სადღეგრძელოზე დაფქული, სალათზე კუბებად დაჭრილი, სმუზის ნაზავი, ავოკადო გახდა ჩვეულებრივი, ერთი შეხედვით აუცილებელი დანამატი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. მაგრამ რა მოხდება, თუ მწვანე ხილს (დიახ, ეს ხილია) განვიხილავთ, როგორც კერძის ვარსკვლავს და არა დამატებით ინგრედიენტს?
In ბასკური წიგნი: სასიყვარულო წერილი ტიქსიტოის სამზარეულოს რეცეპტებში ($16; amazon.com), ალექსანდრა რაიჯი და ედერ მონტერო - ნიუ-იორკის შეფ-მზარეულები და მფლობელები ელ კვინტო პინო, ლა ვარა, და ტიქსიკიტო— გააზიარეთ ესპანეთის ბასკური რეგიონიდან და შთაგონებული გემრიელი რეცეპტები, მათ შორის ედერის ავოკადოს სალათი. მიუხედავად მისი სახელისა, ეს კერძი შედგება მხოლოდ მწიფე ავოკადოს, ზეთისა და ძმრისგან და ესპანური სანელებლების უხვად მოფრქვევისგან (სალათის ფოთოლი არ არის საჭირო).
„ერთ საღამოს, ედერმა გაანახევრა ავოკადო, მოაყარა მარილი და გულუხვად მოასხა...რიოჟან პაპრიკა. გაფორმებული ცოტა ტკბილი ძმრით დამზადებული ბასკური თეთრი ღვინისგან Txakoli და საკმარისი ზეითუნის ზეთი პაპრიკას დასაშლელად, ეს იყო გენიალური სალათი შესანიშნავი გემოთი,” წერს Raij. "გამოთვალეთ ნახევარი ავოკადო თითო ადამიანზე, თუმცა გარანტიას გაძლევთ, რომ ორივე ნახევარს მიირთმევთ, თუ ამას თავად გააკეთებთ." წაიკითხეთ ქვემოთ რეცეპტისთვის.
კრედიტი: პენი დე ლოს სანტოსი
დაკავშირებული: ჯანსაღი სანელებელი არსებობს - აქ არის რეცეპტი
ედერის ავოკადოს სალათი
ემსახურება 6
ინგრედიენტები
- 3 მწიფე ჰასის ავოკადო, განახევრებული და ამოღებული
- 1 1/2 დან 2 ს/კ Txakoli ღვინის ძმარი ($25; zingermans.com), თეთრი ბალზამიანი ძმარი, ან სუნელი ბრინჯის ძმარი
- 3 ს/კ შებოლილი ესპანური პაპრიკა, სასურველია რიოხადან, ან 2 ს/კ ტკბილი ლა ვერა შებოლილი პაპრიკა (5$; surlatable.com) შერეული 1 ს/კ ტკბილი ესპანური პაპრიკა (3$; myspacesage.com)
- მალდონის მარილი
- დაახლოებით 1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
დაკავშირებული: აღნიშნეთ მემორიალის დღე სადმე ამ 5 გამაგრილებელი სასმელით
მიმართულებები
1. თხლად დავჭრათ ავოკადოს ნახევარი და დავალაგოთ ცალკეული სალათის თეფშზე. არ გაახუროთ ნაჭრები; ისინი ერთმანეთთან ახლოს უნდა იყვნენ. (ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გააცალოთ ნახევარი და მოაყაროთ დაჭრილი მხარე თეფშზე.) გაიმეორეთ ავოკადოს დარჩენილი ნახევრებით.
2. თითოეულ ნახევარს მოაყარეთ დაახლოებით 1/2 ჩ/კ ძმარი. პატარა ბადისებრი საწურით ან შეიკერით, თითოეული ულუფა მოაყარეთ პაპრიკას თხელი ფენით. მოაყარეთ მარილი, უხვად მოასხით ზეთი - გსურთ იმდენი ზეთი, რომ პაპრიკა გაიხსნას და თითოეულ ნახევარს მანქანის დაჟანგული კარის იერსახე მისცეს - შემდეგ მიირთვით.
ხელახლა დაბეჭდილია ნებართვით ბასკური წიგნი ალექსანდრა რაიის მიერ ედერ მონტეროსა და რებეკა ფლინტ მარქსთან ერთად, საავტორო უფლება © 2016, გამოქვეყნებულია Ten Speed Press-ის მიერ, შპს Penguin Random House-ის ანაბეჭდი.