これらの小さな一口は、どんな夏のパーティーにも最適です。 食べやすく、事前に準備できるので、実際にパーティーを楽しむことができます と キッチンで過ごす代わりにゲスト！ 5コースの食事でもカクテルのみの料理でも、これらのスターシェフのレシピを試して、ちょうどいいメモで夜を始めましょう。
材料：
•12、1インチの厚さのスライス、カントリースタイルのイタリアンパン
•大さじ3杯のエクストラバージンオリーブオイル
•ローストガーリック大さじ1
•飾り用の千切りバジル大さじ3
•完熟トマト4個、芯を取り、1/2インチのサイコロに切る
•1/2カップのオーブンドライトマト、粗く刻んだ
•大さじ1杯のヴォルフガングパックトマトバジルソース
•1/2カップの千切りバジルの葉
•小さじ1/2の塩
•小さじ1/4の挽きたての黒コショウ
•小さじ1/4の砕いた乾燥赤唐辛子フレーク
手順：
1. ブロイラーまたはグリルを予熱します。
2. ミディアムボウルに、フレッシュトマトとオーブンドライトマト、ソース、バジル、塩、黒ピーマンと赤ピーマンを混ぜます。 取っておきます。
3. 両面が黄金色になるまでパンを焼くかグリルします。 小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイルとローストガーリックを混ぜます。
4. トーストしたパンのスライスにブラシをかけます。
5. スロットスプーンを使用して余分な液体を排出し、トマトの混合物をパンのスライスに分けます。 必要に応じて、余分な千切りバジルの葉を飾り、すぐに提供します。 サーブ6。
材料：
•大さじ6杯のエクストラバージンオリーブオイル、分割
•1/2カップのさいの目に切った玉ねぎ
•にんにく1片、みじん切り
•卵2個、軽くたたく
•じゃがいも2個、皮をむき、さいの目に切って、白くした
•味わう塩
方向：
1. 中火でソテーパンに大さじ3杯の油を熱します。 玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒める。
2. ミディアムミキシングボウルで卵を軽くたたきます。 玉ねぎ、にんにく、じゃがいもを入れます。 塩こしょうで味を調える。
3. 焦げ付き防止の鍋で残りの大さじ3の油を加熱します。 加熱した鍋に混合物を注ぎ、片側で4分間調理します。 トルティーヤを同じサイズの別の焦げ付き防止鍋に入れます。
4. 蓋をしたトルティーヤを300°Fで約10分間焼きます。
5. トルティーヤにガーリックアイオリを添えます。 サーブ4。
材料：
•2握りのルッコラ
•バジルの半分の束
•チャービルの半分の束
•タラゴンの小枝1本
•2オンス。 ペコリーノ（または他の硬い羊のミルクチーズ）
•オリーブオイル大さじ1または2
•にんにく1片
•全粒小麦またはマルチグレインパン、4スライス
•黒胡椒、挽きたて、味わう
方向：
1. 茎を取り除き、ルッコラを洗って乾かします。
2. バジルから最小の葉を選びます。 取っておき、細かく刻みます。
3. チャービルとタラゴンの茎から葉を洗って分離し、大まかに切ります。
4. チーズをすりおろします。
5. すべてのハーブとチーズを大きなボウルに入れてトスします。
6. オリーブオイルで味付けし、取っておきます。
7. にんにくの皮をむき、オリーブオイルに浸し、パンをこすります。
8. 焦げ付き防止のフライパンと薄茶色のパンのスライスを両側で加熱します。
9. ハーブの混合物を上に広げます。 挽きたてのコショウを加えます。 サーブ4。
アラン・デュカスの最新の料理本のレシピと写真提供、 自然：シンプルで健康的で良い。 ©RizzoliInternationalPublications、Inc。が発行
材料：
•プラムトマト4個
•1/4種なしスイカ、皮をむき、8つの2インチの立方体にカット
•8本の木または竹串
•大さじ1のフレッシュレモンジュース
•小さじ1杯のすりおろしたレモンの皮
•1/4カップのスペイン産エクストラバージンオリーブオイル
•大さじ1シェリービネガー
•味わう海塩
•付け合わせ用の新鮮なハーブまたはハーブの花（ラベンダーやルリヂサなど）、オプション
