ブルーベリーは一年中スーパーマーケットで販売されていますが、文字通りジューシーなフレーバー爆弾である夏の数ヶ月の間にピークに達します。 ヨーグルトに混ぜたり、オートミールに振りかけたり、パイからはじけたり、おいしいサラダで食べたりするこれらの抗酸化物質を含んだ宝石は、温暖な気候の定番です。 今日はたまたま全国ブルーベリーマフィンの日なので、人気のブルックリンベーカリーのブルーベリーコーンフレークマフィンを作ります オーブンで.
コーンフレークのトッピングは、これらの濃厚でしっとりとしたおやつにちょうどいい量のクランチを加えます。 地元のグリーンマーケットからベリーをいくつか手に入れて、以下のレシピを試してみてください。 オーブン：ニューヨークで最もクリエイティブなベーカリーの甘くて塩辛いレシピ ($20; amazon.com)
ブルーベリーコーンフレークマフィン
12個のマフィンを生成します
材料
マフィン缶にグリースを塗ったり裏打ちしたりするための、柔らかくした無塩バターまたは焦げ付き防止クッキングスプレーまたは12個のベーキングカップ。
11/2カップの中力粉。
ベーキングパウダー小さじ11/2。
重曹小さじ1/4。
小さじ1/4の塩。
ブルーベリー1カップ（生または冷凍）
1カップ砂糖。
ut6 tbsp（3 oz）無塩バター、室温。
3/4カップのサワークリーム（できれば全脂肪）
室温で大きな卵1個。
バニラエッセンス小さじ1。
レモン1個の皮。
コーンフレークのトッピング。
コーンフレークのトッピング
1カップのコーンフレーク（有機または高果糖コーンシロップなし）
室温で1/4カップ（大さじ4）の無塩バター。
1/4カップのタービナドシュガー。
方向
1. コーンフレークのトッピングを作るには：バターを1 / 4〜1/2インチの立方体に切ります。
2. 小さなボウルに、すべての材料を混ぜ合わせます。
3. コーンフレーク、バター、砂糖がよく混ざり、バターの塊がなくなるまで、手または木のスプーンで混ぜます。 コーンフレークは少しつぶす必要があります。
4. マフィンを作るには：オーブンを350°Fに予熱します。 柔らかくしたバターまたは焦げ付き防止のクッキングスプレーで12カップのマフィン焼き器のウェルにグリースを塗るか、ベーキングカップを使用します。
5. 中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。 小麦粉混合物の1/4カップを予約します。 小さなボウルに、予備の小麦粉の混合物でブルーベリーを均一にコーティングします。 取っておきます。
6. パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで（またはハンドミキサーを使用して）、混合物が滑らかで薄黄色になるまで、約2分間、中高速で砂糖とバターをクリーム状にします。
7. ミキサーの電源を切り、サワークリーム、卵、バニラエッセンス、レモンの皮を加えます。 中低速で滑らかになるまで約30秒叩きます。 ゴムべらを使用して、ボウルの側面と底をこすり落とします。 さらに5秒間再度混合します。
8. 小麦粉の混合物を湿った混合物に加え、ちょうど結合するまで、約15秒低速で混合します。 ボウルをスタンドミキサーから取り外します。
9. スパチュラを使用して、コーティングされたブルーベリーをバッターにそっと折ります。
10. 大きなスプーンまたはクッキースクープを使用して、準備したマフィン焼き器のウェルにバッターを分けます。 各ウェルを約2/3いっぱいに満たしてください。
11. 各マフィンに大さじ2のコーンフレークをトッピングします。 25〜28分、または数分の中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼く。
ビデオ：おいしいビーガンアイスクリームの作り方。
