¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი, პლუს მეტი დავარცხნისთვის 1 კბილი ნიორი, დაფქული 1 ½ ჩ / კ დაფქული წითელი წიწაკა, გაყოფილი ერთი 28 გ უნგრამდე შეიძლება მთლიანად გახეხილი პომიდორი, სმუზი თქვენი ხელებით, წვენები დაცულია კოშერის მარილი 2 ს / კ უმარილო კარაქი 2 ს / კ ყოვლისმომცველი ფქვილი 2 ჭიქა რძე, გახეხილი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი 1½1 ფუნტი მოცარელა ყველი, დაჭრილი ½ ”კუბებად 1 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი, გაყოფილი 1 ჭიქა უხეში პურის ნამსხვრევები

1. გააცხელეთ 2 ს / კ ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და 1 ჩ / კ დაფქული წითელი წიწაკა და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელი, სულ რაღაც ერთი წუთი. დაამატეთ პომიდორი, მათი წვენებით და ძალიან დიდი მარილი მარილით, გახურეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოუსი ოდნავ გასქელებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გასაცივებლად.2. ამასობაში, საშუალო ზომის ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ გლუვი პასტა არ მოყვება ყავისფერ ფორმებს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. უწყვეტი შერევისას ნელ -ნელა ჩაასხით რძე. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება სასიამოვნო და სქელი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ბეშამელი მარილისა და მუსკატის კაკლის გემოვნებით. გვერდზე გადადეთ.

3. გააცხელეთ 375 ° F- მდე. გახეხეთ 9-დან 13 დიუმიანი საცხობი კერძი ზეითუნის ზეთით.4. შეავსეთ თქვენი ყველაზე დიდი ქვაბი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მარილი უხვად. (შეიძლება დაგჭირდეთ მაკარონის 2 ნაწილად მოხარშვა, თქვენი ქვაბის ზომის მიხედვით.) დაამატეთ ზიტი და მოხარშეთ 3 პაკეტის ინსტრუქციამდე რამდენიმე წუთით ნაკლები - თქვენ არ გინდათ რომ ის გაგრილდეს მთელ გზაზე, თორემ ის ზედმეტად ადუღდება როცა თქვენ გამოაცხვე გადაწურეთ მაკარონი და გადაიტანეთ დიდ თასში.5. დაამატეთ ტომატის დაჯავშნული სოუსი, ბეშამელი, მოცარელა და ¾ ჭიქა პარმეზანი ზიტს და კარგად აურიეთ. ნარევი გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაზე და ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ¼ ჭიქა პარმეზანი.6. ჩაასხით პურის ნამსხვრევები დარჩენილი 2 ს / კ ზეითუნის ზეთით პატარა თასში და მოაყარეთ მარილი. გაანაწილეთ პურის ნამცეცები ზიტიზე, შემდეგ მოაყარეთ დაფქული წითელი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა და ცოტაოდენი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი.7. გამოაცხვეთ მაკარონი, სანამ არ მოიხარშება და ზემოდან არ გაწითლდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაკარონი 10 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანის წინ.