彼の新しい本で Payard Cookies ($22; amazon.com）、彼の有名な名を冠したパティシエのオーナーであるフランスのパティシエ、フランソワ・パヤールは、謙虚なクッキーの力と重要性について読者に教えています。 彼は次のように書いています。「クッキーの盛り合わせは、食事の最後に素敵なタッチを加え、少し余分なものを追加し、テーブルの周りに長居し、コーヒーまたはグラッパをグラスに入れます。」
これ以上同意することはできませんでした。今年のホリデーシーズンには、彼のお気に入りのパッケージ化された中東のゴマバーに触発され、5つの成分しか必要としないPayardのゴマフィレンツェを作ります。 真剣に！ （参考までに、これらの人は準備に1時間もかからず、古典的なスニッカードゥードルとチョコレートチップの種類よりも洗練されたノッチです。）以下の楽しく簡単なレシピを試してください。
ゴマフィレンツェ
作る： 約24個のクッキー。
材料：
無塩バター大さじ3½。
蜂蜜大さじ1。
砂糖¼カップ。
スライスしたアーモンド1/2カップ、粗く刻んだもの。
ゴマ大さじ2。
方向：
1. オーブンを375°Fに予熱し、2つのミニマフィンパンに焦げ付き防止のクッキングスプレーを強くスプレーします。
2. 中火にかけた中型のソースパンで、バターと蜂蜜を溶かします。 火から下ろし、砂糖、アーモンド、ゴマを入れてかき混ぜます。 混合物の約小さじ1を各ミニマフィンカップにスプーンで入れます。 約15分間、またはフィレンツェが薄茶色に変わるまで焼きます。
3. オーブンから取り出し、少し冷まします。 作業面にパラフィン紙を置きます。 鍋はまだ暖かいですが、フィレンツェが固まり始めている間に、鍋を裏返し、底を軽くたたいて、フィレンツェがパラフィン紙の上に落ちるようにします。 待つのが長すぎて取り外せない場合は、鍋をオーブンに戻し、鍋を温めてクッキーを柔らかくするのに十分な時間、約1分間オーブンに戻します。 フィレンツェを冷却ラックで完全に冷ましてから、涼しく乾燥した場所にある密閉容器に保管します 最大2週間、ワックスまたはパーチメント紙を層間に配置して、フィレンツェが1つにくっつかないようにします 別。
