מדריך אישה קארי לאירוח ארוחת חג ההודיה

"הודו הוא כוכב הארוחה", אומר קארי. "אמא שלי תמיד הגישה את זה בחג ההודיה, עם כל הטעמים הקאריביים שאני אוהבת, והמשכתי את המסורת. זה מעלה את הזיכרונות הטובים ביותר ".אידיוט טורקיה

מגיש 6, עם תוספת לכריכים

רכיבים:

8 כפות (מקל אחד) חמאה מומלחת, בטמפרטורת החדר

4 שיני שום, קצוצות גס

2 בצלים ירוקים, קצוצים גס

1 שאלוט, קצוץ גס

עלים מ -3 ענפי טימין

1/2 כפית שיני טחון

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

2 חזה הודו נטול עצמות (כ -1 1/2 קילו כל אחת)

3/4 כוס מרק עוף או ירקות דל נתרן

1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.

2. במעבד מזון מרסקים יחד את החמאה, השום, הבצל הירוק, שאלוט, הטימין, הציפורן, פלפל אנגלי ופלפל שחור עד שנוצרת חמאה גסה, כ -30 שניות.

3. לטפוח על חזה ההודו במגבות נייר כך שהעור יבש לחלוטין. זה יעזור לחמאה להיצמד לעור. מחלקים את החמאה לשניים ומורחים אותה על העור של כל חזה הודו. זה בסדר אם זה לא נראה מושלם - השתמש בידיים שלך כדי ללחוץ את החמאה על העור.

4. מניחים את חזה ההודו, עם הצד כלפי מעלה, בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ 'ואופים במשך 30 דקות. מערבבים את המרק ורוטב הסויה ויוצקים לתבנית האפייה. ממשיכים לאפות את הודו עד שהקליפה מזהיבה וקריספית והחזה מבושלת לאורך כל הדרך, כ -30 דקות נוספות. אם אתה משתמש במדחום בשר שנקרא מיד, הטמפרטורה הפנימית בחלק העבה ביותר של השד צריכה להיות בערך 160 מעלות צלזיוס. (ההודו ימשיך לבשל לאחר שיוציא מהתנור.)

5. הניחו להודו לנוח כ -15 דקות כדי לתת למיצים זמן לספוג מחדש בבשר. פורסים חזה הודו אחד לפרוסות עבות ומגישים מעל למחית הסקוואט. מצננים את חזה ההודו השני לטמפרטורת החדר, ואז מכסים ומקררים. פורסים דק והשתמשו לכריכים או לסלטים במהלך השבוע.

קשורים: איישה קארי וקאבר גירל מבשלים דברים גדולים לתיק האיפור שלך

"זו המנה האהובה על סטיבן, כמו גם על שאר בני המשפחה", אומר קארי. צלעות טלה בלסמי

מגיש 4

רכיבים:

8 צלעות צלעות טלה קטנות (כ -1 1/2 פאונד)

1 כף מלח כשר

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

עלים מ -2 ענפי רוזמרין קטנים

1 כוס חומץ בלסמי (עדיף חדור תאנים)

1/4 עד 1/2 כוס סוכר (תלוי כמה החומץ הבלסמי שלכם מתוק)

הוראות הגעה:

1. מחממים גריל חיצוני או שתהיה לכם תבנית גריל מברזל יצוק בהישג יד.

2. מתבלים את צלעות הטלה במלח ופלפל, ואז מפזרים את עלי הרוזמרין ומעסים את התבלינים לתוך הבשר. (זה עוזר לטעמים לחלחל אל הכבש ולשחרר את ניחוחות הרוזמרין.) הניחו לטלה לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הרוטב הבלסמי.

3. בסיר מחממים את החומץ ו -1/4 כוס סוכר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים עד שהחומץ מצטמצם במחצית והוא סמיך מספיק בכדי לכסות את החלק האחורי של הכף, כ -9 דקות. אם הטעם של החומץ חד מדי לטעמכם, מערבבים פנימה עוד סוכר עד שהוא מגיע לרמה שאתם אוהבים.

4. אם משתמשים בתבנית גריל, מחממים את התבנית על אש בינונית-גבוהה.

5. צולים את צלעות הטלה עד שהן מבושלות ומופיעים סימני גריל כהים, 3 עד 5 דקות לכל צד לבינוני-נדיר עד בינוני. מניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מעבירים לצלחת ומזלפים מעט רוטב חומץ בלסמי מעל. הגישו תוספת לשולחן כדי שאנשים יוכלו לעזור לעצמם.

קשורים: 8 קינוחי חג ההודיה מזינים שהאורחים שלך מודים לך עליהם

"אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם לחם תירס", אומר קארי. "הגרסה הדקדנטית הזו לא מאכזבת."לחם תירס מברזל יצוק

מגיש 8-10

רכיבים:

1 1/4 כוסות קמח תירס

3/4 כוס קמח לכל מטרה

1/4 כוס ארוזה סוכר חום כהה, בתוספת 2 כפות לפיזור מעל

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית מלח כשר

3/4 כוס חלב מלא

1 קופסא תירס ממותק

1 (8 גרם) מיכל גבינת מסקרפונה

2 ביצים גדולות, טרופות קלות

1 מקל (8 כפות) חמאה לא מלוחה, מומסת

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס. משמנים מחבת 12 אינץ 'מתובלת היטב מברזל יצוק.

2. בקערה גדולה טורפים יחד את קמח התירס, הקמח, 1/4 כוס סוכר חום, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

3. בקערה קטנה יותר טורפים יחד את החלב, התירס המוקרם, המסקרפונה והביצים. מערבבים בעדינות את התערובת הרטובה לתוך החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מערבבים פנימה את החמאה המומסת.

4. יוצקים את הבלילה למחבת ומפזרים את 2 כפות הסוכר החום הנותרות. אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם הננעץ למרכז יוצא נקי, כ -25 דקות. מצננים לפחות 5 דקות לפני חיתוך לרצועות והגשה.

קשורים: 10 מפורסמים חושפים את מסורות החגים האהובות עליהם

"אומנת בננות היא תמיד הדרך שבה אני רוצה קינוח מהיר וקל", אומר קארי. "זה מפגן מסיבות - ו לכן טָעִים מְאוֹד."בננות פוסטר

6 מנות

רכיבים:

8 כפות (מקלה אחת) חמאה ללא מלח

1 כוס ארוזה סוכר חום כהה

3 או 4 בננות, חתוכות לרוחב

1/4 כוס רום מתובל

נתז של שמנת כבדה (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהחמאה מתחילה לבעבע, מפזרים פנימה את הסוכר החום ומערבבים לאיחוד. מחזירים לרתיחה ומוסיפים את הבננות, זורקים למעיל ומחממים.

2. יוצקים פנימה את הרום והופכים את התבנית לכיוון המבער כדי לעודד את הרום להתלקח (להתלקח). או, אם אתה מבשל על מבער חשמלי או אינדוקציה, הדלק מצית ארוכה או גפרור והחזק אותו בזהירות ליד פני השטח של הרוטב כדי להבהב. הלהבה מבשלת את האלכוהול. אם הרוטב נראה מעט שבור, כשהחמאה נפרדת מהסוכר, הוסיפו נתז של שמנת בכדי לסייע בהחזרתו. מגישים מיד.