冬が背景に薄れ始めているので、私たちは自分たちがより軽く、季節に適した料理を切望していることに気づいています。 唯一の問題はそうではないということです とても まだ春の農産物を購入する時間。 シェフのケビン・スブラガ、 最高のシェフ フロリダ州ジャクソンビルを拠点とする新しいレストランの勝者兼オーナー Sbraga＆Company、解決策があります：ピリピリソースを添えたローストカブ。 ほんの少しの材料で、この料理は冬野菜を繊細で健康的な夕食に変えます。
「子供の頃、カブは私のお気に入りではありませんでした」と彼は言います。 「私が大人になるまで、私はそれらを楽しみ始めませんでした。」
この準備では、Sbragaの目的は、カブをシンプルでありながらユニークでおいしい方法で紹介することです。 「カブと私の特製ピリピリソースを組み合わせることで、野菜の真髄が表現されます」と彼は言います。 「味と食感のコントラストを出すために、少し削った生のカブを加えます。」 以下のレシピをお試しください。
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ピリピリソースとカブのロースト
サーブ 4-6
材料
赤ちゃんカブ10個
1/4カップのオリーブオイル
小さじ1½の海塩
ピリピリのために
大さじ1½タイの唐辛子
にんにく大さじ2
塩大さじ1
オリーブオイル3/4カップ
パセリ1束
コリアンダー1束
レモンジュース1/2カップ
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方向
1. カブを作るには：オーブンを400°Fに予熱します。 カブを洗い、カブのてっぺんを取り除きます。 カブの葉野菜を引き裂き、取っておきます。 2つのカブを剃り、取っておきます。 残りの4分の1の赤ちゃんカブと、オリーブオイルと海塩を入れたボウルに入れます。 シートトレイに置き、オーブンで15分間ローストします。
2. ピリピリを作るには：ブレンダーまたはフードプロセッサーで唐辛子、ニンニク、塩、オリーブオイルを混ぜます。 滑らかになるまでブレンドします。 パセリとコリアンダーを低速で砕けるまでゆっくりと加え、次にレモンジュースを加えます。
3. ミキシングボウルにカブをピリピリでドレスアップします。 サービングボウルに移します。 生の剃ったカブと破れたカブの野菜を添えてからお召し上がりください。