このバレンタインデーに本当に甘いものを急降下させたい場合は、チョコレートの箱を飛ばして、ハート型のマカロンという新鮮で予想外の何かを焼き上げてください。
「マカロンを作るのは、実際にはあなたが思っているよりずっと簡単です」とニューヨークを拠点とするダナ・ロイアは約束します。 ダナズベーカリー. ペストリーのプロは、2012年以来、これらのフランスのメレンゲベースの菓子を大量生産しており、彼女自身のものを提供しています S'Mores、Red Velvet、Cotton Candyなどの特製フレーバーを備えた「アメリカンツイスト」で、熱心なファンを獲得しています 道。
ロイアは彼女の特製マカロンとチョコレートチェリーガナッシュのレシピを私たちと共有しただけでなく、初心者でもメレンゲをマスターする方法を段階的に示すために私たちをキッチンに連れて行ってくれました。 上のビデオで彼女がこれらのハート型の美しさに取り組むのを見て、完璧なバレンタインデーの御馳走のために以下のレシピに従ってください。
1¼パックカップ（165グラム）アーモンド粉、ふるいにかけた
上質な海塩のピンチ
3/4パックカップ（165グラム）粉砂糖、ふるいにかけた
グラニュー糖3/4カップ（150グラム）、ふるいにかけた
小さじ1/2（3グラム）の歯石クリーム、ふるいにかけた
1/2カップ（115グラム）熟成卵白（4個の卵から）
4滴のゲル食品着色料
1. オーブンを325°Fに予熱します。 広いミキシングボウルでアーモンド粉、塩、粉砂糖を一緒に泡だて器で混ぜます。
2. グラニュー糖、タルタルクリーム、熟成させた室温のスタンドミキサーで卵白を泡立てます 卵白、光沢のある固いピークが形成されるまで中高速で（ミキサーに応じて約4〜6分） 速度）。 あなたがただ1つの色をしているならば、途中で食品着色料を加えてください。 複数の色を使用している場合は、手順4が終了するまで待って色を追加します。
3. 一方、2インチのハート型のテンプレートを作成し、ベーキングシートのサイズにカットされた2枚のパーチメント紙に11/2インチ間隔で10個のハートをトレースします。 シートのインク面を下にして鍋に置きます。 取っておきます。 これにより、Cookieが一貫して出力されるようになります。
4. 乾燥した材料が混ざり合い、乾燥した部分や塊がなくなるまで、乾燥した材料をメレンゲに折り畳み始めます。 さまざまなコンポーネントを十分に折りたたむことが重要ですが、あまり多くしないとマカロンにひびが入ります。 正しいポイントに到達したことを確認するために、材料が組み合わされたように見えたら、スパチュラでボウルの約6インチ上に混合物の大部分を持ち上げます。 へらから落ちたときに壊れた場合は、折りたたんでください。 十分に折りたたむと、混合物は、1回の連続した点滴で、こわばりなしでボウルにすぐに戻るはずです。 また、ボウルの中で一度平らになるはずです。 複数の色付きマカロンクッキーを作る場合は、バッターを分割し、各ボウルに色を追加します。 まで折ります
5. 生地を3番の先端が付いた絞り袋に移し、天板のハートに生地を入れます。
6. 配管が終わったら、ベーキングシートをカウンターに叩きつけて余分な空気を取り除きます（約8回、カウンターの1フィート上）。 テクスチャーを追加したい場合は、刻んだシリアルを振りかけるか、クッキーの上に振りかけることができます。
7. マカロンを座って15〜30分間肌を整えます。 マカロンを持ち上げたときにベーキングシートからちょうど外れるまで、15分間焼きます（中央が上昇し、暗いくぼみがなくなります）。 取り外して充填する前に、完全に冷却してください。
8. クッキーが焼けている間に、ガナッシュを詰めます（下のレシピ）。
9. クッキーが冷めたら、ガナッシュを挟んで挟みます。
1ポンド 66％チョコレート
生クリーム1カップ
ライトコーンシロップ大さじ2
バニラエッセンス小さじ1/2
水切りしたマラスキーノチェリー2カップ、細かく刻んだもの（フードプロセッサーを使用できます）
1. ボウルにチョコレートを入れます。
2. チョコレートの上に生クリームを注ぎ、4分間そのままにします。
3. ボウルの中心から外側に向かって泡だて器でかき混ぜます。
4. 混ぜ合わせたら（破損せずに）コーンシロップを加えます。
5. みじん切りのさくらんぼで折ります。
6. 冷やすか冷蔵庫に入れてください。
7. 軽くふわふわになるまで泡立ててから使用し、絞り袋に移してマカロンサンドイッチに分配します。