方向：
1. トマトを準備するには：鋭いナイフで各トマトの上部と下部をスライスします。 トマトの中の1つのセグメントの肉質の仕切り壁を見つけます。 仕切り壁に沿ってスライスし、トマトの果肉を開いて種を露出させます。 トマトの芯の周りをスライスして、種子とその果肉を取り除きます。 シードサックを脇に置きます。 あなたの目的は、種子とその周囲のゲルを無傷に保ち、より固いトマトの果肉とは別のトマト種子の「フィレット」を作成することです。 少なくとも8つの「フィレット」が必要です。 別の用途のためにトマトの果肉を予約します。
2. 串を取り、トマトの種の切り身をその上に置きます。 次に、スイカの立方体を串に刺します。 残りの7つの串で繰り返します。
3. レモン汁、レモンの皮の半分、油、酢を少し混ぜてドレッシングを作ります。
4. 串をサービングプレートに置き、ドレッシングを上に注ぎます。
5. 海塩、残りのレモンの皮、ハーブまたはハーブの花（使用している場合）を振りかけます。
材料
•黒目豆の調理済み缶2個
•1/4カップの新鮮なチョリソ
•スペインの玉ねぎ1/4カップ
•にんにく8片
•1/4カップのクリームチーズ
•大さじ2タヒニ
•小さじ1杯のクミンを挽いた
•レモンジュース大さじ3
•大さじ2杯の刻んだイタリアンパセリ
•大さじ1レモンの皮
•1/4カップのオリーブオイル
方向：
1. 中型のソースポットを中火にかけます。
2. チョリソを加えて、脂肪と茶色をレンダリングします。
3. 中火に弱めます。 玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
4. 貯蔵されている液体を含む黒目豆の缶を追加し、混合物を沸騰させます。 2分間調理し、弱火にします。 液体を半分に減らします。
5. タヒニ、レモンジュース、レモンの皮、クリームチーズを加えてよく混ぜます。
6. 材料をフードプロセッサーに入れ、ピューレに進みます。 オリーブオイルをゆっくりと振りかけます。 滑らかになるまで約5分間ピューレします。
7. 取り出して、提供する準備ができるまで冷蔵します。
8. エクストラバージンオリーブオイル、イタリアンパセリ、またはパプリカを振りかけます。 焼きたてのパンと生野菜を添えてディップします。 サーブ4。
材料：
•24エビ、皮をむいた（16-20カウント）
•ローズマリーの小枝8個、葉を取り除いた
•1/4カップのオリーブオイル
•1/2レモン、セクション
•海塩
•挽きたての黒コショウ
方向：
1. 準備の前に、ローズマリーの小枝を15分間水に浸します。
2. 小枝の太い端を使ってエビを通り抜け、ローズマリー1個あたり3つのエビを串に刺します。
3. 塩こしょうで味付けし、エビがちょうど調理されるまで片面2〜3分グリルします（軽くカールして不透明）。 グリルの違いにより、実際の時間は異なります。
4. 調理が終わったら、グリルから取り出し、エビの上にレモン汁を絞ります。
ソースの材料：
•1/2カップのオレンジジュース
•1/4カップ米酢
•1/4カップの薄口醤油
•小さじ1杯のサンバルオレク（タイのチリガーリックソース）
•大さじ1柚子ジュース
マグロのセビチェの材料：
•1ポンドの寿司品質のキハダマグロ、さいの目に切った
•1/2カップのビダリアオニオン、薄くスライス
•大根1/4カップ、千切り
•1/2カップのスイカ、1/4インチのサイコロ
•チャイブ大さじ2、みじん切り
•味わうコーシャソルト
方向：
1. ソースの場合：中型のボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、よく溶け込んだソースが形成されるまで激しく泡立てます。
2. マグロのセビチェの場合：別のボウルで、マグロ、タマネギ、大根、スイカを混ぜ合わせます。 材料がよく混ざるまで手でトスします。
3. サラダを溺れないように注意しながら、セビチェの上にソースを注ぎます。 ビネグレットソースをうまく組み込むには、セビチェを手で混ぜます。
4. プレートごとにサラダの1/4を置きます。 チャイブを上に振りかけて飾ります。 サーブ4。