ストレスの多い平日を締めくくるには、ボリュームたっぷりのタイのテイクアウトを楽しむよりも快適な方法がいくつかあります。 パッタイ、チキンサテ、グリーンカレーなどの風味豊かな料理は、私たちを裏返しに温める方法があり、テイクアウトはとても簡単です。 しかし、ダニエルチャンの新しい料理本のおかげで、配達に頼らずに魂を満足させるタイ料理を手に入れるための同様に簡単な方法があります ラッキーライス：ナイトマーケット、ごちそう、家族のテーブルからのストーリーとレシピ ($19; amazon.com).
この本はチャンの名前にちなんで名付けられました ラッキーライス フェスティバルは、アジアの文化と料理の全国的な祭典であり、タイ、日本、韓国、中国などの国々からの古典的および現代的なレシピが含まれています。 Chang’s Thai Grilled Beef Saladは簡単で、平日のランチとディナーに最適です。 「このバージョンは、スモーキー、ビーフ、スパイシー、ハーブ、スウィート、ソルティ、シトラスなど、すべてのハイノートに当てはまります」とチャンは言います。 「私はミント、バジル、コリアンダーをたっぷりと入れて、肉とほとんど競合する丈夫なサラダを作るのが好きです。」 以下のレシピをお試しください。
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クレジット：礼儀
タイの牛肉のグリルサラダ
サーブ 6
材料
マリネ用の大さじ3の魚醤とドレッシング用の大さじ6の魚醤（$ 8; jet.com)
大さじ5フレッシュライムジュース
にんにく2片、つぶしたもの、にんにく4片、みじん切り
2ポンドのフランクステーキ
中型きゅうり2個、半分に切り、種をまき、半月にスライス
ミディアムトマト2個、半分または4分の1
薄切りにした中赤玉ねぎ1個
みじん切りの新鮮なバジルの葉1/2カップ
みじん切りにした新鮮なコリアンダーの葉と茎を1/2カップ、付け合わせ用にさらに追加（オプション）
みじん切りにした新鮮なミントの葉と茎1/2カップ
海塩、味わう
レモングラスの茎1本、トリミングして細かくスライス
乾燥したタイの鳥の目唐辛子4個、粗く破れたもの、または小さじ1杯のタイのローストチリペースト（$ 16; smartorganicnyc.com)
大さじ1シラチャ、または味わう（オプション）
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方向
1. 小さなボウルに、魚醤大さじ3とライムジュース大さじ1とにんにくを混ぜ合わせます。 フランクステーキを浅い皿に入れ、マリネを均等に注ぎます。 蓋をして、肉が室温になるまで、室温で少なくとも30分間マリネします。
2. ホットグリルを準備するか、コンロのグリル鍋を予熱します。 マリネから肉を取り除き、片面4〜5分間グリルします。外側がしっかりと焼け、手触りがしっかりしますが、中央は非常にピンク色になります。 肉をまな板の上に10分間置きます。
3. 肉が休んでいる間に、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、バジル、コリアンダー、ミントを中型のボウルに入れます。 海塩をまぶして液体を引き出します。 液体を捨てます。 別のボウルに、残りのライムジュースと魚醤、みじん切りにんにく、レモングラス、チリ、シラチャを使用する場合は混ぜ合わせます。
4. サーブするには、肉を穀物全体で斜めにスライスして、1/2インチの厚さにスライスします。 サーブする直前に、ドレッシングで肉と野菜をそっと投げます。 必要に応じて追加のコリアンダーを飾り、一度に提供します。
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から転載 ラッキーライス：ナイトマーケット、ごちそう、家族のテーブルからのストーリーとレシピ. Copyright©2016by DanielleChang。 写真の著作権©2016クリスティーナホームズ。 ペンギンランダムハウスLLCの出版社であるClarksonPotterによって発行されました。