このシェフは、仕事をしていないレストランの従業員のためのロビンフッドのようなものです

ニューヨーク市のシェフ兼レストラン経営者として、カミラマーカスと彼女のビジネスは、昨年3月のCOVID-19封鎖の開始によって大きな打撃を受けました。 「水に浮かんでいて、上に上がるのか、溺れるのかわからないような気がした」とマーカスは語った。 InStyle。 市内のレストラン業界で何年も働いた後、マーカスは約2年半前にソーホーに夢の空間を西ボーンにオープンしました。 彼女の焦点は、ゼロウェイストに専念する近所の定番を作ることにありました。 残念ながら、かつてレストランを地元のホットスポットにしたものはすべて、封鎖が始まるとそれに逆らいました。 「私たちのスペースは、すべての共同席、オープンキッチン、小さな親密なスペース、見知らぬ人との出会いなど、すべての宝石から生まれました。 そして新しい友達を作る—これらすべての側面がCovidプロトコルに必要なもののアンチテーゼになる」と彼女は語った。 言う。

それで、6か月の不確実性と家主からの寛大さのない後、マーカスは難しい決断をしなければなりませんでした 2020年9月に西ボーンへの扉を閉めます。これは、他の多くの地元企業と同様です。 年。 「私にとっての最大の課題は、チームを失望させたような気がしたことでした。 危機的状況では、私は家を提供することができず、彼らのためのセーフティネットが最も残酷なことでした」とマーカスは言います。

マーカスは自分のレストランが閉店したにもかかわらず、食品業界の他の人々を助けることに専念し続けました。 3月15日にニューヨーク市が閉鎖され、自分のレストランの将来が不透明になったとき、彼女は行動を起こし、すぐに友人と電話をかけました。 ロビンフッド、ニューヨークの貧困を終わらせるために戦っている組織。 「ニューヨークだけでも、レストラン業界はほぼ100万人を雇用しています。 私たちはヘルスケアに次ぐ雇用主です」と彼女は言います。 「それは全国の航空会社以上のものです。 ただし、航空会社は連邦レベルで2つの救済パッケージを受け取りました。 そして、彼らは一日も閉鎖されたことはありません。」一方、レストランは間違いなく最も影響を受けた産業の1つであり、閉鎖が義務付けられており、連邦政府による救済のレベルはありません。

マーカス氏は、「ロビン・フッドから、彼らの最大の恐れは、この状況が9/11よりもさらに悪化することであると聞いたのは恐ろしいことでした。なぜなら、終了日が決まっていないからです」と語っています。

その最初の呼び出しから2週間以内に、 咆哮、すべてのレストランの救済の機会は、生まれました。 一緒に、2つの組織は地元の救援基金を作成するために提携しました。そして、これまでにほぼ300万ドルが集められました。 の間に経済的困難に直面しているレストラン業界の誰にでも500ドルの現金助成金を提供するという使命 パンデミック。 すべてが本質的に一晩で起こっているので、マーカスは「ハリケーンの目で見るのはとても奇妙に感じましたが、それは擁護の革命を引き起こしました」と主張します。 

ROARの設立に関連して、マーカスは 独立したレストラン連合 （IRC）は、これらの問題に国レベルで取り組むことを目指しています。 一番の目標は、レストランの連邦救済を開始することです。 パンデミックは「素晴らしい計算」をもたらしました、とマーカスは言います。 「これらすべてにおける私の目標は、議員が私たちを中小企業と呼ぶのをやめさせることです。 私たちは趣味ではありません。 私たちはプロジェクトではありません。 これは、全国で1,100万人、1,500万人が雇用されている大規模な雇用産業です。 私たちのサプライチェーンを数えれば、人々は」と彼女は続けます。 レストラン。 かわいらしい人生ではありません。」

関連：2021年に世界をより良い場所にする50人の女性

マーカスは、IRCとの協力と新政権の発足を通じて、レストランがついに連邦政府の救済を達成することを期待しています。 上院は、先週下院で法案がすでに可決された後、バイデン大統領のより大きなコビッド救済法に含まれるレストラン法に投票する予定です。 マーカスと彼女のチームは、彼らが集めた超党派の支援だけでは十分ではないことを知っています。 「私たちは山を移動しましたが、連邦政府の援助なしでまだここに座っています。 これらの労働者は、一生をかけて他の人の世話をすることに専念したときに、耳を傾け、奉仕し、世話をするに値します。」 

レストランへの支援を示すために何ができるでしょうか？ マーカスによると、「お気に入りのレストランに電話して、どのように手助けできるか尋ねてください。 安全に食事をしてください。 テイクアウトを注文します。 リモートクッキングクラスを行います。 あなたの声を使ってください。 ソーシャルメディアに投稿します。 あなたの議員に電話してください。 地面のうねりがあるとき、彼らは彼らの構成員からの圧力を感じます。 「ウエストボーンズで買い物をしてマーカスを直接サポートすることもできます オンライン小売スペース.

全体として、パンデミックは、私たちの国でレストラン業界がどれほど影響力を持っているかを明らかにしただけです。 マーカス氏は、「昨年3月以前は、私たちが何人の従業員を雇用しているかを多くの人が知らなかったと思います。 この業界がどれほど大きいか、そして私たちがどれだけ政府に無視されているかについて、彼らは考えていなかったと思います。 あなたは私たちの村です。 市民と私たちのゲストは私たちの村であり、私たちは彼らが私たちと同じくらい騒々しい必要があります。 一人ではできない」と語った。