ビスコッティは美味しく、コーヒーは美味しく、ビスコッティは楽しめます と コーヒーは素晴らしいおやつです。 しかし、ビスコッティ風味のコーヒーは、それらすべての中で最もおいしいおやつかもしれません。 このユニークな飲み物のレシピは ステファニーイザード、ブラボーの勝者 最高のシェフ シーズン4、ジェームズビアード賞にノミネートされたレストランの共同所有者 少女とヤギ、シカゴにあります。 イザードは、ウィンダムグランドの新しくオープンした「シェフ・ド・カフェイン」として、彼女の最新のベンチャーのためにビスコッティコーヒーを作成しました ブリューパーラー、コールドブリューコーヒーベースのドリンクとカクテルをフィーチャーしたグローバルなコールドブリューコーヒープログラム。
コーヒー愛好家になることはあなたが思っているよりも厳格です：彼女の役割の数年前 ブリューパーラー、イザードは彼女の開業に備えてコロンビアのいくつかのコーヒー農園を訪れました ダイナー、 リトルゴート、コーヒーショップがあります。 「私は30分間豆を摘んでいましたが、コーヒーを半分飲むのに十分でした」とIzard氏は言います。 「さらに、ブレンドまたは品質チェックのいずれかのために、コーヒーを並べて味わう「カッピング」をいくつか行いました」とIzard氏は説明します。 「プロセスは非常に具体的であり、取られたテイスティングノートは非常に詳細です。 それは、マスターソムリエがワインをブラインドテイスティングするときに一緒にいるようなものです。」
以下のビスコッティコーヒーのイザードのレシピをお試しください。
ビスコッティコーヒー
作る1人前。
材料
8オンスの冷製コーヒー（粗挽きコーヒー豆1カップを冷水4カップに12時間浸してから濾すか、 店で購入した濃縮物 そしてそれを水と混ぜる）
2オンスのシンプルなシロップ（下のレシピ）
アーモンドホイップクリームの大きなスプーン1杯（下のレシピ）
トッピング用のホイップクリーム。
アーモンドクリーム用
スライスしたアーモンド2カップ、非常に暗くなるまでトーストしましたが、完全には焦げていません
1クォートの生クリーム
1/2オンスの粉砂糖。
シンプルなシロップの場合
砂糖2カップ
水2カップ
1/2オンスのフェンネルシード
1/5オンススターアニス
1つのオレンジの皮。
方向
1. アーモンドクリームを作るには：スライスしたアーモンドを350°で5〜10分間トーストします。 ナッツがオーブンから出てきたらすぐに容器に入れ、生クリームを注ぎます。 15分間煮てから、クリームとナッツを鍋に入れ、5分間煮込みます。 混合物を氷上で冷やします（さらに風味を出すために、冷蔵庫で一晩放置します）。 混合物を濾し、粉砂糖をクリームに泡だて器で入れます。
2. 簡単なシロップを作るには：シロップの材料を組み合わせて、ステンレス鋼の鍋で沸騰させます。 火を止め、シロップを室温まで冷まします。 歪み。
3. 冷たい淹れたてのコーヒー、シンプルなシロップ、ホイップクリームを氷と一緒にシェーカーに入れます。 泡立つまで振って、氷をカップに注ぎ、ホイップクリームを一杯入れます。
