რეცეპტი: პადმა ლაკშმის სანელებელი კვერცხი და კანელინის ლობიო

სამზარეულოში ბოსტნეულის დაჭრა და დაჭრა, ტოპ მზარეული პადმა ლაქშმი და დედამისს, ვიჯაიას, აქვთ შეფ -მზარეულის დაცინვა და კითხვებზე პასუხის გაცემა. ერთმანეთთან ერთად ინგლისური, ჰინდი და ტამილური ენები, ენები, რომლებიც მათ მშობლიურ ენაზე ისაუბრეს ინდოეთი. ეს არის სიტყვიერი სტენოგრამა, რომელიც შემუშავებულია ერთმანეთის გვერდით მუშაობის განმავლობაში. შესაბამისად, 2012 წლის მაისის ნომრის ფარგლებში მათ მოამზადეს დედის დღის ბრინჯი, რომელიც აწარმოებს ინდოეთის ზოგიერთ კლასიკურ კერძს, მათ შორის, ცხარე კვერცხის ამ კერძს პომიდორით და კანელინის ლობიოთი.

"ეს ლობიოს ჩაშუშვა არის კლასიკური ინდური კერძი რაჯმა, რომელიც დედაჩემმა გააკეთა ყოველ კვირას მთელი ჩემი ბავშვობის განმავლობაში", - ამბობს ლაკშმი. "მე მიყვარს ლობიოს ვადაზე ადრე დამზადება და მისი გაცხელება კვერცხების შემწვარში."

3 ს / კ ზეითუნის ზეთი
1 ჩ / კ ქინძის თესლი
2 კბილი დაფქული ნიორი
1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი ან ხახვი (4 საშუალო ხახვი ან 1 დიდი ხახვი)
1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
2 ჩ / კ დაფქული ახალი ჯანჯაფილი
1 ჩ / კ გარამ მასალა ან სხვა კარის ფხვნილი (ხელმისაწვდომია აზიის ან სუპერმარკეტების სანელებლების განყოფილებაში)

1. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალოზე; დაამატეთ კუმნის თესლი. 2 წუთის შემდეგ, როდესაც თესლი იწყება და ოდნავ ბნელდება, დაამატეთ ნიორი და ხახვი. აურიეთ.
2. 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ჯანჯაფილი. Აურიეთ კარგად. მას შემდეგ რაც ბულგარული წიწაკა დარბილდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, დაასხით გარამ მასალაში და აურიეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად დაფაროს სანელებლების ნარევით.
3. 5 წუთის შემდეგ აურიეთ პომიდორი. როდესაც პომიდორი დაიშლება და გამოყოფს სითხეს, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, დააგემოვნეთ. დაამატეთ ჩილის ფანტელები, თუ გსურთ მეტი სანელებელი.
4. თუ ტაფაში ძალიან ბევრი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი და აურიეთ. ის უნდა დაემსგავსოს მსხვილ მაკარონის სოუსს. დაამატეთ კანელინის ლობიო. კარგად აურიეთ და მარილი გემოვნებით.
5. სურვილისამებრ: აურიეთ რამოდენიმე ნაჭერი კარაქი დამატებითი სიმდიდრისთვის. ამოღება სითბოდან; დაამატეთ ლიმონის წვენი და ქინძის ფოთლები. გვერდზე გადადეთ.
6. Ტოსტის პური.
7. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი ან კარაქი საშუალოზე. როდესაც ცხიმი იწყებს ჭყლეტას, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და გახეხეთ კვერცხი ერთდროულად ტაფაში, ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხები არ შეეხოთ ერთმანეთს.
8. მოხარშეთ კვერცხი თქვენი სურვილისამებრ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და შევწვათ დარჩენილი კვერცხი, საჭიროების შემთხვევაში შევცვალოთ ცხიმი ტაფაში.
9. ჩაასხით ½ ჭიქა ლობიო და ტომატის ნარევი თეფშზე. მიირთვით სადღეგრძელოთი, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ შემწვარი კვერცხი. მორთეთ ქინძი ფოთლებით და დაფქული შავი პილპილით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.