ジョディウィリアムズ、ニューヨークの楽しい親仏の背後にある独創的な心 ブベットレストラン （そしてそのパリの対応物）、それはとてもよく着飾るので、この簡単なレシピが大好きです。 「特別な日のために、スプーン一杯のキャビアまたはイクラを上に加え、シャンパンのボトルを開けてください」と最近書いたウィリアムズは言います Buvette：おいしい料理の喜び （Grand Central Life and Style、21ドル; amazon.com). 「そして、あなたのアボカドが手触りが柔らかくないなら、この料理はうまくいかないことを覚えておいてください。」
アボカド1個、半分に切って穴をあけた1個のスカリオン、みじん切りにした新鮮なレモンジュース2個赤唐辛子フレークのピンチ海塩マルチグレインパンのスライス4個、 軽くトーストした4つの小さなロメインレタスの葉スモークサーモンの4つの薄いスライスクレームフレッシュ、サービング用（オプション）1/4カップの薄くスライスした赤 玉ねぎ
1. アボカドをすくってボウルに入れます。 ネギ、レモンジュース、赤唐辛子フレークで粗くつぶします。 塩で味付けする。
2. トーストにアボカドの混合物を広げ、必要に応じてロメイン、サーモン、クレームフレッシュを少し加えてから、赤玉ねぎをのせます。