זֶה חג ההודיה, הוצא ממנו דף ספרה של אינה גרטן ופשט את תפריט המשקה שלך על ידי שחרור הפקק של בקבוק וינו. אחרי הכל, חברה מענגת ואוכל טוב נעשים רק עם יין משובח. כדי לעזור לנו לנווט במגוון של טעמי יום טורקיה, צלצלנו ל-10 שפים מרחבי הארץ וקיבלנו את המזיגה שלהם לחג.
מאדומים חביבים על הקהל ועד סיידרים נוצצים, ואפילו ורמוט בלתי צפוי, המשך לקרוא להמלצותיהם.
01של 10
בובי פליי, שף סלבריטי, רשת מזון
"פינו נואר אמריקאי כמו אטיוד או רוברט סינסקי ולסוביניון בלאן, רוברט מונדבי פומה בלאן".
02של 10
מרסלה ויאדוליד, מארחת משותפת של The Kitchen, Food Network
"אני וארוסתי פיליפ אוהבים לשתות את היין האיטלקי הזה במהלך החגים. זה הפך למסורת בקאסה מרסלה. זה משתלב בצורה מושלמת עם תפריט ארוחת חג ההודיה שלנו שיכלול כמובן הודו טעים ופירה".
03של 10
אלי פואינדקסטר, בעלים-שותף-סומלייה בהנרייטה רד, נאשוויל, TN
"כאשר מרכיבים רשימת יינות לחג ההודיה, רוב האנשים כמעט ולא כוללים ורמוט כאופציה. יקב מתיאסון בעמק נאפה מכין ורמוט מתוק טעים בטעם תפוזי דם תוצרת בית ודובדבנים חמוצים. בן לוויה המושלם לצלחות שרקוטרי וגבינות, או פאי דלעת ופקאן, אני אגיש אותו לשולחן חג ההודיה שלי ואצור מתגיירים בדרך."
04של 10
דניאל ווקר וג'סטין ווקר, מנהל משקאות ושף בכיר ב-Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
"בבית שלנו אנחנו מתחילים עם סיידר אגסים אותנטי של אריק בורדלט פואר ד'. זהו סיידר לא יבש העשוי באופן ביו-דינמי מעצי ירושה בני 40-50 שנים. אנחנו גם אוהבים את Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo ($33; grapeswine.com). התאהבנו לראשונה ביין הזה בשנה שעברה כשבציר 2012 הפך ליין כתום תוך כדי חמצון בכוסות שלנו, מה שהפך אותו לשיחה מהנה!"
05של 10
Daven Wardynski, שף בכיר באתר הנופש Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, פלורידה
"אני נער חווה ממישיגן אז אנחנו ממלאים את הודו שלנו בקינמון שרוף ושאר מרכיבים ארומטיים ואז אנחנו מטגנים אותו בחזרה הביתה. עם זה בחשבון, זה על שילוב השומן העדין והתבלינים האדמתיים עם סט בועות! יינות רבים מאזור Mendocino של קליפורניה עושים זיווג נהדר, אבל עבורי אחד הייחודיים ביותר הוא בקבוק של Goldeneye Sparkling Brut Rosé 2013 מעמק אנדרסון".
06של 10
ג'וזף "ג'יי ג'יי" ג'ונסון, שף בכיר ב-The Cecil and Minton's, ניו יורק, ניו יורק
"אני אוהב בועות לארוחת חג והשמפניה הזו מיקב קטן היא הבחירה שלי".
07של 10
קווין בראט, מנהל יין ב-Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, וושינגטון די.סי.
"סביר להניח שרוזמרין, טימין ומרווה יופיעו על שולחן חג ההודיה שלך. נסה את גלרי 2014, ריזלינג, ספרינג מאונטיין, קליפורניה כדי להתאים לטעמי הסתיו האלה. תווים עדינים של פריחת קמומיל ודבש ביין עובדים בצורה מושלמת עם מלית לחם תירס ודלעת חמאה".
08של 10
ריאן שלינג, סו שף בכיר באתר הנופש פור סיזנס אורלנדו, אורלנדו, פלורידה
"אני אוהב יציאות ונוטה לכיוון הנמל הטוני של הדאו בן 20 השנים. יש לו ארומה נהדרת של צימוקים, יחד עם כמה טעמים נחמדים ועמוקים של קרמל ודבש. זה משתלב היטב עם טעמי הסתיו הקשורים למאכלי חג ההודיה המסורתיים: ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון, מרווה, בטטה וחמוציות".
09של 10
אמילי ומאט היילנד, הבעלים של Pizza Loves Emily, ברוקלין, ניו יורק
"היין המומלץ שלנו לחג ההודיה הוא פינו נואר לבן רוז מהדנדי הילס באורגון. אמילי ואני חלק ממועדון היין שלהם ותמיד מתרשמים מהעיגול והאלגנטיות היפה של היין. זה זיווג מושלם עם ברווז מכיוון שאנחנו לא עוסקים בהודו."
10של 10
מאט ג'נינגס, שף-בעלים של Townsman, בוסטון, MA
"אני אוהב את Westport Rivers RJR Brut, המיוצר באופן מקומי בווסטפורט, מסה. זה קל וניתן לריסוק, משהו שאתה יכול ללגום בהדרגה לאורך היום. יש לו תחושה נעימה בגוף בינוני עם תווים של וניל ותפוח חמצמץ, ומשתלב היטב עם פירות ים, שרקוטרי, גבינה, וכמעט כל דבר שיהיה על השולחן".
