この素晴らしく伝統的なケーキは、 飼い葉桶 フードブロガーのミミトリソンの子供たちは、ラム酒も含めて、シンプルでカスタードで甘すぎないので、ティータイムや夕食後だけでなく、翌朝の朝食にも理想的です。 「卵とミルクで作られているので、どうしてですか？」 トリソンは笑いながら言います。 ここで成功する秘訣は忍耐力です。カスタードは使用する前に完全に冷やして固める必要があります。
作る 最高のシェフ ヒュー・アチソン裁判官のおいしいラズベリーコブラーレシピ
ガトーバスク
サーブ： 6-8
材料：
全乳2カップ
バニラビーンズ1個、縦に分割、種子を削り取って予約
グラニュー糖1/2カップ
ふるいにかけた1/2カップの中力粉
1つの大きい卵
大きな卵黄2個
大さじ2ダークラム
グラニュー糖1カップ
大さじ13の無塩バター、室温でさいの目に切ったもの、さらに鍋用にさらに
大きな卵2個
分割された5つの大きな卵黄
3 1/3カップの中力粉、ふるいにかけたものに加えて、圧延用および鍋用の細かい海塩用
ベーキングパウダー小さじ1
方向：
1. 中型の鍋で、ミルクとバニラの種を中火から弱火で弱火にします。
2. 砂糖を加え、30秒間泡だて器で混ぜます。
3. 小麦粉を少しずつ加え、固まりを防ぐために2分間泡だて器で混ぜます（混合物を焦がすのが怖い場合は、鍋を火に数回出し入れします）。
4. 火を弱くします。 卵と卵黄を一度に1つずつ加え、泡だて器で混ぜます。 混合物が濃くなるまで、2〜3分泡だて器を続けます。
5. 暑さから削除; ラム酒を加えてよく混ぜます。
6. 混合物が皮膚を形成しないように、ラップを表面に押し付けます。 完全に冷やすために取っておきます。
7. 少なくとも4時間、または一晩冷蔵します。
8. 生地を作るには、大きな砂糖を使って砂糖とバターを木のスプーンで滑らかになるまで混ぜます。
9. 卵と卵黄4個を徐々に加え、滑らかになるまで混ぜます。
10. 小麦粉、小さじ1/2の塩、ベーキングパウダーを加えます。 よく混ぜます（生地は柔らかくなります）。
11. 生地と形を2つのディスクに分け、一方をもう一方より少し大きくし、それぞれをラップで包みます。 2時間冷蔵します。
12. 組み立てるには、350°Fに予熱します。
13. 9インチの丸いケーキパンにバターを塗り、小麦粉を軽くまぶします。
14. 2枚の軽く粉をまぶしたパーチメント紙の間に生地の各ディスクを1/4インチの厚さの円形に広げます。1つは直径約15インチ、もう1つは9インチです。
15. ケーキパンに大きな丸い生地を並べ、3/4インチのオーバーハングを残します。
16. クリームフィリングを鍋に注ぎます。 小さい方の丸で覆います。
17. 残りの卵黄と塩少々を一緒にかき混ぜて、卵を洗います。 生地の張り出しを卵洗浄で磨きます。 オーバーハングを上下に折り、端を一緒に押します。
18. 卵を洗って上部を磨き、フォークを使って表面全体に線を入れます。 鋭いナイフの先で生地に3〜4個の小さな切り込みを入れて蒸気を放出します。
19. 黄金色になるまで、約40分、または中央に挿入されたつまようじがほぼきれいになるまで焼きます（中身は水っぽくならないようにします）。 提供する前に、ワイヤーラックで40分間冷却します。
関連：ママからモモフクへ：シェフのクリスティーナ・トシのストロベリーレモンカップケーキをお試しください