עם תוצרת פופולרית כמו אפרסקים, אוכמניות ודובדבנים שמגיעים לדוכני שוק האיכרים, זה יכול להיות קל לשכוח מאוזן התירס הצנועה. הוא מופיע כמעט בכל ברביקיו וסוארה בקיץ, אבל בדרך כלל נזרק על הגריל לצד סטייק ועוף, רק מחשבה שלאחר מכן. כן, תירס הוא טעים כשהוא מכוסה במעטה פשוטה של חמאה וקורט מלח, אבל האם לא מגיע לירק הזה במזג אוויר חם בגוון זהוב קצת יותר תשומת לב מפעם לפעם?
החברים שלנו ב אוכל וייןחושב כך. בספר החדש שלהם מתמטיקה בשוק ($18; amazon.com), העורכים מפרקים מתכונים טריים וקלים ל-50 מרכיבים יומיומיים, כולל התירס האהוב שלנו. להלן, בדוק את המתכונים של תירס מזוגג תאילנדי טעים (בתמונה למעלה) ותירס מחבת עם בולגור.
תירס מזוגג תאילנדי
משרת 4.
רכיבים
1/2 כוס חלב קוקוס לא ממותק.
1/4 כוס רוטב סויה.
2 כפות סוכר חום בהיר.
1 כף רוטב דגים אסייתי.
1 כף מיץ ליים טרי, בתוספת פרוסות ליים להגשה.
4 אוזני תירס, זרוקים.
כוסברה קצוצה וגבינת Cotija מגוררת דק, לקישוט.
כיוונים
1. מערבבים בסיר קטן את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הסוכר, רוטב הדגים ומיץ הליים. מבשלים על אש בינונית עד שהזיגוג סירופי, כ-10 דקות.
2. מדליקים גריל. צולים את התירס על אש מתונה, הופכים מדי פעם, עד שהוא חרוך ונימוח, 10 עד 15 דקות; מברישים עם הזיגוג במהלך 5 הדקות האחרונות. חותכים כל קלחי תירס לשלישים, מעבירים לצלחת ומקשטים בכוסברה וגבינה. מגישים עם פלחי ליים.
תירס מחבת עם בולגור
משרת 4.
רכיבים
1/3 כוס בורגול בינוני טחון.
1 כוס עגבניות קצוצות.
1 כוס פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים.
1 כף מיץ לימון טרי.
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה.
3 אגוזי תירס, מחורצים, גרעינים חותכים את הקלחיים.
3 שיני שום, פרוסות דק.
מלח ופלפל.
כיוונים
1. בסיר בינוני של מים רותחים, מבשלים את הבורגול עד לריכוך, כ-15 דקות. מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה ומיץ הלימון.
2. בינתיים מחממים במחבת גדולה את שמן הזית. מוסיפים את התירס והשום ומבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתירס חרוך, כ-5 דקות. מגרדים את התירס לתוך הקערה ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב ומגישים.
מכינים מראש: ניתן לשמור את המנה ללילה במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.
