זה כבר סוף שבוע של יום העבודה, מה שאומר שהקיץ עומד להתהפך לרוחות החורף הקרירות, GoTהעונה השביעית של הסתיימה, ונשארנו ממתינים בסבלנות לתוכניות הסתיו הצפויות ביותר. בקיצור, זהו זמן רגיעה לפעילות בתוך הבית והזמן הנכון ליהנות מקרני השמש האחרונות של הקיץ. כשהמחשבות שלנו פנו בחוץ, החלטנו להיעזר במאסטר הסומלייה לורה מאניק כדי לקבל קצת השראה על זיווג יין וחטיפים לפיקניק מושלם.
"טבעו של פיקניק הוא שובב, מהנה ורענן," אמר מאניק כשקיבלנו שיחה." אז אנחנו רוצים אוכל שלא הולך להתקלקל, כמו דברים שאפשר לאכול עם האצבעות או לחטוף עם שניים ידיים. והיין שלך צריך להיות משהו שלא אכפת לך לשים בתיק קירור שעלול להיסחב. אז לפי דעתי, לכו על יינות שמחירם מתחת ל-20$, נגיש, טרי, פירותי ושובב. אלו נקודות המוצא שלנו".
Maniec שימש כמנהל היין והמשקאות החריפים של 20 מסעדות ברחבי הארץ. כעת, היא גם עובדת עם קופסת יין שנקראת Weekly Tasting, שם היא וסומליירים אחרים מציעים זיווג יין ואוכל בניואנסים. קופסת יינות נשלחת ישירות לדלתכם עם ההצעות ואפילו כמה מתכונים.
גלול למטה כדי לבדוק את בחירות הפיקניק של Maniec. וכדי לבדוק מה כוללת תיבת הטעימות השבועית לשבוע זה, בקר weeklytasting.com.
1. לבנים בועות עם חטיפים מלוחים
Maniec ממליץ על פריזנטה יין ספרדי (מעט מבעבע) בשם Txakoli לפינוק קליל מיוחד בפיקניק.
"זה לא נוצץ כמו שמפניה או פרוסקו כשלעצמם, אבל יש בו תסיסה קטנה שהיא לימונית, טריה ודל אלכוהול. זה מושלם לצנן ופשוט לשתות מתוך כוס פלסטיק."
Maniec גם אומר שאתה יכול לנסות וינו ורדה פורטוגזית או לבן מבעבע קלות ולשלב כל אחד מהיינות האלה עם חטיף מלוח כמו מנות טאפאס, גבינה או ג'מון.
2. יין לבן ומאכלים עשירים יותר
מאניאק מציע לשלב לבנים כמו שאבלי מצרפת (מאזור ייצור השרדונה) למאכלים עשירים יותר כמו סלט עוף או פירות ים כאשר אוכלים בסביבה רגועה.
3. רוזה ונקניקים
צמד רוז'ה מהאזורים האהובים עליך ברחבי העולם עם נקניקים כמו פרושוטו או סלמי, לפי מאניאק.
"רוב האנשים יודעים שאזור Sancerre בצרפת מייצר יינות נהדרים, אבל אולי הם לא יודעים שסאנסרה מייצרת גם רוז'ה. זה יכול להיות כיף אם תמצא פינו נואר רוזה מסנסרה כמשהו קצת יותר מוכר. או שיש את הרוזה בצבע ורוד מג'נטה נהדר מאיטליה בשם Cerasuolo d'Abruzzo שאני מעריץ גדול שלו עכשיו."
4. אדומים עם אפשרות לצנן שרקוטרי או כריכים
Maniec מציע יינות אדומים קלים כמו פרפאטו הסיציליאנית הענבבי, שעדיף לשמור אותם קרים לפיקניק בחוץ. אתה יכול לשלב את האדום הבהיר שלך עם קרש גבינה ובשר או כריך קר כדי לאזן את הטעמים הפירותיים.
"בפיקניק, לכו על יינות אדומים שאין בהם המון טאנינים או טעם אלון. אני אוהב אדומים בעלי גוף בהיר יותר. יש את האזור הזה בצרפת שנקרא בוז'ולה שבו הם יוצרים אדומים לבנים ולבנים שכמעט נראים כמו רוזה כהה. זה יכול להיות ממש נחמד עם כריך עוף קר, בשר חזיר או צלחת שרקוטרי."
