ბოროტი ქალები აღნიშნავს ქალებს, რომლებიც გამოჩნდებიან, ლაპარაკობენ და საქმეს აკეთებენ.
ისტორიულად, ღვინო განიხილებოდა როგორც ენა - ენა, რომელიც გასინჯულია და იგრძნობა, არ არის აუცილებელი ლაპარაკი. იგი იწარმოება მთელს მსოფლიოში, სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში და ყველა სხვადასხვა ყურძენთან ერთად. ის მოგვითხრობს იმ ქალაქების ისტორიებზე, სადაც ის შეიქმნა და იმ ადამიანების შესახებ, ვინც ის შექმნა. ის იგულისხმება, რომ მოიხმაროს მომენტის აღსანიშნავად, ხალხის გასაერთიანებლად ან საჭმლის გასაუმჯობესებლად. სადღაც ხაზის გასწვრივ, ინდუსტრიის თეთრმა, მამაკაცებით დომინირებულმა გამოსახულებამ დაიკავა და ათწლეულების განმავლობაში შეცვალა მისი სახე თანამედროვე ბაზარზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები, რომლებიც ფერმაში არიან, ემსახურებიან და, განსაკუთრებით, სასმელი ღვინო მრავალფეროვანია, თქვენ არ იცით, რომ ინდუსტრიის ძლიერ მოთამაშეებს რომ გადახედოთ. მაგალითად, მიუხედავად იმისა, რომ ქალების რაოდენობა, ვინც ღვინოს სვამს, დაახლოებით იგივეა, რაც მამაკაცების მიხედვით 2019 ღვინის მდგომარეობის ანგარიში, ინდუსტრიის ბლოგი
ეშტინ ბერი, სომელიე, აქტივისტი და Resistance Served- ის დამფუძნებელი, ყოველწლიური საკვები და სასმელი სიმპოზიუმი, მუშაობს ამის შესაცვლელად. ის არა მხოლოდ ფლობს პრესტიჟულ სომელიეს ტიტულს - ღვინის ექსპერტის სერთიფიკატს, რომელიც მოითხოვს ორივე სკოლას და ტესტირება სხვადასხვა დონის მისაღწევად, ექსპერტამდე - ის არის ერთ – ერთი იმ რამოდენიმე შავკანიანი ქალიდან, ვინც აკეთებს ღვინის ინდუსტრიაში წარმომადგენლობის აშკარა ნაკლებობის პრობლემა მისი მუშაობის განუყოფელი ნაწილი იყო: Resistance Served ცდილობს განათლებას შავი და ყავისფერი ხალხი სტუმართმოყვარეობის შესახებ კანონების და კონსტრუქტების (როგორიცაა გარდამტეხი) ინდუსტრიაში, ამავე დროს აღნიშნავენ მათ წვლილი.
ის სტუმართმოყვარეობაში მუშაობს 2000 წლიდან შუა მოზარდი ასაკიდან. ინდუსტრია არის ადგილი, სადაც მას შეუყვარდა ღვინო, მაგრამ ის ასევე არის იქ, სადაც მან დაიწყო იმის გაგება, რომ ინდუსტრია უმეტესად თეთრია და რომ ფერადი ადამიანებისთვის წარმატების ბარიერები ერთი შეხედვით ჩანს გაუთავებელი. "როდესაც მე პატარა ვიყავი, ძალიან ცოტა ქალი იყო ღვინოში და ნამდვილად არ იყო შავკანიანი ხალხი", - იხსენებს ის.
კრედიტი: NOAH FECKS
”სამუშაოს შოვნა ნამდვილად რთულია”, - დასძენს იგი. ”მე საკმაოდ ახალგაზრდა ვიყავი და მქონდა ერთი, ორი და სამი WSET [Wine & Spirit Education Trust, კურსი, რომელიც ზედამხედველობს ღვინის სერტიფიკატებს სომელიეებისთვის], რაც ჩემი თანატოლების ნახევარზე მეტი იყო, მაგრამ ისინი დაიქირავებდნენ ჩემამდე."
იმ დროს, მან ეს ნიშნავს იმას, რომ მას სჭირდებოდა ცრურწმენის სტანდარტების დაცვა. ”თუ მე მინდოდა ვიმუშაო მშვენიერ სასადილო რესტორანში, მე უნდა გამესწორებინა თმა, რომ იყოს" სასიამოვნო "და სწორი გარეგნობისთვის", - განმარტა მან. ”ასე რომ, როდესაც მინდოდა მისი ბუნებრივი ტარება, მოულოდნელად, მე არასოდეს ჩივილებიდან გადავიტანე პრეტენზიები და ხალხი აგრესიულ მეძახდა.”
დაბრკოლებების მიუხედავად, ბერი საბოლოოდ აყვავდა ინდუსტრიაში. ის ხელმძღვანელობდა სასმელების პროგრამებს ქვეყნის მასშტაბით უმაღლესი დონის რესტორნები და სასტუმროები, მათ შორის Ace Hotel. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მისმა პირადმა პროფილმა მოიპოვა აღიარება, ბერი მიხვდა, რომ კიდევ ბევრი სამუშაო იყო გასაკეთებელი. ”ამ ეტაპზე, მე შევიყვანე საერთაშორისო სიებში და ადგილობრივ სიებში და ეროვნულ სიებში, მაგრამ მე მაინც მაინც ვარ ერთადერთი შავკანიანი ან ფერადი ქალი. მე ვიყავი [ხალხის საყურებლად] სიაში, სადაც მე ვიყავი ერთადერთი, ვინც ოცდაათი წლის ასაკში იყო, ” - ამბობს ბერი. ”მე ვფიქრობ, რომ ხილვადობა ოდნავ მეტია, მაგრამ მე არ ვხედავ ამას სტრუქტურული სიმძლავრის თვალსაზრისით.”
