今シーズンの豊富なカボチャとバターナッツカボチャを利用した、この満足のいくピューレスープは、秋のまろやかな味わいを披露します。 前の晩に作って、最後の最後にかき混ぜたクレームフレッシュ（またはサワークリームまたはホイップクリームのダッシュで代用）を添えて出すことができます。 ナッツは作家兼シェフのミミ・トリソンの予想外の風味豊かな繁栄です。「私はできる限りの料理にクルミやアーモンドを加えるのが大好きです」と彼女は言います。 「彼らはこのスープに健康を与え、少し驚きます。」

大さじ2エクストラバージンオリーブオイル6エシャロット、薄くスライスした3ニンニク、薄くスライスした11½ポンド。 カボチャまたはバターナッツカボチャ、皮をむき、種をまき、粗く刻んだパースニップ1個、皮をむき、刻んだ細かい海塩挽きたての黒コショウ2カップ全体 ミルクに加えて、必要に応じてさらに1¼カップの野菜ストック3/4カップのクレームフレッシュ1/3カップのクルミ、粗く刻んだ大さじ1の細かく刻んだ新鮮なチャイブ、さらに ガーニッシュ

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火にかけます。 2. エシャロットとにんにくを加え、よくかき混ぜながら、軽く金色になるまで8分煮ます。 3. カボチャとパースニップを加え、塩こしょうで味を調え、柔らかくなるまでよくかき混ぜながら8分間煮ます。 4. ミルクと野菜のストックを注ぎます。 沸騰させます。 5. 火を弱め、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮ます。 6. ブレンダーでバッチでピューレスープを作り、濃すぎる場合は少量のミルクまたは水を加えます。 塩こしょうで味を調える。 7. クレームフレッシュ、クルミ、チャイブを混ぜ合わせます。 8. スープをボウルに分け、それぞれにスプーン一杯のクレームフレッシュの混合物とチャイブを振りかけます。