トーストにすりつぶし、サラダにさいの目に切って、スムージーにブレンドしたアボカドは、朝食、昼食、夕食に欠かせない習慣になっています。 しかし、緑色の果物（はい、それは果物です）を補助的な材料ではなく、料理のスターと見なした場合はどうでしょうか。
の バスクの本：Txikitoiのキッチンからのレシピのラブレター ($16; amazon.com）、AlexandraRaijとEderMontero—ニューヨークを拠点とするシェフとオーナー エルクイントピノ, ラバラ、 と Txikito—エデルのアボカドサラダなど、スペインのバスク地方からインスピレーションを得たおいしいレシピを共有しましょう。 その名前にもかかわらず、この料理は熟したアボカド、油と酢、そしてスペインのスパイスのボリュームたっぷりのふりかけだけで構成されています（レタスは必要ありません）。
「ある晩、エダーはアボカドを半分にし、塩で味付けし、…リオハのパプリカをたっぷりとかけました。 バスクの白ワインチャコリから作られた少し甘い酢とパプリカを溶かすのに十分なオリーブオイルで飾られた、それはピッチパーフェクトな風味の天才サラダでした」とライジは書いています。 「1人あたりアボカドの半分を計算しますが、自分で作った場合は両方の半分を食べることになることを保証します。」 レシピについては以下をお読みください。
クレジット：Penny De Los Santos
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エデルのアボカドサラダ
6人分
材料
- 3つの熟したハスアボカド、半分にされ、穴が開いた
- 1 1 / 2〜2 tbspチャコリワインビネガー（$ 25; zingermans.com）、白バルサミコ酢、または味付け米酢
- 大さじ3杯のスモークスペインパプリカ、できればリオハ産、または大さじ2杯の甘いラベラスモークパプリカ（$ 5; surlatable.com）大さじ1の甘いスペインのパプリカ（$ 3; myspacesage.com)
- マルドンソルト
- 約1/4カップのエクストラバージンオリーブオイル
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方向
1. アボカドの半分を薄くスライスし、個々のサラダプレートにスライスを並べます。 スライスを扇形にしないでください。 それらは互いに接近している必要があります。 （半分をはがして、切り取った面を下にして皿に置くこともできます。）残りの半分のアボカドで繰り返します。
2. 酢小さじ1/2を各半分に滴下します。 小さな細かいメッシュのストレーナーまたはシェーカーを使用して、それぞれにパプリカの薄層をまぶします。 塩で味付けし、油をたっぷりと振りかけます。パプリカを溶かし、半分ずつ錆びた車のドアのように見せるために十分な油が必要です。
からの許可を得て転載 バスクブック アレクサンドラ・ライジ、エデル・モンテーロ、レベッカ・フリント・マルクス、著作権©2016、ペンギン・ランダムハウスLLCの出版社であるTen SpeedPressから出版。