სუ ტორესი ყოფილი შეფი იყო ნიუ იორკში, სუინოსში; დარენ კარბონი არის აღმასრულებელი მზარეული ელ ვეზი ნიუ იორკში.
Სარჩელი: დარენს ვთხოვე, ჩემი და ჩემი ძმის ხორცის ხარშვა მოემზადებინა ზამთრის ცივ დღეს. ჩვენ ერთად წავედით მაღაზიაში ინგრედიენტების შესაძენად და, როდესაც ჩვენ წინ და ქვევით მივდივართ პროდუქციის დერეფანში, მან კალათაში ჩაყარა ოხრახუში, რუტაბაგა, ნიახურის ფესვი და სხვა ინგრედიენტები. ჩემი და არის თქვენი ძირითადი სტაფილოს და კარტოფილის ქალბატონი. დარენმა თქვა, რომ მაშინაც კი, თუ ის არ მიირთმევს უფრო ნაგავსაყრელ ინგრედიენტებს, ის მიირთმევს, როდესაც მის ძროხის ხორცს სცდის. მან არა მხოლოდ გაასუფთავა მთელი თასი და დაუთმო წამი, მან თქვა, რომ დარჩა საკუთარი თავისთვის. იმ მომენტში ვიცოდი, რომ ბიჭი, რომელიც ამდენი ვნებით ამზადებს, უნდა იყოს ჩემთვის შესაფერისი.
დარენ: ჩვენს პირველ ოჯახურ შეკრებაზე სიუმ ბადრიჯნის პარმეზანი გააკეთა. დავასრულე; ის სხვა დონეზე იყო. მან პურის ნატეხების ნაცვლად ცომი გამოიყენა და ბადრიჯანი ძალიან თხლად დაჭრა, რომ ცომი მაქსიმალურად გაეზარდა. მე ძალიან გამიმართლა და მადლობელი ვარ, რომ მყავს მეუღლისთვის წარმოუდგენელი შეფ -მზარეული, რომელიც გულს სიყვარულით ავსებს, მუცელი კი სულიერი სამზარეულოთი.
ენჯი რიტო და სკოტ ტაცინელი არიან შეფ-მზარეულები დონ ენჯი ნიუ იორკში.
ენჯი: მე და სკოტს შევხვდით ერთმანეთი შეხვედრისთანავე. ჩვენ ძლივს ვიცნობდით ერთმანეთს და გადავწყვიტეთ ესპანეთში ზურგჩანთაზე გამგზავრება. ამ მოგზაურობის კერძი, რომელიც ჩნდება ჩვენს გონებაში, არის მარტივი სენდვიჩი, რომელიც ჩვენ ვჭამეთ გრენადაში მდებარე პატარა ადგილობრივ კაფეში: ჯამონ იბერიკო და მანჩეგო რულეტზე. ის სრულყოფილი იყო თავისი სიმარტივით - ინგრედიენტების ხარისხი არაფრით განსხვავდებოდა იმისგან, რაც აქამდე მქონდა. ეს იყო ის მომენტი, რომელმაც ნამდვილად შეგვაერთიანა საკვებისადმი ჩვენი ვნების გამო.
სკოტი: ეს იყო სრულყოფილი სენდვიჩი - ყველის სიმკვეთრე და ლორი იყო არომატის სრულყოფილი ბალანსი ახალ, რბილ რულეტზე და მას არ ჭირდებოდა რაიმე სანელებლების დახმარება. ჩვენ არ გვიცდია მისი ხელახლა შექმნა, რადგან ის იმდენად სპეციფიკური იყო, თუ სად ვიყავით იმ დროს, იმავე ადგილას, სადაც ხორცი, ყველი და პური იწარმოებოდა.
ჯენი ბრიტონ ბაუერი არის მფლობელი ჯენის ბრწყინვალე ნაყინები; ჩარლი ბაუერი არის მეურნეობის დირექტორი.
