今夜作りたくなるラーメンマカロニアンドチーズのレシピ

冬に人気の2つの料理（または実際にはいつでも料理）はマカロニアンドチーズとラーメンです。そのため、これら2つのお気に入りを組み合わせたレシピを見つけたとき、私たちはほとんど気が狂いました。 ラーメンマカロニアンドチーズは、最近オープンした共同オーナー兼エグゼクティブシェフのデビッドマルベキによって作成されました。 デビッドズカフェ ニューヨークのイーストビレッジにあります。 このレストランは、アメリカ料理とフランス料理に対するマルベキの情熱を組み合わせています（彼の過去の経験には、ニューヨークを拠点とする有名なレストランでの権威ある地位が含まれています ダニエル・ブールー).

「1999年にフランスを離れてニューヨークに行って以来、私が愛するようになった最もアメリカ料理の1つは、マカロニアンドチーズです」とフランス生まれのマルベキは言います。 「濃厚でシャープなチーズと柔らかいパスタとクリームの組み合わせは、あなたが投げることができる多くのものの中で、ちょうど私に話します。」

そのため、2015年後半にDavid'sCaféがオープンしたとき、Malbequiはメニューにマカロニアンドチーズのオプションが必要だと考えていました。 「ラーメン屋さんがほぼ隅々まで開いていて、ラーメンの年のようだったので、 アンティを上げる唯一の方法は、伝統的なイタリアンスタイルのパスタの上においしいラーメンを利用することでした」と彼は言いました。 言う。 以下のレシピをお試しください。

無塩バター大さじ4
エシャロット5個、スライス
にんにく6片、皮をむき、みじん切りにする
1ベイリーフ
4つの小枝タイム
塩とコショウの味
白ワイン1カップ
生クリーム4カップ
小麦粉大さじ2
11オンスの全乳
ナツメグ
1½ポンドのラーメン
1¼カップの細切りチェダーチーズ
パン粉パン1カップ

1. まずソースを組み立てます。 小さなソースポットを中火にかけ、バター大さじ2、エシャロット、ニンニク、月桂樹の葉、タイム、塩、コショウ（味わうため）を加え、3分間調理します。 白ワインで鍋の釉薬を取り除き、5分間減らしてワインのアルコールを調理します。 次に、生クリームを加え、クリーミーなソースが出るまで調理します。 火から下ろし、冷まします（氷浴をお勧めします）。 必ず月桂樹の葉を取り除いてください。
2. その間に、鍋を中火にしてベシャメルを組み立て、残りの大さじ2のバターを溶かし、小麦粉を加え、ペーストになるまで1分間調理します。 しこりを避けるためにミルクで泡だて器で混ぜ、ナツメグと塩とコショウで味付けします。 濃厚なソースができるまで、これを調理し続け、減らします。 脇に置いて冷やす。