5コースの食事でもカクテルのみの料理でも、これらのスターシェフのレシピはちょうどいいメモで夜をスタートします。
ウルフギャングパックの夏のガスパチョとバジル
名声を主張する： パックはの所有者です スパゴ ビバリーヒルズにあるレストランで、過去14年間、アカデミー賞後の有名人の宴会に対応してきました。
材料：
•14.5オンス缶 ヴォルフガングパックトマトバジルビスク
•温室きゅうり1個、種をまき、みじん切りにする
•赤ピーマン1個、種をまき、みじん切りにする
•にんにく2片
•1/2カップの赤玉ねぎ、みじん切り
•¼カップシェリービネガー
•¼カップエクストラバージンオリーブオイル
•小さじ¼。 黒コショウ、挽いた
•小さじ¼。 砕いた赤唐辛子フレーク
方向：
1. きゅうり、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、砕いた赤唐辛子フレーク、黒胡椒をブレンダーで混ぜ合わせます。 低速で1分間パルスします。
2. スープ、オリーブオイル、シェリービネガーを加え、弱火で2分間パルスします。 （より滑らかなテクスチャーを得るには、ブレンダーでもう少し時間が必要な場合があります。）
3. 冷やしてお召し上がりください。 4〜6人にサービスを提供します。
名声を主張する：
FlayはFoodNetworkのホストです 投げる！ ボビー・フレイと の主なシェフの一人です アイアンシェフアメリカ. 彼はまたの所有者です メサグリル と バーアメリカイン ニューヨーク市で。
ワカモレの成分：
•4つの熟したハスアボカド、皮をむき、穴をあけ、みじん切り
•1/2赤玉ねぎ、みじん切り
•ハラペーニョペッパー1個、みじん切り
•2ライム、ジュース
•塩とコショウ
•みじん切りにした新鮮なコリアンダーの葉を味わう
クミンをまぶしたトルティーヤの成分：
•ピーナッツオイル、揚げ物用
•12個の小麦粉および/またはブルーコーントルティーヤ、4分の1にカット
•大さじ1杯のクミン
•大さじ1コーシャソルト
ワカモレの道順：
1. モルカヘテのすべての材料を組み合わせて、分厚い粘稠度になるまで混ぜます。 塩、こしょう、コリアンダーで味を調えます。
2. クミントルティーヤチップスをすぐに添えてください。
クミンダストトルティーヤ方向：
1.ハイサイドソテーパンで2インチのピーナッツオイルを華氏360度に加熱します。
2. トルティーヤを薄茶色になるまで炒めます。 ペーパータオルで水気を切り、すぐにクミンと塩で味付けします。 サーブ6。
名声を主張する： イタリア人シェフGiadaDeLaurentiisが審査員を務める フードネットワークスター フードネットワークをホストしています 毎日がイタリアン.
ビネグレットソース：
•¼カップの白いバルサミコ酢
•エシャロット1個、ひき肉
•大さじ6杯のエクストラバージンオリーブオイル
•小さじ1/2のコーシャソルト
•小さじ1/4の挽きたての黒コショウ
サラダの材料：
•アプリコット3個、半分、石を取り除きます（桃やプラムなどの核果を使用できます。 赤いリンゴやイチジクも素晴らしい選択肢です。）
•大さじ1のエクストラバージンオリーブオイル
•3オンスのパンチェッタ、薄くスライス
•8カップ（7オンス）の赤ちゃんルッコラ
•1/2カップの粗く刻んだ、皮をむいた、トーストしたヘーゼルナッツ
ビネグレットソースの道順：
1. バルサミコ酢とエシャロットを小さなボウルに入れます。
2. オリーブオイルをゆっくりとボウルに注ぎ、絶えず泡だて器で泡立てます。
3. 塩こしょうで味を調える。
ルッコラサラダ道順：
1. グリル鍋を中火から強火にかけるか、ガスグリルまたは木炭グリルを予熱します。 アプリコットをオリーブオイルで磨き、両側を2分間グリルします。
2. グリルの反対側で、カリカリになるまで、約1〜2分、両側のパンチェッタスライスを調理します。
3. ルッコラを大きなサラダボウルに入れます。 グリルしたアプリコットをスライスし、ボウルに追加します。
4. ビネグレットソースとトスを加えて、ルッコラを軽くコーティングします。
5. パンチェッタを上から砕き、ヘーゼルナッツを振りかけます。 すぐに召し上がれ。 4〜6人にサービスを提供します。
名声を主張する：
イタリア人シェフのファビオ・ヴィヴィアーニが、シーズン5でファンのお気に入りに選ばれました。 最高のシェフ、そして彼は競争するために戻った トップシェフオールスターズ. 彼はの所有者です フィレンツェオステリア と カフェフィレンツェ カリフォルニア州で。
マグロのカルパッチョの材料：
•4、4オンス。 マグロステーキ
•小さじ2。 砕いた黒胡椒
•フルールドセル小さじ4
•チャイブ1束
•大さじ2杯。 エクストラバージンオリーブオイル
味噌ドレッシングの材料：
•4オンス味噌
•大さじ2杯。 フレッシュレモンジュース
•3/4カップのミネラルウォーター
•ピンチパプリカ1個
•1つまみの新鮮な刻んだパセリ
バターポーチドアスパラガスの材料：
•16個の中型アスパラガスの槍
•スティックバター1個
•塩と挽きたての黒コショウで味わう
•にんにく3片
方向：
