人生があなたにカーブボールを投げるときもあれば、そのカーブボールがあなたが主催する土壇場の感謝祭のディナーであるときもあります。 おそらく計画が変更され、あなたはその日を救うために志願したか、あるいはあなたはちょうど休日の精神と家庭性の突然のラッシュを経験したかもしれません。 いずれにせよ、背後にいる料理の女王、スーザン・スパンゲン モダンクック ブログと2つの料理本の著者。 ホステスは何をしますか？ ($14; amazon.com）、カバーしましたか。 ピンチで感謝祭のディナーを実行するための彼女のプロのヒントを読んでください。
1. 助けを求めることを恐れないでください。 「間違いなくあなたのゲストに委任してください」とSpungenは言います。 「それは何も悪いことではありません。」 彼女は、「持ち運びが簡単で、いつでもより多くの種類を使用できる」という理由で、ゲストにサイドディッシュとデザートを持参するように勧めています。
2. 既製の材料を購入します。 カボチャやニンジンなどのトリミングしてみじん切りにした野菜や、芽キャベツなどの準備が不要なアイテムを購入します。 スパンゲンは次のように述べています。「これにより準備時間が短縮されます。 と 混乱。 私はケールサラダの大ファンでもあり、事前に作ることができます。」
3. 店で購入したアイテムを受け入れます。 “近道をすることを恐れてはいけません」とSpungenは言います。 「人々は本当に一緒にいるので、おいしい料理があれば素晴らしいのですが、料理が上手でない場合は、何かを注文したほうがいいかもしれません。 夢中にならないでください。」
Spungenは、前菜として調理されたエビを手に取り、自家製カクテルソース（西洋わさび、レモン、タバスコを混ぜたケチャップ、 とコショウ）、缶詰のクランベリーソース（実際に好む人もいます）、グレービーソース。パンのしずくや乾燥したポルチーニ茸を使って強化できます。 ハインツホームスタイルターキーグレイビー（$ 2; walmart.com）、彼女は「白ワインで釉薬をかけた、あなたが持っているかもしれない脱脂された鍋の滴りを使用してください。 ポルチーニのような1/2オンスの乾燥した野生のキノコの上に3/4カップの沸騰したお湯を注ぎ、柔らかくなるまで座らせます。 細かく刻み、浸した水と一緒にグレービーに加えます（砂を残します）。 希望の厚さに達するまで、数分間一緒に煮込みます。」 彼女はまた、店で購入した七面鳥の胸肉を購入することを提案しています。 「スーパーマーケットでも、皮をつけたまま、骨付きの七面鳥の胸肉をロールに結ぶように肉屋に頼んでください」と彼女は言います。 「必要に応じて、オリーブオイル、塩、コショウ、新鮮なハーブまたは乾燥したハーブを振りかけます。 中央で165°Fに達するまで375°Fで焙煎します。」
4. すべてを焙煎します。 「誰もがロースト野菜が大好きです」とSpungenは言います。 「カボチャ、サツマイモ、ブロッコリー、サヤインゲン。そのように調理できないものはありません。それは良くありません。 それらをオリーブオイル、塩、コショウでトスし、425°Fで焙煎します。」
5. …またはそれをマッシュアップします。 オーブンのスペースが足りなくなった場合は、「野菜を蒸すか茹でて、バター、塩、コショウ、ハーブでつぶすことができます」とSpungen氏は言います。
6. 良いパイに投資してください。 「カボチャは、購入するのに安全なパイの1つです。それを台無しにするのは難しく、信頼性があります」とSpungen氏は言います。 「それでも良い場所から購入したいのですが、デザートを購入しても問題はありません。 自分ですべてをやりたくないのなら、それを持ってきてもらいたいと思います。」
7. 飲み物はシンプルにしてください。 「個人的には、ボルドーのようなフルボディの赤ワインを提供するだけですが、食事の前に冷やしたキラキラ光るランブルスコのような楽しいことをすることができます」とSpungenはアドバイスします。 彼女のお気に入りの1つは、Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro（$ 17; drinkupny.com).
8. 装飾もシンプルにしてください。 スパンゲンは単色のテーブルスケープで誓います。 「配色を選び、それに固執します」と彼女は言います。 「最も簡単なのは、かわいいミニチュアのカボチャ、特に白と白の奉納キャンドルを散在させることです。 時々私は庭に出て何かを手に入れます！ 重要なのは、テーブルの中央にある装飾を低く、小さく保つことです。 それを自然に保つことは、感謝祭に行くための素晴らしい方法です。」
スーザン・スパンゲンの装飾の知恵のナゲットについては、Instagramで彼女をフォローしてください。 @susanspungen.
