シェフのミッシーロビンスは、3年間の休憩の後、キッチンに戻ってきました。今回は、ブルックリンのニューヨークのウィリアムズバーグにあるシックに改装された車体ショップで、ソウルフルなイタリア料理を調理しています。 ミシュランの星を獲得したシェフは、以前はニューヨークの2つの場所を指揮していました。 ボース、およびイリノイ州シカゴを拠点とする Spiaggia、オバマ家のお気に入り。
リリア1月19日に正式にオープンした、は、その美味しくて新鮮なパスタですでに誇大宣伝を集めています。 予約する前に、同僚が「フリルのような麺」を試してみるように言いました。これは、彼女がInstagramフィードで見つけた料理です。 結局のところ、麺（正式にはピンクペッパーコーンとパルミジャーノレッジャーノを添えたマルファディンとして知られています）は、すでにこのレストランで最も人気のある料理の1つです。 ウェルカムヒートの痕跡だけで完全にアルデンテでクリーミーで、マルファジンが評判を得ている理由は明らかです。 同様に素晴らしいのは、子牛のボロネーゼ、ポルチーニ、ナツメグを使ったパッパルデッレです。材料はシンプルですが、風味は複雑です。
クレジット：Evan Sung
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前菜の強力なリストから、私たちのパーティーは、冬野菜を添えた伝統的な温かいニンニクとアンチョビのディップであるバーニャカウダを注文しました。 スパイシーなソプレサータ（ドライサラミ）、シチリアのペスト、マジョラムを添えたロマネスコ。 パルミジャーノ、松の実、ブラウンバターを添えた甘いローストスカッシュのプレート（必需品）。
メインコースでは、ジューシーなホタテのグリルをクルミ、ヨーグルト、マジョラムと共有し、石炭でローストしたジャガイモの上にブラックベースを添えました。 野菜、フライドポテト、トースト、スプーン一杯、ストローなど、あらゆるものに喜んで食べるサルサヴェルデを添えて…料理はシェフです ロビンズの現在のお気に入りであり、リリアの薪グリルの石炭の真上で鍋で調理され、完璧にパリパリした皮と 柔らかい肉。 2番目の部分を注文しなかったのを間違えました。
この時点で、私の電話は繊細な白身魚と明るいサルサヴェルデの塗抹標本の上に浮かんでいました（仕事用、 明らかに）、そのシェフのロビンズはレストランの中心にあるオープンキッチンから私たちのところに来ることを許しました テーブル。 「あなたの食べ物が冷たいという苦情は聞きたくありません！」 彼女は私のアマチュア写真撮影に関連して、冗談めかして私を叱った。 恥ずかしい思いをしている間、その瞬間は私がロビンズと彼女の料理哲学について話す機会として現れました。 彼女は、料理の各側面を輝かせるために、ほとんどのメニュー項目はほんの少しの簡単な材料で構成されていると説明しました。
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シェフのロビンズの料理に対する態度は、リリアの大騒ぎのないインテリアに反映されています。高い天井と 改装された鉄の開き窓、むき出しのレンガ、天然木がアクセントになった白塗りの壁 テーブル。 カスタムメイドの中性セラミックサーブウェアはによって作られました ジョノ・パンドルフィ、その作品は有名なニューヨークでも紹介されています。 レストラン NoMad と イレブンマディソンパーク. 実際、船はロビンズに彼女の有名なマルファディンのインスピレーションを与えました。 彼女はパスタにピンクペッパーコーンを振りかけ、パンドルフィのボウルの赤面した外観を引き立てました。 偶然にも、この組み合わせは見た目に美しいだけではありませんでした。
壮大な食事の締めくくりとして、新鮮なホイップクリームとピーチをトッピングしたクラシックなオリーブオイルケーキにふけりました。信じられないほどです。 ロビンズが手で食べると主張した素朴なリンゴのクロスタタと、エスプレッソをまぶした退廃的なチョコレートジェラートのサービング 粉。 （ウィリアムズバーグに間もなくオープンするリリアの持ち帰り用カフェでは、自家製ペストリー、甘くておいしいフォッカシア、サンドイッチとともに、このジェラートを紹介します。）
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おそらく、ダイニング体験の最も印象的な側面は、キッチンの内外でのロビンズの存在でした。 グリルに人を配置していないときは、スタッフと笑いを共有し、常連客とおしゃべりをし、ゲストにくつろぎを与えています。 シェフのロビンズと彼女のチームによって生み出された、心を満足させる料理と温かい環境の両方のために、私は戻ってきたいと思っています。