ooey-gooey、stringy、melty、piping hot mac＆cheeseほど世界中で愛されている料理はほとんどありません。 これは私たちが子供として紹介した最初の食事の1つであり、特に天候が寒くなるにつれて、成人期を通して私たちが切望し続けるものです。 ロンドンを拠点とするアメリカのコンフォートフードジョイント Spuntino、英国のレストラン経営者ラッセル・ノーマン（ベネチアの飲食店も担当）の発案による ポルポ英国中にいくつかの前哨基地がある）は、安っぽい麺料理のキラーバージョンを提供しています。 レシピはノーマンの新しいものから来ています Spuntino：コンフォートフード（ニューヨークスタイル） クックブック（$ 33; amazon.com）そしてパルメザンチーズ、フォンティーナ、モッツァレラチーズ、そしてカリカリのパン粉の山が含まれています。 「私たちは、鍋から口までの最長の溶けたチーズのひもを競う大会を開催しました」とノーマンは書いています。 以下のレシピを試して、独自のコンテストを実施してください！
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クレジット：礼儀
マカロニアンドチーズ
サーブ: 6
材料:
9オンスのマカロニパスタ
細かい塩
全乳1カップ
ダブルクリーム2カップ
6オンスのすりおろしたパルメザンチーズ
9オンスのおろしモッツァレラチーズ–硬くて安い種類
1½tbsディジョンマスタード
リーキ2本
1⅔大さじバター
にんにく2片、細かく刻んだ
フレーク状の海塩と黒胡椒
パン粉パン粉1カップ
¼カップすりおろしたフォンティーナ
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方向:
1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、パスタと上質な塩を加えてかき混ぜます。 水が再び沸騰したら、中火に下げて、パケットの指示に従います。通常、約11分間煮ます。 アルデンテのときに排水します。
2. 冷めたら、水気を切ったパスタを大きなミキシングボウルに移し、ミルク、ダブルクリーム、パルメザンチーズの4½オンス、モッツァレラチーズの半分、ディジョンマスタードを加えます。 よく混ぜ合わせ、2時間浸しておきます。
3. その間、緑のトップと根を取り除いて捨てることによってネギを切り取り、細かく刻みます。 刻んだリーキをよく洗い、グリットを取り除きます。 中火に弱火でバターを溶かし、にんにく、フレーク状の海塩を4つまみ、黒胡椒を少しずつ入れて、リーキをやさしく汗をかきます。 約10分後、ネギは半透明で光沢のある外観になります。 火から下ろし、放冷します。 リーキが冷めたら、残っている液体をすべて排出し、浸しているパスタに追加します。
4. パン粉を残りのパルメザンチーズと混ぜて取っておきます。
5. オーブンを400°Fに予熱します。 すりおろしたフォンティーナと残りのモッツァレラチーズをパスタの混合物に加え、よく混ぜます。 ミックスを大きなベーキングディッシュまたは6つの個別のディッシュに移し、パン粉とパルメザンミックスで覆います。 予熱したオーブンで、黄金色になり泡立つまで、1つの大きな皿を使用する場合は25〜30分間、個々の皿を使用する場合は15〜20分間焼きます。