ჯენი: 1999 წლის მარტში წვეულებაზე მოვიყვანე ჩემი რამდენიმე ნაყინი და შევხვდით, როდესაც მე მათ დეგუსტაციას ვატარებდი სამზარეულოში. წვეულებაზე დავაგვიანე და ჩარლის ეცვა ხალათები, რომელიც მან "ისესხა" იმ ხალხისგან, ვინც სახლს ფლობდა გარეთ, ცხელ აბაზანაში ჩაძირვის შემდეგ. გამოდის, რომ მან რეალურად მნახა იმ დღეს ადრე ბაზარში. დანარჩენი ისტორიაა.
ჩარლი: მე ვყიდულობდი კოლუმბის ცენტრალურ ბაზარში საყიდლად რაღაც საყიდლად და დავინახე ყველაზე ლამაზი ადამიანი, რომელსაც მე ოდესმე თვალი მოვკარი დახლის მიღმა ნაყინის დამზადებაზე. მე ვფიქრობდი ჩემს თავზე, რომ ოდესმე ვაპირებ მასზე დაქორწინებას. იმავე საღამოს, წვეულებაზე, იგი გამოჩნდა და თავისი საოცარი ნაყინი მოუტანა. ჭორები იმის შესახებ, თუ რა მეცვა იმ ღამეს, მხოლოდ ის არის.
სარა შნაიდერი და დემეტრე მაკულისი არიან მათი მფლობელები კვერცხის მაღაზია ნიუ იორკში.
სარა: გრძელი ღამის შემდეგ, რომელიც სავსე იყო შამპანურით ჰემპტონსში, ჩვენ ავიღეთ კვერცხის სენდვიჩები, რომ განგვეკურნა. სახლში რომ მივედით, დომინოს შევუკვეთეთ და ერთად ვტიროდით, როცა ვუყურებდით მაგნოლია. ეს იყო სიყვარული.
დემეტრე: შაბათ-კვირას ჰემპტონსში, შემწვარი ლობსტერი ყოველთვის ჩვენი სადილი იყო. ჩვენ გვიყვარს მისი სიმარტივე. შემდეგ ყოველ დილით გვეღვიძებოდა კვერცხის სენდვიჩები, რომელსაც ვჭამდით. ვფიქრობ, რომ ჩვენი სიყვარული ორივესშია!
ზოი ნათანი და ჯოშ ლობი არიან მათი მფლობელები ჰეკლბერი სანტა მონიკაში, კალიფორნია.
ჯოშ: ზოიმ გამიკეთა ახლად გამომცხვარი შოკოლადის კრუასანები და ლორი-ყველის კრუასანები პირველი დილით, როცა ერთად ვისაუზმეთ. მე უკვე შეყვარებული ვიყავი, მაგრამ ეს ნამდვილად არ მწყინს.
ზოი: როდესაც ჯოშმა ტირამისუ გამიკეთა. ეს არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი დესერტი და მე მიყვარს მისი ვერსია.
დეიზი რაიანი და გრეგ რაიანი არიან კალიფორნიის ლოს ალამოსში, მალე გახსნილი ბელის რესტორნის თანამფლობელები.
დეიზი: ერთხელ შტაბის წვეულებაზე მე და გრეგი ვჭამდით ხიზილალას ლეის კარტოფილის ჩიპსებით. მახსოვს, ვფიქრობდი, რომ ის იყო ადამიანი, ვისთანაც ყოველთვის მინდოდა ხიზილალის ჭამა, და რომ კარტოფილის ჩიფსები მისი ერთადერთი ჭამა იყო.
გრეგი: ნიუ -იორკში ვცხოვრობდით ერთ დღეში თოვლი მოვიდა და დეიზი გაიქცა ჩვენი ბინიდან, ლურჯი წინსაფრისკენ (ახლანდელი ჰილერი და მთვარე) პარკ ფერდობზე, ბრუკლინში, მოხალეთ ქათამი და გააკეთეთ კარაქის სალათის სალათი და ხელნაკეთი რავიოლი დაკონსერვებული ლიმონით და რიკოტა მე ყოველთვის ვფიქრობ ამ კვებაზე.