まだカレンダーにマークを付けていない場合は、今日は全国グリルチーズデーです。 この特別な日を祝うのに間違った方法はありませんが、私たちは2人のコンフォートフード愛好家、ネイトポラックのオーナーを利用しました。 アメリカングリルチーズキッチン、サンフランシスコを拠点とする飲食店、シェフのマイク・チャルディ マレーのチーズ ニューヨークで、ooey-gooeyサンドイッチを完成させるためにこれらのヒントをくれました。
パン
「それは常にパンから始まります」と素朴で職人技のパンを好むポラックは言います。 AGCKは、チャバタ、プンパーニッケル（辛味のあるチーズ用）、サワードウ、フォカッチャも使用しています。 一方、マレーのチーズは古き良き白パンを使用しています。 「私たちはあなたの平均的なパンのスライスよりも少し厚くカットして、あなたに素敵な大きなサンドイッチを与えます」とCiardiは言います。
チーズ
「クラシックなグリルチーズの場合は、チーズを可能な限り最高の方法で輝かせましょう」と、励ましをするCiardiは言います。 読者はさまざまなフロマージュの組み合わせを試してみてください（マレーは極秘の3種類のチーズのブレンドを使用しています）。 「チェダー、グリュイエール、スモークゴーダを使用できます。これは素晴らしいブレンドです。 熟成したゴーダは溶けにくいので絶対に使わないでください。」
トースト
完璧な一口の秘訣は何ですか？ 「何か特別なものを作りたい場合は、時間をかけて特別なパンを見つけ、1日古くして、トーストを上手にしましょう。 パンが柔らかすぎるとバラバラになります」とポラックは言います。 Ciardi氏は、「バーナーを中火に保ち、バターを溶かし続けるのに十分ですが、一緒にすると、パンを焦がさずにチーズバターとねばねばしたものを手に入れることができます」と付け加えています。
詰め物
実績のある2成分のクラシックを間違えることはできませんが、アップグレードしても問題はありません。 追加するかどうか フルーツ, ミニチュアを作る、または 反転バージョン、マスタードからチャツネまで、選択したアドインでサンドイッチを均等に広げて、一口ごとに一口の風味を確実に得てください。 「どこでもすべての味を味わいたいのです」とAGCKの個人的なお気に入りであるポラックはアドバイスします。キューバノはコーヒーでこすったプルドポークと生ハムをパンの間に入れています。 「私はグリルドチーズに肉を入れるのが大好きですが、入れすぎないでください。それは嫌なことではありません。 一貫性を保つために最大3オンスを使用してください。」