მიუხედავად იმისა, რომ მას ესმის მედიის აღიარება მნიშვნელოვანია - და მას თავისი წილი აქვს მიღებული, რადგან ის დასახელდა დამკვირვებლის 55 ყველაზე გავლენიან ადამიანთა შორის ხალხი საჭმელსა და ღამის ცხოვრებაში და იმბიბეს 2019 წლის ბარმენმა დაასახელეთ რამდენიმე - მისი ნამუშევარი სტუმართმოყვარეობის სახის შესაცვლელად სცილდება ჩართვას სიები. ის ქმნის კურიკულუმს, რომლის მიზანია რესტორნები და ბარები გახადოს უფრო უსაფრთხო და ინკლუზიური მომსახურე პერსონალისთვის და, თავის მხრივ, პატრონებისათვის. მაგალითად, მას აქვს გეგმა რესტორნებსა და სასტუმროებში, რათა გააძლიეროს ადამიანური რესურსების მხარდაჭერა 9-5 საათიანი დიაპაზონის მიღმა მათ შეუძლიათ დაეხმარონ მუშებს, რომლებიც ასრულებენ ყველა ცვლას, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ შავკანიანი და ყავისფერი ადამიანები უფრო მეტად მუშაობენ მათზე ამბობს
ამავე თემაზე: თქვენ ალბათ არასწორად სვამთ - ექსპერტების აზრით, როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ვარდისფერი სასმელი
”ერთ -ერთი საკითხი, რაზეც ხალხი აგრძელებს საუბარს, არის მრავალფეროვნება, მაგრამ რას ნიშნავს [რიცხვები],” - თქვა მან, კორპორაციის მრავალფეროვნების კვოტაზე საუბრისას. ”ამის გამო, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში ბევრი მცდელობა მთავრდება დამამტკიცებელი და არა დამხმარე, რადგან ისინი შეშფოთებულნი არიან ციფრების მიღებით. ეს არ არის მდგრადი, რადგან მათ არ აქვთ ინფრასტრუქტურა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს ადამიანები წარმატებულები არიან, ” - განაგრძო მან. ”არსებითად, რასაც მე ვცდილობ, არის იდეის ამოღება, რომ თქვენ უნდა გქონდეთ სპეციალური ტრენინგი სამართლიანობაზე, რასაზე ან სექსიზმზე სასაუბროდ.”
როგორც მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება რესტორნებმა გააუმჯობესონ თავიანთი სამუშაო ადგილი, ის გვთავაზობს ხაზის გაშვებისას - სადაც სერვერები ჩვეულებრივ ისმენენ ყოველდღიურ სპეციალურ შეთავაზებებს და შეფ-შოუ რესტორანში მზარეულის ან მენეჯერისგან-ასევე უნდა იყოს შემოწმება დაწესებულების კულტურის შესახებ და როგორ გრძნობენ თანამშრომლები ის
რაც შეეხება ღვინის სამომხმარებლო მხარეს, ბერი ასევე მუშაობს იმის შეცვლაზე, თუ ვინ სვამს მას და როგორ ემსახურება მას. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება აყვავებულ და ხშირად უფრო ძვირადღირებულ ღვინოებს, როგორიცაა "ნატურალური" - ტერმინი, რომელიც, ვოქსი, ეს არის ფხვიერი გზა აღწეროს "დაუზიანებელი ფერმენტირებული ყურძნის წვენი და სხვა არაფერი".
”მე მიყვარს ნატურალური ღვინო, მაგრამ ის ჩნდება ისე, რომ ვგრძნობ, რომ” ჩვენ შენზე უკეთესები ვართ ”,” - ამბობს ის და გულისხმობს იმას, თუ როგორ იყიდება იგი ბაზარზე, როგორც სასმელის უმაღლესი წარბი. ”თქვენ შეიძლება არ მოგეწონოთ Yellowtail (10 დოლარამდე ბრენდი ავსტრალიიდან), შეიძლება არ მოგწონდეთ მისი დამზადება. მაგარია, ეს შეიძლება იყოს საუბარი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს საუბარი, რომელიც საჭიროა ღვინის სამყაროს ეკოსისტემაში. Yellowtail უზრუნველყოფს წვდომას ვინმესთვის, თუნდაც ის თქვენთვის არ იყოს. ”
როდესაც მე მას ვკითხე, შეუძლია თუ არა შეაჩეროს ის საქმე, რასაც აკეთებს, როგორც საკუთარ პირად პლატფორმებზე, ასევე პროგრამებზე, მან მიიღო სწრაფი და პირდაპირი პასუხი: "მე ვამაყობ ჩემი დაჟინება, [და] მაშინაც კი, როდესაც ადამიანებს ყოველთვის არ ესმოდათ, რომ მე ვაგრძელებდი ისეთი შინაარსის შექმნას, რომელიც სოციოლოგიურ თეორიებს ემყარებოდა პრაქტიკის ორგანიზებასთან დაკავშირებით, რათა ხალხს უკეთესი ნავიგაცია დაეხმარე ჩვენი ინდუსტრია. ეს მხოლოდ ერთ -ერთია იმ საკითხებიდან, სადაც ბევრჯერ ვცდილობთ ზედმეტად ინტელექტუალიზოთ ის, რაც ხალხს მივაღწევთ დააფასეთ ის, როდესაც სინამდვილეში ის, რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ, არის ის, რომ საქმეები გავამარტივოთ ისე, რომ ხალხმა გაიგოს ეს და ჩვენ შევძლოთ უკეთესი."