サマーパーティーガイド2007

ヒカマとクレソンのサラダ、ライム-コリアンダードレッシング

10人分

コリアンダーのみじん切り½カップ
大さじ1ライムの皮
1/3カップのフレッシュライムジュース
エシャロット1個、みじん切り
¾カップオリーブオイル
塩とコショウの味
みじん切りの1頭ロメインレタス
ヒカマ1個、皮をむき、短冊状に切る
トリミングされた1つの大きな束クレソン。

コリアンダー、ライムゼスト、ライムジュース、エシャロットを中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 オリーブオイルで徐々に泡だて器で混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 サラダの材料をボウルに入れます。 必要な量のドレッシングをトスします。

スイカのグリルサラダ

8人分

1つの小さな（約5ポンド）種なしスイカ、8つのスライスにカット
オリーブオイル大さじ2塩こしょう
2束クレソン、トリミング
大さじ2バルサミコ酢
砕いたヤギのチーズ1カップ。

ヒートグリル。 スイカのスライスを油で磨きます。 塩こしょうで味を調える。 スイカを片面1〜2分焼きます。

ミディアムボウルにクレソンを酢でトスします。 塩こしょうで味を調える。 取っておきます。

組み立てるには、グリルしたスイカのスライスに山羊のチーズを振りかけます。 クレソンの混合物でトップ。

タイのピーナッツサラダ

6人分

½カップ店で購入した生姜ピーナッツドレッシング
ごま油小さじ1
小さじ1/2シラチャホットチリソース
レタス6カップ
トマト2個、ウェッジにカット
スライスしたネギ4個（または小さな赤玉ねぎ1個）
きゅうり1個、スライス
アボカド1個、ウェッジにカット
（オプション：¼ポンドを追加します。 湯通ししたインゲンと½カップの調理したひよこ豆）
付け合わせ用の½カップのドライローストピーナッツ。

小さめのボウルに、ドレッシングとごま油とチリソースを合わせます。 大きなボウルに残りの野菜と一緒にグリーンをトスします。 ドレッシングで小雨を降らせます。 ピーナッツを振りかける。

ザクロドレッシングのルッコラサラダ

8人分

ザクロジュース½カップ
大さじ2シェリービネガー
エシャロット1個、スライス
小さじ2ディジョンマスタード
菜種油とオリーブ油をそれぞれ¼カップ
12カップのルッコラ、掃除とトリミング
白または黄色の桃2個、穴をあけてスライスしたもの。

小さな重い鍋でザクロジュースを半分に減らします。 ボウルにジュースを注ぎます。 冷まします。

酢、エシャロット、マスタードを加えます。 菜種油とオリーブオイルで泡だて器で混ぜます。 塩こしょうで味を調える。

ルッコラの葉と桃のスライスをサービングプレートに並べます。 ドレッシングで小雨を降らせます。

ロブスター-アボカドサラダ

12人分

みじん切りにした大きなエシャロット1個
1/3カップシャンパンビネガー
大さじ1ディジョンマスタード
オリーブオイル1カップ
塩とコショウ
4調理した1½ポンド。 肉を取り除いたアカザエビ（または4〜5ポンド）。 調理された肉）
熟したアボカド2個、スライスにカット
一口サイズに引き裂かれた3頭のボストンレタス。

エシャロット、酢、マスタードを組み合わせる。 オリーブオイルで泡だて器。 塩こしょうで味を調える。 アカザエビを一口大に切る。 アボカドと必要な量のドレッシングをトスします。 レタスでサービングプレートを並べます。 ロブスターをのせます。

中華味チキンのサラダ

8人分

醤油1/2カップ
ごま油小さじ2
みじん切りにした生姜小さじ2
¼tsp砕いた赤唐辛子フレーク
薄切り6本
にんにく4片、みじん切り
ピーナッツオイル½カップ
12カップの盛り合わせグリーン（クレソン、ボストンレタス、白菜）、洗浄、トリミング、一口サイズにカット
6カップの調理済み、さいの目に切った鶏肉
8ワンタンの皮、½ "のストリップにカットし、揚げます。

小さめのボウルに醤油、ごま油、生姜、赤唐辛子フレーク、ねぎ、にんにくを入れます。 ピーナッツオイルで泡だて器。 取っておきます。

大きなボウルに1/3カップのドレッシングでグリーンを軽くトスします。 サーブするには、ドレッシングサラダを個々のプレートに置きます。 調理済みのチキンとワンタンのストリップをのせます。

残りのドレッシングを横に出します。

カプレーゼサラダバイト

20人分

60個の赤および/または黄色のチェリートマト
1ポンド 新鮮なモッツァレラチーズ、小さな立方体にカット
1/4カップオリーブオイル
大さじ3バルサミコ酢
付け合わせ用のみじん切りバジル。

鋸歯状のナイフで、各トマトの上部を切り取ります。 メロンバラーで種を取り除き、それぞれの底から薄いスライスを切り取ります。 ペーパータオルの上に逆さまに置いて水気を切ります。 直立します。

各トマトにアモザレラキューブを置きます。 オリーブオイルと酢を振りかけます。 バジルを飾る。

チキンとケーパーのシーザーサラダの槍

20人分

マヨネーズ1/2カップ
1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ
にんにく2片、みじん切り
フレッシュレモンジュース大さじ1
カタクチイワシペースト1tsp
小さじ1ウスターソース
小さじ1/2ドライマスタード
2ポンド 調理済み、骨なし、皮なしの鶏肉、薄切り
ロメインレタスの葉60枚
付け合わせ用のケーパーと削ったパルメザンチーズ。

小さなボウルに最初の7つの材料を組み合わせます。 各レタスの葉にいくつかの鶏肉のスライスを置きます。 ドレッシングをのせ、ケッパーとパルメザンチーズの削りくずを飾ります。