クレジット：JonathanLovekinによる写真。 Plenty Moreの許可を得て転載：YotamOttolenghiによるロンドンのOttolenghiからのVibrantVegetable Cooking、copyright©2014。 Random HouseLLCの出版社であるTenSpeedPressによって発行されました。
忙しいホリデーシーズン（こんにちは、バターボールターキー）の始まりから数週間ですので、友達との集まりを計画するのは簡単です。 それなら、そのスターシェフのヨタム・オットレンギ（ エルサレム、たっぷり）新しい本が出たばかりですが、 たっぷり：ロンドンのオットレンギからの活気に満ちた野菜料理（$21; amazon.com)、簡単に作ることができるスタイリッシュでヘルシーな料理でいっぱいです。 8年前、オットレンギは毎週のコラムで野菜のルネッサンスを開始しました。 ガーディアン—それ以来、私たちは彼の賢明なアドバイスに従い、ウルシ、ウルファチリフレーク、ザアタルをスパイスの引き出しに追加し、シラチャと保存レモンの瓶をパントリーに追加しました。
ニューヨーク市で本のツアーをしているときに、GHインスティテュートのハンサムなシェフに会いました。 軽食をとるダコス（ギリシャのクレタ島の大麦のラスク）、ハリッサ（スパイシーなモロッコの調味料）など、彼の新しい食べ物へのこだわり、 と 甘くておいしい黒にんにく.
彼はまた、私たちが冬のパーティーのためのメゼメニューを作るのを手伝ってくれました。 「メゼ」はトルコ語から来ています メゼ、そして飲み物と一緒に出される小皿料理のパーティーを意味します。友人と映画に向かう前に、土曜日の夜に開催したい種類の控えめなカジュアルカクテルパーティーです。 スライドショーをクリックしてください オットレンギの5つの提案（以下にリスト）を作成する方法を学ぶために！
1. トマトとザクロのサラダ： 黄色、チェリー、赤、ルビーの具材がミックスされた、見事にかわいらしい一品。 2. ズッキーニババガーナウシュ： 通常ナスで作られた前菜。 3. ローストガーリックリコッタとソラマメのスプレッド： ヘルシーでボリュームたっぷりの料理。 4. キノアとワイルドガーリックケーキとサルビタダソース： 最もシックなフィンガーフード。 5. アプリコット、クルミ、ラベンダーケーキで仕上げます。 すべての野菜の後に少し甘いものが必要です。
写真：シェフのヨタム・オットレンギと一緒に5皿のメゼメニューを作成する
オットレンギ氏によると、この見た目が美しく、食べられるサラダは、イスタンブールのスパイスバザールの近くにあるハムディという有名なケバブレストランから着想を得たものです。 ここでレシピを入手してください。
「ズッキーニをもっと焼いてみませんか？」 イギリス人シェフが尋ねます。 「自然に当たり障りのない肉体にいくらかのスモーキーさを取り入れることは、本当の啓示です。」 ここでレシピを入手してください。
このソラマメスプレッドは、パーティーに行くときにワカモレに取って代わる可能性のある料理です。 レモンジュース、皮の細片、すりおろした皮などの柑橘系の土台と、ミントのヒントが大好きです。 ここでレシピを入手してください。
これらのおいしい小さな一口はすべての正しいメモに当たります：キノアはそれを健康にし、野生のニンニク、少しトレンディで、熟成したチェダーチーズはそれに満足のいく豊かさを与えます。 ここでレシピを入手してください。
「クルミ、アプリコット、ラベンダーの組み合わせは、バターと熟したブリーチーズを使ったバゲットと同じくらいフランス風で、無敵です」とオットレンギは言います。 ここでレシピを入手してください。