לוקח בחשבון אודרי הפבורןהדמות הדקה שלה, קשה להאמין שהיא אכלה פסטה על בסיס קבוע. אך לדברי בנה, לוקה דוטי, הייתה לה "התמכרות רצינית" לפחמימות. ב אודרי בבית: זיכרונות מהמטבח של אמי ($24; amazon.com), דוטי שופך אור על אורח החיים הנחוש בהחלט של אמו באמצעות מבחר מתכונים שאוצרו בקפידה, כל אחד מלווה באנקדוטה משפחתית מיוחדת.

ותאמינו או לא, המנה האישית האהובה עליו של הפבורן, ספגטי אל פומודורו, היא הדבר הראשון שהיא תדרוש בחזרה הביתה מצילומי סרט. "כמו כל האיטלקים, לאחר שבילה קצת בחו"ל, אמא תרגיש צורך פיזי לאכול פסטה", הוא כותב על שחקנית ילידת בלגיה, שביססה את אהבתה לאיטליה כשנישאה לפסיכיאטר האיטלקי אנדראה דוטי (אביה של לוקה) ב 1969. "כך כשחזרה מטיול, תמיד חיכתה לה צלחת ספגטי אל פומודורו."

תמונות: תמונות מתוך אודרי הפבורן: דיוקנאות של אייקון תערוכה

למטה, מצא את המתכון היקר ביותר שלה.

ספגטי אל פומודורו

מגיש: 4

רכיבים:
3 ק"ג עגבניות בשלות גפן, מגולגלות וחתוכות גס 1 בצל, קלוף ונותר שלם
1 סלרי גבעול, מנוקה והשאיר שלם
1 גזר, מנוקה ונותר שלם
6 עלי בזיליקום קצוצים, בתוספת עלים שלמים לקישוט
שמן זית כתית
קורט סוכר
מלח
פלפל שחור טחון טרי
1 ק"ג ספגטי
פרמיג'יאנו-רג'יאנו

click fraud protection

הוראות הגעה:
1. התחילו בבישול העגבניות במחבת גדולה עם מכסה על אש גבוהה, עם הבצל, הסלרי והגזר כ -10 דקות לריכוך הירקות.

2. מסירים את המכסה ושומרים את הרתיחה למשך 10 עד 15 דקות נוספות תוך ערבוב בעזרת כף עץ.

3. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומוסיפים את עלי הבזיליקום וזילוף שמן. רוטב העגבניות מוכן כאשר הבועות כבר אינן עשויות מים אלא מכתשי רוטב קטנים. מסירים מהכיריים, מסירים את נתחי הירקות הגדולים ביותר, ומניחים לרוטב להתקרר.

4. טחנת מזון מנירוסטה-מהסוג המופעל ביד-נחוצה לאחר סיום הבישול, על מנת להפוך את רוטב העגבניות ונתחי הירקות למחית של העקביות הנכונה. זה גם יסיר את הקליפות המרות וזרעי העגבניות.

5. מוסיפים זילוף של שמן זית ומתקנים מרירות בעזרת קורט סוכר. מתבלים במלח ופלפל.

6. לבישול הספגטי אל דנטה ממלאים סיר גדול במים קרים ומניחים על אש גבוהה. כשהמים מגיעים לרתיחה מוסיפים חופן מלח גס והעיסה, מבלי לשבור אותה.

7. בסיום מסירים את סיר הפסטה מהתנור (אולי אפילו דקה מוקדם יותר משזמן הבישול על האריזה). מסננים במסננת ומוסיפים את הפסטה לרוטב עם זילוף פרמיג'אנו-רג'יאנו. זורקים היטב ומקשטים עם כמה עלי בזיליקום.

קשורים: ראה תמונות נדירות של אודרי הפבורן משותפות על ידי בניה