ジェームズビアード賞を受賞したシェフ、パトリックコノリーは最近、彼の新しいアメリカンビストロをデビューさせました ライダー ブルックリンのウィリアムズバーグでは、シュマルツフォカッチャや高級チキンナゲットなどの遊び心のある料理のほか、柔らかい卵を添えたようなよりエレガントなプリモピアットを楽しむことができます。 フォワクルトン、甘いシェリーヨーグルト、キャビア、またはフレグラ（パスタのようなクスクス）にカブ、グリーン、新鮮なピスタチオペスト、パルメザンチーズをトッピングしました。 丼鉢。 ブルックリンに行って自分の目で確かめることはできませんか？ 以下のレシピをお試しください。
フレグラ+カブ
材料
カブの葉野菜1束、湯通ししてショックを受けた
2½カップすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ
オリーブオイル3/4カップ
にんにく手袋2枚、ざらざらにみじん切り
ネギ1束、グリルまたはソテーして1インチに切り刻む
小さいカブ1束（必要に応じて大根で代用できます）
大さじ4のトーストしたピスタチオナッツ、大まかにみじん切り
バジルの葉12枚
ミントの葉12枚
レモン1個の皮
レモンジュース大さじ2
ドライフレグラ2カップ
塩とコショウ。
方向
1. カブの葉野菜を洗い流します。 ブランチングは濃い塩水で野菜をきれいにし、すぐに氷水を入れたボウルに移してショックを与えました。 グリーンを大まかにみじん切りにして、フードプロセッサーに入れます。 にんにくと冷たいオリーブオイルを混ぜ合わせて、滑らかで濃厚になるまで混ぜます。 完全にブレンドしたら、すりおろしたパルミジャーノで折ります。 塩こしょうで味を調えます。 ペストを脇に置きます。
2. カブをよく洗い、完全に乾かし、4分の1にします。 12インチのフライパンで、波打つまでオリーブオイル大さじ1½を加熱します。 カブを下向きにして、塩とコショウをたっぷりと入れて、鍋に1層にします。 片面がきちんと焦げ目がつくまで、1分ほどローストします。 投げて、さらに2分間調理します。 最初のバッチを冷やすために取っておきます。 すべてのカブが完了するまで続けます。
3. フレグラを強塩水で15〜18分間調理します。 火が通ったら緊張させて冷まします。 注：フレグラを流水ですすがないでください。
4. 組み立てるには、ネギ、カブ、ピスタチオナッツ、1/4カップのペスト、バジル、ミント、レモンを入れたボウルにフレグラを入れます。 レモンの皮、バジルの葉、ミントの葉を飾り用に予約します。 スプーンでよく混ぜ、必要に応じてペストを加えます。 必要に応じてレモンジュースとオリーブオイルを追加し続けます。 塩こしょうで味を調え、レモンの皮、バジル、ミントを添えて味わう。 楽しみ！
