ボストンを拠点とする人気レストランの共同創設者、マウラ・キルパトリック オレアナ、デザートメニューのために地中海のスパイスが作られたことを証明しています。 2016年のジェームズビアード傑出したパティシエのファイナリストは、アレッポ-ピーナッツタルトなどのエキゾチックな作品で知られています キャラメルアイスクリームとローストパイナップル、マンゴーラッシーとゴマクラビーヤとルバーブ-カルダモンスプーン お菓子。 Kilpatrickのをチェックしてください のレシピ キャラメル-タンジェリンパフェ、そして私たちの燃える質問への彼女の答えについては以下を読んでください。

キッチンでの最初の思い出は何ですか？
私は10代になるまであまり料理をしませんでした、そしてそれから私は非常に挑戦的なレシピに直行しました。 友達のバースデーケーキ、小麦粉のないトルテを作りました。 とてもフラットでしたが、完璧だと思いました。 私は卵白を泡立てることの重要性や彼らが何をしたのか理解していませんでした。

あなたが最も尊敬するシェフは誰ですか、そしてその理由は何ですか？
私が最も尊敬するシェフは、オレアナのエグゼクティブシェフ、アナ・ソルタンです。 15年前にOleanaをオープンして以来、私たちの信頼とコラボレーション、そして ソフラベーカリー. 私の中東料理と食材への愛情は彼女から始まりました。

シェフになったきっかけは何ですか？
料理本や雑誌を読むのに多くの時間を費やし、デザートを作るのがずっと上手になったので、私はシェフになりました。 ずっとやりたかった。
好きな料理本？
常に変化します！ しかし、グレッグとルーシー・マルーフまたはヨタム・オットレンギの本はすべて私のコレクションの一部になります。