食通、注意：象徴的なニューヨークの背後にいるレストラン、マイケル・スティルマン のような飲食店 スミス＆ウォーレンスキー そして、最近では、 高品質の肉 と 質の高いイタリア語 （現在、14インチのピザ型チキンパルミで有名です）は、最近ウェストビレッジに新しいジョイントをオープンしました： 質の高い食事. 「私はいつも、よりカジュアルで、近所の常連客向けのQualityMeatsレストランの「ひどい」バージョンを作りたいと思っていました」とStillman氏は言います。 インスタイル. よりリラックスした雰囲気ですが、レストランは高品質で高品質な料理を誇り、生野菜のプレートを芸術作品に変えています。 以下は、来週の感謝祭のごちそうでおかずとしてきっと気に入る、ゴージャスなクルディテサラダです。
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クルディテサラダ
サーブ： 4
材料
1つの大きなニンジン、皮をむいて1½インチの長さの千切りに切る
1つの小さなヒカマ、皮をむいて1½インチのジュリアンにカット
マンドリンで薄くスライスした大根4個（$ 40; target.com)
きゅうり1本を縦半分に切り、厚さ3/8インチの半月にスライスする
キオッジャの赤ちゃんビート2個、よく洗い、マンドリンで薄くスライス
マンドリンで薄くスライスしたセラーノペッパー1個
1/4カップの高品質のオイルパックサンドライトマト、薄いストリップにカット
ベビールッコラ4カップ、洗って乾かします
1/4カップのチャイブ、1インチの長さのバトネットにカット
1/4カップのタイバジルの葉
1/4カップのディルの小枝
1/4カップのイタリアンパルシープルーチ
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レモンドレッシング
レモンジュース1/2カップ
塩小さじ1/2
大さじ2ライトアガベシロップ
エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
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バターミルクドレッシング
サワークリーム1/2カップ
マヨネーズ1/2カップ
マイクロプレーンですりおろしたニンニク2片（$ 15; crateandbarrel.com)
バターミルク1/2カップ
白ワインビネガー大さじ3
塩小さじ1/2
挽きたての黒コショウ
エクストラバージンオリーブオイル
塩
挽きたての黒コショウ
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方向
レモンドレッシングを作るには：
塩を泡だて器でレモン汁に入れ、オリーブオイルでゆっくりと泡だて器で混ぜます。
バターミルクドレッシングを作るには：
ボウルに、サワークリームとマヨネーズを一緒に滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 残りの材料を加え、よく泡だて器で混ぜます。 すぐに冷やしてください。
サラダを作るには：
1. ボウルに、にんじん、ヒカマ、大根、きゅうり、ビート、セラーノペッパーを合わせ、レモンドレッシング、塩、黒コショウでドレッシングします。
2. 別のボウルに、ルッコラをオリーブオイル、塩、黒コショウで軽くドレッシングします。
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プレートに：
1. ルッコラを4つのプレートに均等に分け、その上にバターミルクドレッシングをかけます。
2. 野菜を4枚の皿に均等に分け、ルッコラの上にまき散らします。
3. トマトを野菜の上にまき散らします。
4. 野菜が入っていたボウルにすべてのハーブを入れ、残りのドレッシングを使ってハーブを軽くコーティングします。
5. 野菜の上にハーブをまき散らして、すぐに出してください。