素晴らしい平日の食事が必要ですか？ このベジタリアンサラダは、今や暑い今の穀物フリーカなど、地中海の影響をいくつか組み合わせたものです。 シェフのアレクサンドラ・マンリー ジョセフィンハウス テキサス州オースティンでは、アーティチョークの素朴さを相殺するために、「甘く、ほとんど煙のような味」で中東のシリアルを選びました。 「大根野菜から作られたローストトマトとペス​​トは、アーティチョークの唐辛子と色を引き立てます」と彼女は言います。

サーブ4

合計時間：1時間10分準備時間：15分調理時間：45分プラス10分冷やす

材料：

1½カップfreekeh5カップ野菜ストックエクストラバージンオリーブオイル、分割コッシャーソルト1パイントグレープトマト、縦半分3–4 アーティチョーク2レモン、ジュース3ニンニククローブ、分割2カップ大根トップ¼カップ松の実またはピスタチオナッツ¼カップすりおろしたパルミジャーノ レッジャーノフリーカの場合：

1. フリーカとストックを中型の鍋に入れます2。 沸騰させ、火を弱め、20分間煮ます。 Strain.3。 フリーカを大さじ2のオリーブオイルとピンチの塩でトスします。 冷やすために取っておきます。トマトの場合：

1. オーブンを375°Fに予熱します2。 トマトを大さじ2のオリーブオイルと1つまみの塩でトスします。 それらをカットサイドに配置します 羊皮紙で裏打ちされたシートパンに下ろし、20分間、またはトマトの皮が焦げ始めるまでローストします。 冷やすために取っておきます。アーティチョークの場合：

1. アーティチョークの茎と食べられない外側の葉を取り除きます2。 各アーティチョークの上部から約1インチを切り取ります。3。 ペアリングナイフを使用して、アーティチョークの色が薄くなるまで外側の葉をはがします。 縦半分にスライスし、調理の準備ができるまでレモンジュースと一緒に大きなボウルの水に入れます。 調理する直前に、ハートを水平にスライスします。 にんにく2片をすりつぶし、丸ごと保ちます。 重いフライパンに大さじ3〜4の油を熱し、アーティチョークとニンニクを中火で5〜7分間、またはアーティチョークが柔らかくなり黄金色になるまで調理します。 にんにくが茶色くなり始めたら、鍋から取り出します。 冷やすために取っておきます。大根トップペストの場合：

1. 大根のトップス、生にんにく1片、ナッツをフードプロセッサーで粗く刻むまでパルスします2。 ½カップのオリーブオイルを加え、滑らかになるまで処理します。 スプーンでチーズと塩を少し入れてかき混ぜます。 オリーブオイルで薄くして、希望の厚さにします。

click fraud protection
組み立てるため：

1. トマトとアーティチョークの3分の1を予約します2。 残りのアーティチョークとトマトをフリーカでトスします。 ペストの3分の1をサービングプレートに塗り、残りを テーブルで回る小さなボウル4。 塗ったペストにフリーカの混合物をのせて、ペストが見えるようにします。 残りのアーティチョークとトマトを装飾的に上に置きます サラダ。もっと崇高な夏のサラダレシピが欲しいですか？ の8月号をピックアップ インスタイル、ニューススタンドおよびデジタルダウンロードでご利用いただけます。