食べ物と飲み物は、どの予算でも最も卑劣な費用の2つです。 食料品の請求書から土壇場でのテイクアウトの注文まで、月末には、先週食べたものに給料の半分以上が吹き込まれたように感じることがあります。 実際には、 USDAによると、稼いだ米ドルの3分の1以上が外食に費やされています（そして、インフレによって食料がより高価になるため、それは減速しません）。 多くの人々がそれを軌道に乗せるための時間や資源を見つけるのに苦労しているので、合理的な食糧予算を維持するための闘争は一般的なものです。 これは、次のような料理のスターにも当てはまります。 クィアアイの料理長、アントニ・ポロウスキ。
ヒットしたNetflixの番組で、ポロウスキの役割は、チームの多くの被験者の生活に料理と健康的な食事を紹介することです。 「作り直します。」 そのプロセスの一部には、買い物の仕方と買い物の仕方を教えることが含まれます。これは、彼が学んだことです。 年。 「私が最初にニューヨークに引っ越したとき、私は一緒に食事をするために週に約60ドルを持っていました」と彼は言います インスタイル. 「アカウントを当座貸越するまでは、ほぼそれでした。」 その時、彼は、彼が現在彼の日常生活で実行しているいくつかの注意深い買い物と創造的な食物スキルを開発しなければなりませんでした。 「私が今までに思いついた最も創造的なレシピは、私が学生だったときでした、そして私は一緒に働くためにほんの少しのお金しかありませんでした」と彼は説明します。
彼は料理の世界でマルチハイフンになっているので、ポロウスキはこの単純なスキルを誰もが参加できるものに変えています。 最近、彼はカントリークロックとのパートナーシップを発表し、ブランドが新しい植物ベースのバターを発売するのを支援しました。 これは、より多くの植物ベースの健康的なオプションを低コストで店舗に提供するというイニシアチブの小さな一歩です。 「実際に小さな変更を加えることができます」と彼は私たちに言います。 「このため、これは従来の乳製品バターとの1対1の交換です。 測定値などを変更する必要はありません。 これほど大きくて積極的な変更である必要はありませんが、数週間または数か月の期間にわたって時間をかけて微調整することで、それほど難しくないことがわかります。」
それでも、 クィアアイ スターは、食費が複雑な問題であることを理解しています。彼の知識と経験にもかかわらず、食に関しては、どのように使うかについて学ぶことができる新しいことが常にあります。 先に、私たちは彼の消費習慣、チップについての彼の考え、そしてもちろん彼の最大の食事の楽しみについて彼に話しました。
彼の最初の仕事で…
私の最初の仕事は高校でした。 私はウェストバージニア州に住んでいて、ベビーシッターをしていました。 私の父は当時そこの医師でした、そして彼の職場の相棒には2人の幼い子供がいて、彼は彼の子供にフランス語を学ばせたいと思っていました。 私はカナダから来たので第二言語なのでフランス語を話しました。 だから私たちはフランスの映画を見たり、フランスのおやつを食べたりしました。 それが私が映画に行ってアバクロンビーでパラシュートパンツを買うことができるようにお金を稼いだ方法です。
彼の1つの食べ物の贅沢について…
私が実際に好きなのは缶詰のトマトです。 私は学生のときにこれを学び、予算が非常に限られていました。 私はたくさんのトマトソースを作り、それらを一週間中持続させるようにしました。 あなたは99セントで通常の缶を手に入れることができます、あるいはあなたはサンマルツァーノトマトを手に入れることができます。 ブランドではありませんが、トマトのスタイルです。 多くの場合、バジルの葉全体を缶詰にして、味付けをします。 信じられないほど風味豊かなイタリアの品種です。 彼らは缶のために数ドルより多くの費用がかかります、しかし彼らはとても良い味がします。 それらを一度試してみると、本当に戻ることはできません。
彼が今まで食べた中で最も高価な食事で…
私は大学時代に悪いバンドにいて、シルバースプーンと呼ばれていました。 才能はあまりありませんでしたが、The Strokes and Jet、Kasabian and BlocPartyに夢中になりました。 実際には何も起こりませんでしたが、この夏、3人のバンドメイトが再会しました（どうやら私たちが 解散することはなく、技術的にはまだ一緒です）週末にニューヨークにやって来て、みんながぶら下がっていました アウト。 私の友人の一人はとても大げさです。 彼の名前はRamviで、彼は大きな料理のスノッブなので、私たちにイレブンマディソンパークに行くように要求しました。 私たちはそこに行って飛び散った。 それは完全に価値があり、おそらく私が今までに経験した中で最も素晴らしい経験の1つですが、基本的には4時間の取引のようなもので、2本の映画を連続して見るようなものです。 それは本当に見事に実行され、本当に特別でした。 それでも、それは間違いなく私にとってこれまでで最大の大騒ぎでした。 合計は4人で$ 1,600で、食べ物だけでした。 一生に一度、それにふけることができる立場にいることに感謝しました。
ビーガンになるにはもっと費用がかかるという神話について...
