新鮮なパセリと鮮やかなグリーンピースがシェフからのこの風味豊かなご飯を与えます アレックス・ストゥパック-人気の エンペロン ニューヨークのレストラン—そのカラフルな魅力。 「野菜が明るいままになるように、夕食の約20分前に作ります」とStupakは言います。 炊き上がったご飯を10分間放置すると、ふわふわの食感になります。

ポブラノチリ2個
粗く刻んだ小さな白ねぎ1個
にんにく3片、スライス
チキンストックまたは水1カップ
パセリの葉1カップ
コーシャソルト小さじ2
大さじ1½エクストラバージンオリーブオイル
中粒生白米1½カップ
110オンス 冷凍エンドウ豆の袋、解凍（または新鮮な2カップ）

1. ブロイラーを予熱します。 熱から4インチのところにラックを設置します。
2. ホイルで裏打ちされた天板に唐辛子を焼き、時々回転させて、全体が黒くなるまで約8分焼きます。 チリをボウルに移し、ラップで覆い、20分間蒸します。
3. 唐辛子の皮をむき、種をまきます。 ブレンダーに移します。
4. 小さな鍋に玉ねぎとにんにくを水で覆います。 沸騰させます。 排水してブレンダーに移します。 ストック、パセリ、塩を追加します。 滑らかになるまでピューレ。
5. 中火でオリーブオイルを中火にかけます。 ご飯を追加します。 軽くトーストするまで、5分間かき混ぜながら調理します。 ピューレとエンドウ豆を入れてかき混ぜます。 とろ火で煮る。 火を弱め、蓋をして、20分間調理します。
6. 鍋を火から下ろします。 10分間放置します。 提供する前にフォークで綿毛。