バーベキューにはハンバーガーやバンズ以上のものがあります。 カリフォルニアのスターシェフ、マイケルキアレッロは、簡単で真剣に美味しいおかずをまとめて、炎を高めます。 グリルを照らし、ギャングを1つの忘れられない爆発に招待してください！

キアレッロのフラッグシップナパスタイルブティックのカフェでは、彼らはそれをロッカモールと呼んでいますが、それには正当な理由があります。 この食欲をそそる料理は、驚くべきことは言うまでもなく、強力なひねりを詰め込んでいます。グリルしたアボカドとマンゴーが出会うスモーキーさとフレッシュさの香ばしい感覚です。 「アボカドには天然の脂肪が含まれており、グリルは複雑さの層を追加します」とキアレッロは言います。 「その間、焼きマンゴーは豊かでしっかりしていて、その明るい風味を保ちます。」

Chiarelloの失敗のないワカモレレシピを読んでください。

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アボカドのグリル-マンゴーワカモレ

8〜10人分

材料：

¼カップのエクストラバージンオリーブオイル、さらに小雨用

6つの熟したアボカド

レモン2個、半分、小雨用（玉ねぎ用に大さじ1のジュースを予約）

小さじ3/4の粗い海塩

小さじ¼tsp挽きたての黒コショウ

½大きな赤玉ねぎ、さいの目に切った、またはスライスした

マンゴー2個、皮をむいた

にんにく大さじ2

3/4カップの新鮮なバジルシフォネード（約30枚の葉、薄いリボンにスライス）

½カップのサワークリームまたはクレームフレッシュ

すりおろしたてのパルメザンチーズ½カップ

方向

1. ガスグリルを高くするか、木炭に点火します。 グリルが熱くなったら、ガスグリルと木炭グリルの両方でラックを掃除します。 温度を中〜高に下げ（ガスグリルのみ）、ラックのオリーブオイルを少し丁寧に磨くか拭きます。

2. アボカドを半分にし、皮をむき、穴をあけます。 それぞれの皮をむくときは、肉をボウルに入れ、その上に新鮮なレモンジュースを絞り、酸化しないようにします。 アボカドの半分に大さじ1のオリーブオイルを振りかけ、塩とコショウを振りかける。

3. 玉ねぎを小さなボウルに入れ、予約したレモンジュースをその上に注ぎます。 投げて取っておきます。

4. トングを使って、皮をむいたアボカドとマンゴーをラックに置きます。 グリルの跡が見えるまで調理し（1〜2分）、裏返してさらに1分間グリルします。 アボカドとマンゴーをグリルから取り出し、冷やすために取っておきます。

5. ストーブの10インチのソテーパンまたはグリルの鋳鉄製のフライパンを予熱します。 鍋に¼カップのオリーブオイルを加え、次にみじん切りにしたにんにくを加え、にんにくが色づき始めるまで炒める。 バジルを加え、しおれるまで炒める。 にんにくとバジルを大きなガラスまたはセラミックのボウルに移し、冷まします。

6. フォークで、焼きアボカドをバジルの混合物にマッシュします。 サワークリームまたはクレームフレッシュを加えてかき混ぜます。 パルメザンチーズを加えてかき混ぜます。 ピットを切り取って捨てた後、マンゴーをさいの目に切る。 マンゴーと玉ねぎ（レモン汁入り）をそっとかき混ぜます。 必要に応じて塩こしょうを味わい、加えます。

7. これは、それが作られた日に最もよく提供されます。 それが不可能な場合は、ボウルをラップで覆い、ワカモレの上に押し付けて変色しないようにし、提供する準備ができるまで冷蔵します。