ちょうどその頃、シェフのミッシー・ロビンスが彼女の略歴を更新して、 レストラン経営者、彼女も追加できた ガンファイター それにも。 それが癌のあり方です。激しく、速く、そしてほとんど常に予期せぬものであり、しばしば最も不適当な時期に到着します。 しかし、自分の夢のレストランを建てている最中のロビンズにとって、彼女は他の何よりもガンとの戦いに挑みました。頭を下げてフィニッシュラインに目を向けることでした。
ニューヘブンの外で育ったコネチカットロビンズは、食べ物は彼女の家族の世界の大部分を占めていたと言いますが、キッチンでのキャリアは彼女の心を超えていませんでした。 「私は必ずしもシェフになるとは思っていませんでした」と彼女は彼女の中で言います InStyle 上記のBadassWomenビデオ。 「私はどういうわけかレストランビジネスに参入するだろうと思っていました—人生の非常に遅い時期です。」
実際、数年後、ロビンズが90年代初頭にジョージタウン大学の学生だったとき、彼女は料理のキャリアのために種を蒔き始めました。 シカゴのホットスポットで料理をしていた子供の頃のガールフレンドに触発されて、ロビンズはドアをノックし始めました。
「私は22歳で、経験のないキッチンで始めました」とロビンズは言います。 「[しかし]シカゴのこの非常に有名なレストランで友人が料理をしているのを見たとき、私は本当に刺激を受けました 彼女のそばで、「私はそれを試してみるつもりです」と言いました。当時、[シェフであること]はこれほど有名ではありませんでした 職業。"
シェフであることは今のようなクールなキャリアではありませんでしたが、それでも非常に競争が激しく（男子クラブは言うまでもなく）、経験がまったくないため、ドアに入るのは簡単ではありませんでした。 パートタイムのレストランの仕事は料理学校につながり、それは彼女がトップの下で働いた外交と見習いにつながります マーチ、アルカディア、ザロブスタークラブなどの有名なニューヨークのレストランのシェフ。 シェフ。 すぐに、北イタリアの台所が手招きし、ロビンズは勉強と学習のために海外に移動しました。
「私はレストランからレストランへ行き、それぞれで1か月を過ごしました。 私は地元のイタリア料理に恋をしました」と彼女は言います。 ロビンズはイタリアの製品、技術、高品質の食材へのこだわりに関する知識を蓄積し、6か月間 その後、彼女はマンハッタンに戻り、そこでスーシェフとして働き、後にソーホーグランドで料理長として働きました。 ホテル。
2003年、ロビンズはシカゴに移り、スピアッジャのエグゼクティブシェフとして、レストランは ジェームズビアード財団は、全国的に2回、優れたサービスを提供しています。 2008. ロビンズは、A Voceレストランのエグゼクティブシェフを務め、2013年まで滞在し、マンハッタンの各場所でミシュランの星を獲得し、 フード＆ワイン 在職中の最高の新人シェフ。
「私はこのビジネスで大きな成功を収めてきました。それは本当に長い道のりでした」とロビンズは彼女のキャリアの焦点について語っています。 「それは賞や星や称賛ではなく、人々を幸せにすることです。 やりたいことをやっていて、嬉しかったです。 あなたがそれを行うことができれば、物事はあなたの道を進むことができます。」
ロビンズは自分で外出する準備ができていました。彼女はビジネスパートナーのショーンフィーニーと一緒にいつも欲しかったレストランを作るために調査（そして旅行）に飛び込みました。
「私にとって、成功のアイデアは常に自分の場所を持つことでした」とロビンズ氏は言い、その場所を追加することが重要でした。 「夢はマンハッタンにオープンすることでした。」 しかし、ブルックリンのユニークなスペースが利用可能になると、彼女はロケールを再考する必要がありました。 （ブルックリンについて、ロビンズは次のように述べています。 起こりうる最悪の事態は何ですか？ それは私をよりオープンマインドな人にした信じられないほどの決断でした。」）
2016年の初めに、ロビンズとフィーニーはノースウィリアムズバーグのかつての自動車ボディショップにリリアをオープンしました。
一見するとすぐに、リリアのテーブルは満員になり（まだそうです）、予約をするのは困難でした。 ニューヨーク・タイムズ ダイニング評論家のピートウェルズはリリアに3つ星を授与し、ロビンズが作ったパスタは「 幸福への直接のルート」、ニューヨーカーは彼女が2つのAVoceレストランを去ってから奪われていました 2013. ロビンズのイタリア料理への思慮深いアプローチは、ブルックリンダイナーの新しいキャンプへの忠誠心、さらに多くの称賛、そして別のジェームズビアード賞のノミネートを獲得しました。
「私は長い間上司でしたが、あなたが自分のレストランを所有している場合は違います。 自分の上司ではないことは想像できません」とロビンズ氏は言います。 「それは気分が良く、検証し、受け入れています。 しかし、繰り返しになりますが、これを行って賞を受賞することはできませんが、賞を受賞することは素晴らしい気分です。」
リリアの成功に熱心に、彼女は2番目のスポットを開くことに取り組むようになりました。 計画の最中に、ロビンズは定期的なマンモグラムに続いてひどいニュースを受け取りました。 徹底的な検査の後、ロビンズは乳がんの診断を受け、彼女の人生はすぐに変わりました。 彼女は彼女のビジネスパートナーと、ロビンズが信じられないほど協力的だったリリアの残りのスタッフに話さなければなりませんでした。 乳腺腫瘤摘出手術とそれに続く放射線治療という計画が整ったので、彼女は再び賞品に目を光らせなければなりませんでした。 ロビンズはリリアを続けるために彼女のスタッフに寄りかかって、彼らは通り抜けました。 結局のところ、それらの予約はまだ取得するのが難しいです。
「私は大丈夫になることを非常に早い段階で知っていました」とロビンズは彼女の診断について言います。 「リリアやミシに集中することなく、時間をかけて[がん治療]に集中する必要がありました。」後者はまだオープンしていない彼女の2番目のレストランでした。
ミシは2018年後半にウィリアムズバーグにオープンし、予約待ちとパスタルームについてささやく食通があります。 （1日に約500杯の麺を提供していますが、ピートウェルズはミシを「パスタレストラン以上のもの」と呼び、3つ星を獲得しました）。
ロビンズがすべてを簡単に見せてくれるなら、それは彼女の武器のもう1つのスキルです。 彼女は相変わらず集中して感謝しています。「乳がんは私を自分自身のより良いバージョンにするのに役立ったと思います」と彼女は言い、 他の人も同じです。「自分の道を歩み、自分に正直になり、時間をかけて、頭を下げて、興奮していることは何でもできるように働きましょう。 約。"
