メキシコのユカタン半島にある考古学的に豊かな都市であるトゥルムが、次のような有名人に最も人気のある休暇の目的地の1つであることは周知の事実です。 デミ・ムーアe と カーラ・デルヴィーニュ、カップルに名前を付けます。 あまり知られていませんが、Aリストの行楽客（デンマークのスーパーシェフ、レネ・レゼピを含む）に非常に愛されています。 ハートウッド、ジャングルに囲まれた小さな頑丈なレストラン。 野外レストランは、ニューヨークを拠点とするカップルのエリック・ウェルナーとミア・ヘンリーによって2010年に設立されました。彼らの「愛のプロジェクト」は、2009年のトゥルムへの訪問に触発されました。 ロマンスはそこで止まりませんでした。 周辺地域から調達した料理は、星空の下で直火で調理されます（真剣に！）。 エキゾチックで居心地が良く、魅力的な秋の料理には、以下のポブラノとトマティーヨを添えたハートウッドのローストチキンをお試しください。
ポブラノとトマティーヨのローストチキン
材料
4ポンドの鶏肉1枚、余分な脂肪をトリミング
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
にんにく1個（オプション）
鶏がらだしまたは水2カップ
玉ねぎ2個、大まかにみじん切り
大まかにみじん切りにしたエシャロット1個
にんにく4片、つぶして皮をむいた
にんじん6本、皮をむき、ざらざらにみじん切り
大まかにみじん切りにしたセロリの茎3本
2つのトマティーヨ、殻をむき、すすぎ、四分の一
スライスしたポブラノチリ2個
6つの乾燥したアルボルチリ。
方向
1. オーブンを350°Fに予熱します。
2. 鶏肉を塩こしょうで味付けします。 にんにくの頭が手元にある場合は、上をスライスして鶏肉の空洞に入れます。必須ではありませんが、風味が増します。 鶏肉を鋳鉄製の鍋（必要に応じて羊皮紙とホイル付き）またはダッチオーブンに入れ、ストックに注ぎます。 玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、にんじん、セロリ、トマティーヨ、唐辛子を鶏肉の周りにまき散らします。
3. 材料をコンロで弱火にし、計画を覆い、オーブンに移し、蒸し煮します。 30〜45分間、または鶏肉が完全に調理されるまで、ドラムスティックは次の場合に簡単に動くはずです。 小刻みに動く。
4. ボイラーを予熱します（または、鶏肉が発熱体の下に収まらない場合は、オーブンを500°Fに予熱します）。 トングを使用して、鶏肉を大きな鋳鉄製のフライパンに移します。 ブレージングパンを脇に置きます。 鶏肉を炙り（またはロースト）、皮が黄金色になりカリカリになるまで数分おきに確認します。鶏肉が均一に焦げ目がつくように鍋を動かします。 鶏肉を盛り合わせに移します。 フライパンを予約します。
5. 蒸し煮液を濾し、フライパンに注ぎます。 中火で煮込み、鍋の底にある焦げ目がついたものをこすり落とし、半分になるまで煮ます。 調味料を味わって調整します。 鶏肉に液体を注ぎ、サーブします。