それが総雄牛だと思います。 パッケージ化されたスナックや既製の食事などをたくさん購入する方が実際には費用がかかります。 私が植物ベースに行く人々にしばしば与えるアドバイスは、あなたが食料品店にいるとき、常に外から始めることです。 それはすべての農産物がありがちな場所です。 そして、少し後で中央通路を行います。 野菜は、オーガニックにすると価格が高くなります。それが余裕のあるものであれば、間違いなく私が強くお勧めするルートです。 エンドウ豆やキャベツのようないくつかの野菜は本当に安価です。
彼のお気に入りの安価な食品について...
私は最初の料理本のために共著者とチャットしていました[キッチンのアントニ]、ミンディフォックス、そして彼女はキャベツが2020年の次の大きなものになるだろうというこの理論を持っています。 その間、あなたはトンの重さの巨大な頭のために2ドルのようなキャベツを手に入れることができます。 あなたはそれを蒸し煮することができます、あなたはそれを生で、剃って、ローストすることができます。
彼が食料品店でいくら使っているかについて…
いろいろなものを買いだめします。 どの食料品店に行くかにもよると思いますが、通常は150ドルから250ドルの範囲です。 そして私は一人で暮らす。 しかし、私はそこにフルタイムで住んでいません。 私はよく旅行しているので、ナッツや種子、穀物などのパントリーの主食を手元に置いておきたいと思っています。 しかし、それは通常約1週間です。
品質を犠牲にすることなく食料品の予算を削減する方法について…
住んでいる場所や食生活にもよると思いますが、予算を立てて目標を立てる機会は常にあります。 たとえば、毎月20ドルをノックオフして、どこまで行けるか見てみましょう。 新鮮な果物を買って切るのが好きです。 あなたがあなたの地元の市場に行くならば、パイナップルは本当に安価であることができます。 販売時にまとめて購入し、冷凍して自分のチャツネを作ったり、スムージーに入れたり、解凍してそのままにしておくこともできます。 だから、いつ買いだめするかを知っていて、物事を凍結することも恐れていません。 それは私が両親から学んだことの一つです。 東ヨーロッパの両親の子供として、私たちはすべてを凍結するのが大好きです。
関連：ジョナサン・ヴァン・ネスは、購入する前に常にこの1つの質問をします
チップをいくら払うべきか…
私は元サーバーであり、10年間サーバーであったため、転倒する傾向があります。 ただし、国の地域によって異なります。 たとえばモントリオールでは、標準の15％です。 ニューヨークでは、それは20％です。 誰かが自分のしていることに本当に情熱を持っていて、彼らがとても楽しんでいて、本当にたくさんの努力をしているなら、私は通常もっと積極的です。 しかし、最低限必要なものは、私にとっては常に約25％ですが、通常は約30％です。 ウェイターだった頃のことを覚えているので、たっぷりとチップを渡すのが好きです。 そして、良いヒントはいつも私を本当に良い気分にさせてくれます。
サーバーは何を作るべきか…
私は実際、ダニー・マイヤーが彼と一緒にやっているすべてに本当に興味があります おもてなしグループ 公正な賃金を標準にするようなものです。 あなたが彼のレストランに行くとき、サービスはすでに含まれていて、彼らは追加のヒントを受け入れません。 すべてが少し公平になるだけなので、プレッシャーは少なくなります。 カナダの社会主義者の性格かもしれませんが、ウェイターが心配したり、感動したりする必要がない、すべてを標準化するというアイデアが大好きです。 それはただより公平に感じ、誰もが同じ金額を稼ぐことができます。 それは少し資本主義になります。