あと数週間あるかもしれません トレンチコート と 傘 対処する必要がありますが、ケイティ・リーの新しい料理本のおかげで、今夜は夏の夕食を提供します。 無限の夏 ($18; amazon.com). この本は、The FoodNetworkの共催者でもあるLeeにとって3冊目です。 キッチン、そして間違いなく私たちのお気に入りです。 たぶんそれは私たちがちょうどそれをやり遂げたからです 厳しいニューヨークの冬、しかしひびが入っている 無限の夏 窓を開けて日光を浴びるような気分です。
注目すべき引用
「グリルの匂いが一瞬で夏を思わせませんか？」 — @katieLeeKitchen
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料理本は、特に彼女が採用した海辺の町で、季節への賛辞です。 「私にとって、夏にはハンプトンズほど素晴らしい場所はありません」とリーは本の序文に書いています。 「この地域は一年中特別ですが、夏は私の究極です。」
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李承燁は、季節を彩る夏の定番で本を埋め尽くしたので、ページをめくると海塩が肌に乾くのがほとんど感じられます。 ロブスタールーベン、新鮮なピコデガロをトッピングしたタコス、グリルから直接ピザ、ブルーベリーダイキリ、 スイカのレモネードアイスキャンディー—日焼け止めを塗ってグリルを照らし、つま先を浸す準備ができました リーズ 無限の夏.
リーとのインタビューと彼女の満足のいくおいしいチャイニーズチキンサラダのレシピを読んでください。
写真：崇高な夏のサラダ
クレジット：礼儀
どんな食事があなたに「夏」を即座に呼び起こしますか？グリルの匂いが一瞬で夏を思わせませんか？ 肉と野菜のグリルを使ったシンプルな夏の夕食が好きです。 私のお気に入りの1つは、ハラペーニョバターとトウモロコシの穂軸を添えた格納庫ステーキのグリルのレシピです（自家製のスラッサーでドレスアップします） グリーンゴッデスドレッシングとすりおろしたパルメザンチーズ）、エクストラバージンオリーブオイルとフレーク状の海塩をまぶしたスライストマト、そして大きなグリーン サラダ。 デザートは、ピーチブルーベリーのフライパンコブラー。
現在、どのような食品トレンドを取り入れていますか？抹茶パウダーを取り入れようとしています。 とてもヘルシーですが、味が苦手なので、好きになるように心がけています。 多分それは後天的な味ですか？ 私 クッキーを作った 「TheKitchen」で抹茶のアイシングをしていて、このインタビューをしながら実際にお茶を飲んでいます。
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あなたがホストしている週末のゲストにサービスを提供するためのあなたのお気に入りの朝食レシピは何ですか？私の友達は私のブレンダーパンケーキに夢中です。 彼らはとても簡単でおいしいです。 ブレンダーに入れるのは、オーツ麦1カップ、カッテージチーズ1カップ、卵2個だけです。 ブレンダーからグリドルに直接注ぎます。 私はそれらにミックスベリーを添えるのが好きで、長い「コーヒートーク」セッションを促進するために大きなポットのコーヒーを作ります。
「夏はここにある！」の最初の兆候は何ですか。 ハンプトンズで？トラフィック！ 国道27号線がバンパーからバンパーになり、ホーンが鳴り始めると、夏だとわかります。 ハンプトンズには一年中コミュニティがありますが、ほとんどの場合、それは夏休みの町です。 群衆を気にする必要はありませんが、すべてが生き返り、夏の興奮が訪れるのを見るのは楽しいです。 すべての農場が再開し、賑やかです。
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料理をするときは何を着ますか？私は料理をしているとき、キッチンでの快適さがすべてです。 正直なところ、私は長い間立っているので、通常はTシャツとカットオフまたはスウェットパンツとスニーカーを着ています。 おもしろい場合は、できる限り事前にやり、ゲストが到着する1時間前に準備をします。 ソースがはねた場合に表示されるような白や明るい色は着用せず、邪魔になる可能性のあるベルスリーブはありません。 私は通常、ハイヒールのぐらつきを避け、代わりにウェッジを選びます。 私はいつも自分のファッションが好きだと言っています。カジュアルで快適、そしてオートクチュールです。
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ケイティ・リーのチャイニーズチキンサラダ
サーブ： 4から6
シェフのメモ： 「このサラダのドレッシングは、オハイオ州オックスフォードにある大学で働いていたレストラン、コナビストロを思い起こさせます。 いわゆるタイ風チキンサラダを出しましたが、ドレッシングは中国の海鮮醤で作ったので、図を見てください。 私はこのバージョン（ウルフギャングパックの究極のチャイニーズチキンサラダにインスピレーションを得たもの）を夏の暑い日に作ります。そのカリカリ野菜はとても満足感があり、暑さの中で潤いを与えます。」
材料
サラダ用：
店で購入したロティサリーチキン1個の胸肉½小頭白菜、横に薄くスライスした½小頭アイスバーグレタス、細切り1赤ピーマン、芯を取り、薄く 縦にスライス2カップ（約4オンス）豆の芽1（8オンス/ 227-g）は、水栗、粗く刻んだ6ネギ、白と緑の部分、薄くスライスした½カップ（30 g）をスライスできます 粗く刻んだ新鮮なコリアンダーの葉1カップ（55 g）クリスピー焼きそば½カップ（75 g）ローストした無塩大豆またはピーナッツ1大きなへそオレンジ塩と挽きたての黒 コショウ
ドレッシングの場合：
フレッシュオレンジジュース大さじ2、海鮮醤大さじ2、ライスビネガー大さじ1、にんにく小さじ1、すりおろした皮をむいた生姜大さじ1、野菜油大さじ3、塩と挽きたての黒胡椒
方向
サラダ用：
1. 鶏肉の皮を取り除き、フォークで肉を細かく切る。2. 大きなボウルに、鶏肉、キャベツ、レタス、赤唐辛子、もやし、水栗、ねぎ、コリアンダー、焼きそば、ピーナッツを一緒に入れます。3. 鋭利なナイフでオレンジから皮を切り、膜からセグメントを切り取り、粗く切り刻み、ボウルに追加します。4. 小さなボウルにメンブレンを絞り、ドレッシング用に大さじ2杯のジュースを予約します。
ドレッシングの場合：
1. 小さめのボウルに、予約したオレンジジュース、海鮮醤、酢、にんにく、生姜を一緒に泡だて器で混ぜます。 泡だて器で油をゆっくりと加え、乳化して濃くなるまで泡だて器で泡立てます。 塩こしょうで味を調える。2. ドレッシングをサラダの上に注ぎ、塩こしょうで味付けし、サーブする直前にトスします。
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