ビーガンとグルテンフリーのウエディングケーキのアイデア：代替のウエディングケーキとデザート

の最も楽しくエキサイティングな部分の1つ どれか 結婚式はケーキのカットです。 そして、あなたが私たちのようなものなら（つまり、NBDのように座ってアイスクリームを1パイント食べることができます） 詳細）、それはデザートが提供されることを意味するので、あなたが一晩中待っていた部分でもあります とても すぐ。 そして、親愛なる将来の花嫁、私たちはあなたに保証します、私たちは結婚式のデザートに夢中になっている唯一の結婚式のゲストではありません。 したがって、健康上の理由でグルテンフリーまたはビーガンのウエディングケーキを検討している場合でも、ゲストを別の何かで扱いたい場合でも、代替のデザートは注目に値します。

ニューヨークを拠点とするウェルネスの専門家と話をしました。 アビゲイルキャノン、 と ラエルケーキ オーナー兼パティシエの並外れたエミリー・オミラーは、 ペン・バッジリーとドミノ・カーク ゴージャスなビーガンウエディングケーキ、代替デザートについて、そして途中でいくつかの神話を破りました。

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しかし、最初に基本から始めましょう。

あなたが中にいるなら 300万人のアメリカ人 セリアック病に苦しんでいる、あなたはおそらくすでに違いを知っています。 「誰かがグルテン不耐性でそれを食べると[グルテン]、何らかの胃腸症状や消化器系の問題が発生します」とキャノンは説明します。 「セリアック病は実際の自己免疫疾患です。 それはあなたの小腸を傷つけます。 セリアック病の人はもはや栄養素を適切に吸収することができません。 グルテンが入っているものがあれば、すぐにトイレに駆け込みます。 あなたが不寛容であるならば、あなたは同じ反応をするかもしれません、しかしそれはあなたの全体的な健康のために長期的に損害を与えるほどではありません。」

そして、動物性食品に耐えられない人々に非ビーガン食品を提供することについても同じことが言えます。

「多くの人は、動物性食品を持っているとうまく反応しません。乳糖不耐症であるか、乳製品にアレルギーがある可能性があります」と彼女は言います。

言うまでもなく、すべてのゲストに結婚式を楽しんでもらいたい場合は、食物アレルギーや病状に対応したいと思うでしょう。

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結婚式で健康的な食事を提供したいので、別のデザートを検討している場合は、 あなたにいくつかのニュースがあります：何かがグルテンフリーまたはビーガンのラベルを持っているからといって、それが必ずしもそうであるという意味ではありません より健康的。

「タンパク質であるグルテンは、小麦、大麦、ライ麦に自然に含まれ、製品の強度、弾力性、風味、しっとり感に貢献します」とキャノンは説明します。 「それで、あなたが製品からグルテンを取り除く必要があるとき、何かを与えるためにその場所に行かなければなりません それらの特性、そして多くの場合、食品の味を作るために多くの添加物と多くの砂糖があります 良い。 そのため、一部の企業はグルテンの不足を補っています。多くの砂糖と、キサンタンガムやグアーガムなどの加工されたさまざまなガムをすべて追加しています。」

ここでのキーワードは材料です、と彼女は付け加えます。 基本的に、結婚式で健康的なビーガンまたはグルテンフリーのデザートを提供できるようにするには、良いものを見つける必要があります 天然素材を好み、焼き菓子に可能な限り使用する評判の良いパン屋。

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グルテンフリーやビーガンのデザートは味が足りないと誰かが言うのを、人生で少なくとも一度は聞いたことがあると思います。 一般化は決して良いことではなく、それは特に代替デザートに当てはまります。 繰り返しになりますが、秘密は材料にあります。

「人工抽出物や[食品]染料の代わりに、私はゼロから作るすべての天然成分を使用しているので、[砂糖を加えて]本当に甘い味を出す代わりに、 あなたは実際に、通常のデザートとは比較にならないようなプロファイルを作る、珍しい、美しい、フレーバーの組み合わせをすべて味わっています」と、Aumiller氏は言います。 本を書いた グルテンフリーとビーガンのデザートに。

あなたがバニラやレッドベルベットケーキのような古典に固執したいような人であるとしても、ビーガンオプションに行くことはあなたが味のないデザートになってしまうことを意味しません。 実際、オリジナルよりもさらに美味しいものになってしまうかもしれません。

「多くの場合、赤いベルベットケーキを手に入れるためにパン屋に入ったとき、彼らはバニラケーキにたくさんの赤い染料を使っているので、あなたはがっかりすることになります。 ですから、人々が時々慣れているのはおかしいです」とオーミラーは言います。

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彼女はビーガンケーキが通常のケーキよりも少し壊れやすいことを認めていますが、オーミラーにとっては、すべてを細心の注意を払って扱い、各ケーキに時間をかけることがすべてです。

「私には、1年かそこらで私に来て、試飲をし、サンプルを調べて、デザインを選ぶクライアントがいます」と彼女は説明します。 「そして私は通常スケッチと提案を作成し、そこから通常行きます。 時々砂糖の装飾は数ヶ月後に彫刻することができます。 そうすれば、彼らは乾くのに十分な時間があります。 イベントの週、私は通常、必要な装飾の量に応じて、2〜3日前にすべてを焼きます。 ですから、私がケーキ自体を作るのに費やしているのは本当に丸1週間です。 かなり複雑なプロセスです。」

クラシックケーキのビーガンまたはグルテンフリーバージョンを作ることは問題ではないことはすでに述べましたが、 冒険好きな花嫁のために、Aumillerはすでに クライアントのお気に入り。

「ラベンダーローズマリーのアイシングが入ったレモンケーキが美味しいです。 生姜のアイシングが入ったオレンジの花のキャロットケーキがあり、いちごのバジルのアイシングも人気です」と彼女は言います。 そしてもう1つ：生姜のアイシングが入ったオレンジの花のキャロットケーキ。

私たちはあなたのことを知りませんが、結局のところ、私たちはすぐに従来のデザートの近くに行くことはありません。