マンハッタンの映画のようなスカイラインは紛れもなく息をのむようなものであり、ボートで街に近づいている場合はさらに息をのむようです。 その事実は、ゲストのための多くの豪華な特典の1つとして70フィートのヘレショフでサンセットセイルを提供するマークホテルでも失われていません。 そして、ミシュランスターを受賞したレストラン経営者のジャン＝ジョルジュヴォンゲリッヒテンよりも、そのような努力のために料理のキャプテンになる方が良いのは誰ですか？
豪華なディナーは2時間のチャーターで7,000ドルかかります—シックです！ —しかし、Vongerichtenは、高額な値札がすべての人に適しているわけではないことを意味することを十分に理解しています。 しかし、高く評価されているシェフにとって、夏のピークは贅沢ではなく、完璧な飲み物、郷土料理、そして絵のように美しい景色から始まり、アクセスしやすい側面についてです。
Vongerichtenは、特に屋外での食事に関しては、天候が食事の管理方法の要因であるため、その日の気分でメニューを決定します。 「数ヶ月先にメニューを作ることはできません」と彼は言います。 「チーズの盛り合わせとフルーツの盛り合わせの定番がありますが、私にとっては、食べ物は土壇場です。」
マークの帆船のこの夏のデビュー航海では、彼は小さな一口を提供しました：ピリッとしたコリアンダーソースのスパイスチキンサモサ、フレッシュトマトのブルスケッタ、そしてヤギのチーズの立方体のスイカ。 （後者は、さわやかな夏の夜に彼が選んだおやつです。）完璧なピクニックのために、彼はトマト、チェリー、ピーチ、アボカド、サラダを選ぶことをお勧めします。
暖かい天候の食事を補完するために、Vongerichtenは、マークのチャーターに乗って提供するパリッとしたロゼや白ワインのような、シンプルなグラスワインをお勧めします。 彼はまた、夏の暑さの中で涼しく保つためのクラシックなカクテルのファンでもあります。 「私はスプリッツが好きで、ネグローニが好きで、生姜のマルガリータが好きです」と彼は言います。
「お気に入りのスナックや食べ物を持って行き、お気に入りの[屋外]の場所に置いてください」とVongerichten氏は付け加えます。 「私の提案：水はいつも美しくロマンチックです。それは私にとって非常に重要です。 私はうお座です。 水は私がいつも必要としているものです。」
彼がマークホテルのキッチンや世界中の彼の多くの施設（パリ、シンガポール、サンパウロの場所を含む）のいずれかを担当していないとき、シェフは彼のお気に入りの活動に参加しています。 「私はパドルボードをどこにでも持っていきます」と彼は言います。