1. 2枚のラップの間にマグロのステーキを置き、その上にさらに2枚のラップを置きます。 肉槌を使って、魚を軽く叩いて、厚さが1/8インチになるようにします。 強く叩きすぎないでください。強く叩くと壊されてしまいます。 ラップからマグロの切り身を取り除き、皿の上に平らに置きます。 砕いた黒胡椒、フルールドセルを振りかけ、刻んだチャイブで味付けします。 エクストラバージンオリーブオイルを振りかけます。
2. 味噌ドレッシングの材料を鍋に入れ、中火から強火にかけて沸騰させます。 中火に弱め、味噌を泡だて器で混ぜる。 マグロの上に小雨が降る。
3. ミディアム/ハイヘッドの鍋でバターを溶かします。 にんにくを加えて弱火で炒める。 アスパラガスを縦半分にスライスし、鍋に加えます。 8〜10分間調理します。 マグロの上に槍を置き、鍋に茶色のバターを残して小雨を降らせます。 サーブ4。
名声を主張する：
ギリシャ人シェフのマイケル・プシラキスは ケフィ と FISHTAG ニューヨーク市と MPタベルナ ロングアイランドで。
材料：
•10個の熟した黒いミッションイチジク
•ブロック内の3〜4オンスのフェタチーズ
•タイムの2つの小さな摘み取られた小枝からのみ葉
•ひびの入った黒コショウ
•パストアワーマ（ブレザオラの濃厚なスパイスバージョン、外側に厚いスパイス層が見える）またはブレザオラの10枚の薄いスライス
•大さじ1のオリーブオイル
方向：
1. イチジクを茎を通して半分にします（非常に大きなイチジクを見つけた場合は、4分の1にします）。 フェタチーズ小さじ1杯をすくい上げ、カット面の中央に置きます（フェタチーズはイチジクのピンクの部分を覆うのにちょうど十分な大きさでなければなりません）。 タイムの葉を数枚チーズに押し込み、上からコショウを少し挽きます。
2. パストアワーマまたはブレザオラのスライスを横方向に半分にします。 ぬいぐるみのイチジクを片方の短い端に置き、ぴったりと包みます。 残りのイチジクも同じように準備します。
3. イチジクをそのまま提供するか、グリルまたはソテーして肉をカリカリに焼き、タイムのウッディな風味を放ちます。 20〜30個の収量があります。
グリルするには： 各イチジクの外側を少量のオリーブオイルで軽く磨き、熱い炭火またはガスグリルに30〜45秒間置き、トングで回して、肉をわずかに焦がします。
ソテーするには： 大さじ1杯のオリーブオイルを入れた熱い鍋で、肉がわずかに金色になり、いくつかの場所でカリカリになるまでイチジクのパッケージを焦がします。
名声を主張する：
Andresはの所有者です ジャレオ コスモポリタンオブラスベガスと JoséAndrésによるバザール ビバリーヒルズのSLSホテルで。
材料：
•2つの大きな完熟トマト（約¼ポンド）
•2スライスの素朴なサワー種のパン、トースト
•ハモンイベリコ（スペイン生ハム）4枚
•味わうためのスペインのエクストラバージンオリーブオイル
•塩とコショウの味
方向：
1. トマトを半分に切る。 大きなミキシングボウルの上におろし金を置きます。 トマトの開いた面を、肉がなくなるまでおろし金にこすります。 皮膚を捨てる。
2. ボウルにオリーブオイルを泡だて器で入れます。 塩こしょうで味を調える。
3. トマトと油の混合物をトーストにスプーンでかけます。 もう少し油を振りかけ、ハムのスライスをのせます。 サーブ4。
名声を主張する：
フィエリはフードネットワークのホストです 食べまくりドライブイン＆ダイブ とNBCの 勝つための分、そして彼はカリフォルニアを拠点とするオーナーです ジョニーガーリックの レストラン。
材料：
•20ストリップベーコン（約12オンス）
•中型から大型のエビ20匹、殻から取り出されたもの（約1ポンド）
•½カップバーベキューソース
•¼カップの菜種油
•レモンジュース大さじ3
•小さじ1杯のディジョンマスタード
•アドボソースに刻んだチポトレ大さじ3
•小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
•小さじ1/4カイエンペッパー
•挽きたてのコショウ
方向：
1. 5〜8本の竹串を水に約20分間浸して、グリルやブロイラーの下で焼けないようにします。
2. その間、ベーコンを大きなフライパンで中途半端になるまで、約4分調理します。 ペーパータオルで水気を切り、冷まします。 各エビの真ん中にベーコンを巻きます。 ベーコンの端が出会うところまで竹で串に刺し、ほつれないようにします。 各竹串にエビを3〜5本通します。
3. バーベキューソース、オイル、レモンジュース、マスタード、チポトル、赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、小さじ1/4の挽きたての唐辛子をブレンダーでピューレにします。 ソースの半分をディップ用に取っておきます。
4. グリル、グリルパンまたはブロイラーを予熱します。 エビを（ホイルで裏打ちされたベーキングシート上で、焼く場合は）5分間グリルまたは炙り、ピンク色になり始めたらソースで下塗りします。 裏返して、もう一度焼き、焼き上がるまで、さらに約4分焼きます。 余分なソースを添えてください。 サーブ6。