מבחינת אפייה, "טבעוני" עשויה להיות גם מילת קללה. טבעונות, המזוהה לעתים קרובות עם קיבעון בריאות מוגזם, צברה עין צדדית רצינית מאלו בינינו שחשים בלהט לגבי כל מה שקרם, חלבי וחמאתי. וכאשר מדובר באלה שאינם מעסיקים באופן קבוע תזונה טבעונית מלאה, זה במיוחד קשה להבין למה מישהו יבלע קאפקייק ללא חלב על גבי רגיל אם לא חייב.

ובכן, ראשית, יש את היתרונות הבריאותיים.

"אפייה טבעונית יכולה להיות מזינה יותר כאשר משתמשים בירקות ובפירות דלי סוכר כדי להמתיק או להוסיף לחות", אומרת קנדיס קומאי, עיתונאית בריאות וסופרת רבי מכר של נקי ירוק אוכל.

אבל זה מעבר לזה.

"מרכיבים טבעוניים, כמו קישואים מגוררים דק, גזר ואבוקדו, יכולים להוסיף מרקם, חומרים מזינים, סיבים וטעם", היא מוסיפה. "ובמקרים מסוימים אפילו להוסיף צבעים, כמו סלק בעוגת קטיפה אדומה."

אז, בין אם אתם מנסים ליהנות מקינוח נטול רגשות אשם או סתם מרגישים ניסיוניים במטבח, ביקשנו מקומאי לשתף את החלפות האפייה הטבעוניות האהובות עליה כדי שתוכלו לנסות. המשיכו לגלול אחר המרכיבים שיעזרו לכם לפוצץ את הביי-אוף השכונתי הבא.

החליפו את החמאה בבטטה

חמאה היא אולי הדבר הכי מאתגר להסיר מהמאפים האהובים שלנו. זה, יחד עם סוכר, זה כל העניין, לא? למרבה המזל, בטטה במלוא תהילת השמנת שלה מהווה תחליף מפתיע לטובה. "הוא עשיר, עמוס בויטמין A ובטא-קרוטן ומוסיף מתיקות, צבע ולחות", אומר קומאי. ברוב המקרים, אתה יכול לתת פירה בטטה עבור אותה כמות חמאה במתכון כדי להשיג תוצאה עשירה ולחה דומה.

click fraud protection

החליפו את השמן בקישוא מגורר

אם תופעת הזודלים לא הפתיעה אתכם, לקישואים יש רגע. "זה צדדי וזול להפליא, וכאשר מגוררים אותו למאפים, הוא מוסיף לחות, מרקם, וחיזוק של חומרים מזינים", אומר קומאי, שממליץ להשתמש בו בשמן בלחמים, עוגות, עוגיות.

החליפו את השומן (והסוכר) בסלק מגורר

באותו אופן שבו בטטה וקישואים מוסיפים לחות במקום שומנים כמו שמן וחמאה, סלק יכול לעשות את אותו הדבר אבל עם הבונוס הנוסף של מתיקות. "סלק טרי מגורר משתלב בצורה מושלמת בעוגות שוקולד", אומר קומאי. "הם שימשו להמתקת עוגות בתקופות מלחמה והקצבה כי הן היו זולות". אם אתה רוצה הימנעו מהצבע האדום או הוורוד הטבעי שמגיע עם טריטוריית הסלק האדום, קומאי מציע להשתמש בזהב סלק.

החליפו את הקמח הלבן בקמח שקדים

אמנם מבחינה טכנית לא החלפה טבעונית, מכיוון שקמח מסורתי הוא טבעוני באופן טבעי, קמח שקדים הוא תוספת מצוינת למאפים טבעוניים אם אתה מנסה להימנע מכמות גדולה מדי של קמח לבן או שנגמר לך. "ארוחת שקדים עוזרת להוסיף שומן, טעם, מרקם ופירור נפלא לעוגות טבעוניות ודלות סוכר", אומר קומאי. גם קמח קמח שקדים, המלא בויטמין E, סיבים וחלבון, קל להכנה. פשוט זרקו כמה שקדים מולבנים לפרופסור לאוכל, אבל אל תערבבו יותר מדי, אחרת תקבלו חמאת שקדים (גם לא בהכרח דבר רע!).