ブリスケットとポークのサンドイッチ、ハンバーガー、ケチャップとマスタードをまぶしたホットドッグなど、バーベキューシーズンが始まるのが待ちきれません…YUM。 しかし、その豊かで重い肉のすべてと、明るく健康的なものとのバランスをとることが重要です。 次の裏庭のバッシュで、フェンネルとアスパラガスのリボンスローの標準的なコールスローを ビーガンベジタリアン雑食：テーブルで皆のための夕食 ($21; amazon.com）、AnnaThomasによる新しい料理本。 「マンドリンを使ってフェンネルを剃り、硬い電球が薄くて半透明のリボンに変わるのを見てください」と、ジェームズビアード賞を受賞した作家は書いています。 彼女の簡単でエレガントなレシピを読んでください。
フェンネルとアスパラガスのリボンのコールスロー
サーブ 最初のコースまたはサイドサラダとして6〜8。
材料
2〜3個の大きなフェンネル球根（約1ポンド）
フレッシュレモンジュース大さじ3、さらに味わう
1¼ポンドの新鮮なアスパラガス（約2束）
1/4カップのみじん切りフェンネルの葉
1/4カップのディルウィード、茎を引き抜く
1/3カップ（1½オンス）軽くトーストした松の実
大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
アガベシロップ大さじ1/2
小さじ1/2の海塩に加えて、さらに味わう。
方向
1. フェンネルの球根を切り取り、丈夫な外層をはがし、緑色の茎を約2インチに切り取ります。これは、スライスするときに持ちこたえるのに十分な量です。 スライサーを使用して、フェンネルを紙のように薄いリボンに剃ります。 少なくとも4カップ、ゆるく詰めておく必要があります。 レモン汁を削ったフェンネルに注ぎ、茶色に変色しないようにします。
2. アスパラガスをすすぎ、茎の丈夫な底をはがします。 スライスしたときに約3カップになるように、約12オンスのトリミングされたアスパラガスが必要です。 最も鋭いナイフを使用して、深い傾斜で茎を薄くスライスし、先端を予約します。
3. たっぷりのボウルにすべての材料を入れて、そっと投げます。 味わい、必要に応じて塩またはレモンを調整します。 予約したアスパラガスのチップをきれいな飾りとして上に散らかすか、サラダに混ぜます。
からのレシピと画像 ビーガンベジタリアン雑食 アンナトーマスによって。 Copyright©2016byIndependent Productions、Inc. 出版社の許可を得て、W。 W。 Norton＆Company、Inc. 全著作権所有。
