今日店をヒットするための最新の必需品はから来ています カップケーキを振りかける、全米に複数の投稿がある絵のように美しいパン屋（そして途中でさらに12の投稿があります）。 シェフ兼創設者のキャンディス・ネルソンが初めて、秘密のレシピの武器をファンと共有しています。 スプリンクルベーキングブック：キャンディスのキッチンからの100の秘密のレシピ ($17; amazon.com）、そして彼女は彼女のベストセラーのクラシック（赤いベルベットのような）を作る方法を明らかにするだけでなく、 彼女の店に頻繁に登場する彼女の有名人の仲間によって提供されたレシピに捧げられた章、 お気に入り ブレイク・ライヴリー, リース・ウィザースプーン、 と ジュリア・ロバーツ.
幸いなことに、ここであなたと共有するこれらのセレブが想像したおやつの1つを持っています：Lively’s S’moreCupcakes。 Livelyについて何か知っているなら、彼女が心から完全な食通であり、料理への情熱が食べることへの熱意と同じくらい深いことをよく知っています。 それで、彼女がネルソンと提携してこの特別なカップケーキフレーバーを作成したとき（その収益は彼女の慈善団体に寄付されます、 オックスファム）、彼女はこの群衆を喜ばせるデザートを想像するために彼女の創造的なゲームを強化することを確実にしました。 グラハムクラッカーベースとチョコレートガナッシュを詰めたダークチョコレートケーキで、よりリッチになります（別名より良い） 私たちが子供の頃に楽しんだものよりも、しかしトーストしたマシュマロのフロスティングはあなたをあなたの若者に連れ戻すでしょう インスタント。 「追加のコンポーネントにはもう少し時間がかかりますが、事前に計画している場合は、ガナッシュとマシュマロのフロスティングを1日前に行うことができます」とネルソン氏は言います。 「しかし、思い出はずっと長く続くでしょう。」
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クレジット：礼儀
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活気のあるスモアカップケーキ
クラストの場合：
グラハムクラッカー7個（14マス）
溶かした無塩バター小さじ21/2
カップケーキの場合：
中力粉1カップ
2/3カップの無糖ココアパウダー
ベーキングパウダー小さじ3/4
重曹小さじ1/2
小さじ1/2の細かい海塩
2/3カップのバターミルク、振とう
小さじ1の純粋なバニラエッセンス
小さじ10（11/4スティック）無塩バター、わずかに柔らかく
砂糖2/3カップ
軽く詰めたライトブラウンシュガー1/3カップ
大きな卵2個
ガナッシュの場合：
チョコレートガナッシュフロスティング（下記参照）
マシュマロフロスティング（下記参照）
クラストを作る：
オーブンを350°Fに予熱します。 12カップのカップケーキパンに紙のライナーを並べます。
フードプロセッサーで、グラハムクラッカーを細かいパン粉に加工します。 ボウルに移し、溶かしたバターをコーティングされるまでかき混ぜます。 各カップケーキライナーに大さじ1杯のパン粉の混合物をすくい取り、スプーンの後ろでしっかりと押し下げて均一な層を作ります。 クラストがカップケーキライナーの側面からわずかに引き離されるまで焼きますが、軽く押すと少しもろくて柔らかくなります。7分。 鍋をワイヤーラックに移し、完全に冷まします。 オーブンをつけたままにします。
カップケーキを作る：
中型のボウルに、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。 小さなボウルで、バターミルクとバニラを一緒にかき混ぜます。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターと両方の砂糖を中高速で軽くふわふわになるまで2〜3分叩きます。 速度を中低速に下げ、卵を1つずつ追加し、クリーミーになるまで1〜2分叩きます。 小麦粉混合物の半分、次にバターミルク混合物、残りの小麦粉混合物をゆっくりと加え、各添加後にちょうどブレンドされるまで叩きます。
バッターをクラストで裏打ちされたライナーに均等に分け、トップが触るとちょうど乾き、中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで、18〜20分焼きます。 鍋をワイヤーラックに移し、完全に冷まします。
カップケーキをいっぱいにして上に置きます：
鋭いナイフを使用して、カップケーキの中心に円を切り、幅約11/2インチ、深さ1インチの穴を作成します。 （おやつ用にスクープを予約してください！）、カップケーキを深く掘りすぎないように注意してください。そうすれば、中身が漏れないようになります。 下。 各カップケーキにガナッシュ大さじ11/2を入れ、ガナッシュを10〜15分間セットします。 必要に応じて、マシュマロのフロスティングでフロストし、ブリュレトーチでトーストします。 または、ブロイラーを使用してカップケーキのトップを焦がすには、ブロイラーを予熱してから、カップケーキを 縁のある天板を金色になるまで約1分間焼き、全体を見て、焼き上げないようにします。 燃やす。
チョコレートガナッシュの場合：
細かく刻んだ8オンスのセミスイートチョコレート
生クリーム1カップ
ガナッシュを作る：
中型のボウルにチョコレートを入れます。 中型の鍋で、クリームを沸騰させます。 チョコレートの上にクリームを注ぎ、1分間置いてから、静かにかき混ぜます（激しくかき混ぜないでください。 これにより、チョコレートが溶けてガナッシュが滑らかになるまで、ガナッシュに空気が入りすぎます。
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マシュマロのフロスティングの場合：
砂糖1カップ
歯石小さじ1/4クリーム
上質な海塩のピンチ
大きな卵白2個
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
マシュマロのフロスティングを作ります：
小さくて明るい色のステンレス鋼の鍋で、1/3カップの水、砂糖、歯石のクリーム、塩を一緒に静かにかき混ぜます。 かき混ぜずに中火で混合物を加熱し始めます。
一方、泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウルで、卵白を中高速で柔らかなピークが形成されるまで2分間泡立てます。 ミキサーの電源を切りますが、ホイップした卵白はボウルに残しておきます。
砂糖の混合物が泡の最初の兆候を示し、沸騰し始めたら、正確に3分間沸騰させます。 混合物が濃くなり、砂糖が溶け、砂糖の表面に小さな泡が形成されます。 かき混ぜないでください！ （混合物がかすかな黄色に変わり始めた場合は、沸騰が長すぎます。）
ミキサーを中速にして、泡だて器を避けるように注意しながら、熱い砂糖シロップを卵白にゆっくりと流し込みます（シロップは固まってキャンディーストランドになる可能性があります）。 速度を高速に上げ、固いピークが形成されるまで約7分間叩きます。 最後の15秒間、ちょうど組み込まれるまでバニラを叩きます。 （すぐに使用しない場合は、ガラスまたはプラスチックの容器に入れてキッチンカウンターの涼しい場所に保管し、ラップをフロスティングの上に直接押し付け、しっかりと蓋をして密封します。）
キャンディス・ネルソンの著書「THE SPRINKLESBAKINGBOOK」から抜粋。 Copyright©2016by CandaceNelson。 グランドセントラルライフ＆スタイルの許可を得て転載。 全著作権所有。