週末になりました。先週末のファーマーズマーケットで購入したベリーは、プライムを過ぎています。 確かに、午前中のヨーグルトのボウルの上にそれらを積み上げるか、Netflixのビンジ中に全部を口に入れることで、無駄を避けることができます（私たちだけですか？）。 または、それらをおいしいペストリーに焼くことができます。具体的には、人気のニューヨークのフレッシュスリーベリーパイです。 レストラン バビーの.
バビーのシェフ、ロンシルバーは、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーを自家製チョコレートクラストに組み合わせて、焼きたてのないおいしいおやつを提供しています。 チョコレートはベリーの甘さのバランスが取れており、クラシックなクラストからの予想外の出発点です。週末の集まりに持っていくか、すべてを自分で保管してください。 判断しません。 レシピについては以下をお読みください。
フレッシュスリーベリーパイ
作る： 1つの9インチパイ。
材料
1 9インチチョコレートクラムクラスト、以下のレシピ
2カップのブルーベリー、選別および洗浄
1カップのラズベリー、選別および洗浄
1カップのブラックベリー、選別および洗浄
水1/2カップ
水大さじ2+コーンスターチ大さじ2
砂糖1/2カップ
レモンジュース大さじ2。
チョコレートクラムクラスト
3オンスのほろ苦いチョコレート、細かい削りくず（削りくずはチョコレートを手ですりおろすか、フードプロセッサーで粉砕することで作ることができます）
2カップのチョコレートクッキークラム（オレオまたは同等のもの）
大さじ3のホットメルトバター
塩のつまみ（オプション）
方向
クラストを作るには：
1. チョコレートクッキーのパン粉とほろ苦いチョコレートの削りくずを一緒にボウルに入れ、その上にホットバターを注ぎます。 ホットバターはチョコレートを溶かしてチョコレートのパン粉にします。 よくかき混ぜてから、この混合物を指で9インチのパイ缶に押し込み、クラムクラストの分布と厚さを約1/8インチ、可能な限り均一にするように努めます。 上級者向けのヒント：アルミニウム製の缶を使用していて予備がある場合は、パン粉の皮の上に別のパイ缶を押して、上部の缶に圧力をかけ、パン粉をよりコンパクトにします。
2. 冷蔵します。 （このクラストは焼かないでください。）セットアップの機会があったら、クラストをラップで覆います。
パイを作るには：
1. 選別されたベリーを組み合わせ、3カップの選別されたベリーをミキシングボウルに入れて取っておきます。 残りの1カップのベリーを1/2カップの水を入れたソースパンに入れ、沸騰させます。 3〜4分煮ます。
2. 別のボウルに、コーンスターチと大さじ2の水を滑らかになるまで混ぜます。 泡だて器のベリーソースにコーンスターチのスラリー、砂糖、レモンジュースを加え、でんぷん質の濁りがなくなり、ソースが濃くなり、光沢のある青黒になるまで、約1分間泡だて器で泡立てます。 ボウルの新鮮なベリーの上にホットソースを注ぎ、すべてのベリーがコーティングされるまで静かにかき混ぜます。
3. あらかじめ作ったクッキークラムクラストにベリーを注ぎ、パイを室温で2時間セットアップします。 室温で2日間持続しますが、それが作られた日が最適です。
