עם תרנגול הודו במשקל 20 פאונד להכנה (שלא לדבר על צדדים רבים), זה יכול להיות קל להתעלם ממבחר האלכוהול לחג ההודיה הקרוב שלך. אבל, כפי שכל שף מנוסה יודע היטב, כל מנה מתהדרת בפרופיל טעמים ייחודי המשלים - ומורם לחלוטין - ביין. האתגר טמון בבחירת הבקבוקים הטובים ביותר. בדיוק בגלל זה פנינו לצ'ארלס סמית', חובב יין"יינן השנה" שהוטבע לאחרונה והבעלים של ג'ט סיטי יקב בסיאטל, לכמה הצעות. "יש אנשים שלא חושבים ששילוב בין אוכל ויין זה כל כך חשוב, אבל הם לא יכולים לטעות יותר", הוא אומר בסטייל. "בדיוק כמו כשאתה מוצא את זוג הג'ינס המושלם, אין זוג אחר שיצליח. זה יכול להיות טוב, אבל כשזה מתאים, לעולם לא תסתפקו בפחות". להלן, הבחירה שלו, יחד עם המנות שכדאי לשתות אותן איתם.
01של 05
הודו צלוי: ריזלינג
"בערך הכל על צלחת חג ההודיה שלך הוא שילוב של מתוק ומלוח. הריזלינגים יבשים עם שמץ של מתיקות, שמשתלבים היטב עם תרנגול הודו - וכל מה שמעלים אותו".
קונג פו גירל ריזלינג, 12 דולר; charlessmithwines.com
02של 05
פירה: שרדונה
"מלח וחמאה אוהבים שרדונה מלא".
איב שרדונה, 12 דולר; charlessmithwines.com
03של 05
תבשיל שעועית ירוקה: סמיון
"סמיון הוא הגיבור הבלתי מושר של בורדו הלבנה. הטעם ההדר משתלב היטב עם ירקות".
L'Ecole No 41 Semillon, $16; sherry-lehmann.com
04של 05
רוטב חמוציות: צ'ירובל
"היין הפירותי והטרי הזה מבן דודו השני של בורגונדי עדיף לשלב עם משהו חמצמץ".
דניאל בולנד צ'ירובלס, 23 דולר; winemadeeasy.com
05של 05
פאי פקאן: פורט
"מיושן בעץ אלון, פורט ישפר את המתיקות של פאי הפקאן".
נמל ששת הענבים של גרהם, 23 דולר; wine.com
