ეს მდიდარი და ნაღების წვნიანი Გადარეულები ვარსკვლავი კრისტინა ჰენდრიქსი ითხოვს დეკადენტურ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბეკონი, პეკორინოს ყველი და თეთრი ტრიუფელის ზეთი. ეს შესანიშნავი დამწყებია სადილის სტუმრების გასაოცრად. მიიღეთ რეცეპტი ქვემოთ!
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
6 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი
2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
1½ ჭიქა ნიახური, დაჭრილი
6 კბილი ნიორი, დაჭრილი
12 ჭიქა ყვავილოვანი კომბოსტო (2 დიდი თავი), დაჭრილი 1" ნაჭრებად
8 ჭიქა ქათმის ბულიონი
3" პეკორინო რომანოს ყველის კუბიკი, პლუს დამატებითი დეკორაციისთვის
1 ჭიქა მძიმე კრემი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
დამსხვრეული ბეკონი და ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის
თეთრი ტრიუფელის ზეთი ზემოდან მოსასხმელად
მიმართულებები:
1. შეწვით ბეკონი მძიმე დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი; დააყენეთ რამდენიმე ცალი გარნირად დასამსხვრევად.
2. დაუმატეთ ხახვი, ნიახური და ნიორი. Საფარი; მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულიონი და ყველი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთი.
4. პიურე წვნიანი პარტიებით ბლენდერში.
5. დააბრუნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ კრემი; წვნიანი ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ მეტი ბულიონით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. ჩაასხით თასებში, ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნატეხები, ბეკონი, ნებისმიერი ახალი მწვანილი (როგორც ტარხუნა) და პატარა ტრიუფელის ზეთი - ცოტა შორს მიდის.
ინგრედიენტები
:
გამაძლიერებელი #149; 1 ფუნტი მწვანე ლობიო, ბოლოები დამსხვრეული
გამაძლიერებელი #149; 2 კბილი ნიორი
გამაძლიერებელი #149; 1 შალოტი
გამაძლიერებელი #149; 1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
გამაძლიერებელი #149; 2 ჩ.კ. მარილი
გამაძლიერებელი #149; 1/4 ჩ.კ. წიწაკა
გამაძლიერებელი #149; 2 ს.კ. დიჟონის მდოგვი
გამაძლიერებელი #149; 1 ს.კ. შაქარი
გამაძლიერებელი #149; 1 ჭიქა კანოლის ზეთი
გამაძლიერებელი #149; 25 ახალი რეჰანის ფოთოლი, პლუს რამდენიმე დამატებითი დეკორაციისთვის
მიმართულებები:
1. ლობიო მოათავსეთ ორთქლზე თავდახურულ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. ორთქლზე ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ლობიო არ გახდება ღია მწვანე და გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა.
3. როგორც ლობიო ორთქლდება, დაჭერით ნიორი და შალოტი კვების პროცესორში.
4. დარჩენილი ინგრედიენტები ჩაამატეთ კვების პროცესორში და აურიეთ მანამ, სანამ რეჰანის ფოთლები წვრილად არ დაჭერით.
5. ჩაასხით დრესინგი ცხელ მწვანე ლობიოზე და მორთეთ დარჩენილი მთელი რეჰანის ფოთლებით.
ემსახურება 8
ინგრედიენტები
:
• 5 ჭიქა დღის სიმინდის პური, დამსხვრეული
• 4 ჭიქა ერთდღიანი ბისკვიკის ბისკვიტი, დამსხვრეული
• 1 1/2 ჭიქა ნიახური, წვრილად დაჭრილი
• 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1/8 ჩ.კ. შავი "პილპილი
• 2 ჩ.კ. მარილი
• 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 1 ს.კ. ხმელი სალბი
• 1 ჩ.კ. ოხრახუშის ფანტელები
• 1/4 ჩ.კ. ფრინველის სუნელი
• 1/2 ჭიქა გამდნარი კარაქი
• 1 ფუნტი. რბილი ღორის ძეხვი, მოხარშული და გამოწურული
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეავსეთ ინდაური ნარევით და მიჰყევით მომზადების დროის საკუთარ რეცეპტს ან მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი (როგორც ჰენდრიქსის ოჯახს მოსწონს) ნარევის მოთავსებით ღუმელში 9" x 13" ღუმელგაუმტარ ტაფაში ან ქვაბში ღუმელში, დაუფარავი.
3. მოხარშეთ 1 საათი, დაუმატეთ ბულიონი, თუ ძალიან მშრალი გახდება.
ემსახურება 8 (ნარჩენებთან ერთად)
ინგრედიენტები
:
• ტოსკანური კალეს 2 დიდი მტევანი
• 2 ს.კ. შალოტი, წვრილად დაჭრილი
• 2 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი
• 1/4 ჩ.კ. მარილი
• შავი პილპილი გემოვნებით
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
• 6 უნცია. დამსხვრეული ფეტა ყველი, გემოვნებით
მიმართულებები:
1. გარეცხეთ კომბოსტო; დაჭერით ნაკბენის ზომის ზოლებად, გადააგდეთ ღეროები; განზე გადადო.
2. შეუთავსეთ შალოტი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი; ნელ-ნელა ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთში, რომ შესქელდეს.
3. დიდ სალათის თასში ჩაყარეთ კომბოსტო და ფეტა; ქურთუკი გასახდელით.
ემსახურება 8
ინგრედიენტები
:
• 2 ჭიქა პეკანი, პლუს 1/2 ჭიქა ტორტის თავზე
• 1 მაღაზიაში ნაყიდი 9" ღვეზელის ნაჭუჭი
• 3 კვერცხი
• 1/2 ჭიქა ნაკლები 1 ს.კ. მძიმე კრემი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჩ.კ. ვანილი
• 2 ს.კ. კარაქი
• 1 ს.კ. შერი
• 1/2 ჭიქა მუქი სიმინდის სიროფი
• 1/8 ჩ.კ. მარილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400°F-მდე.
2. დაჭერით პეკანის ნაჭრები და შეავსეთ ტორტის ნაჭუჭი.
3. დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში; პულსი 10 წამის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ღვეზელის ნაჭუჭში და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
5. ზემოდან დაალაგეთ პეკანის ნახევრები; გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
6. გავაციოთ.
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
amp#149; 1 1/2 ჭიქა ფქვილი
amp#149; 1/2 ჭიქა წვრილი ყვითელი სიმინდის ფქვილი
amp#149; 1/2 ჩ/კ ზღვის მარილი
amp#149;2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
amp#149; 1 ჩ/კ სოდა
amp#149;4 ს/კ ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1/2" კუბებად
amp#149;2 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი პარმეზანი
amp#149;1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი, თეთრი და მწვანე ნაწილები
amp#149; 3/4 ჭიქა ზეთი
amp#149; 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
amp#149;1/2 ჭიქა ლიმონის კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
amp#149;3 ჭიქა ბავშვის რუკოლა (სურვილისამებრ)
ამფ# 149; 10 უნცია. შებოლილი ორაგული ან პროშუტო (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელის ცენტრში და გაახურეთ 400°F-მდე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
2. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და სოდა; დაუმატეთ კარაქი. თითის წვერებით დაასხით კარაქი ფქვილში, სანამ ნარევი უხეში საჭმელს არ წააგავს. აურიეთ ყველი და ხახვი. დაუმატეთ ნაღები და ზეითუნის ზეთი. ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება ცომი.
3. დაასხით ცომი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე 12 თანაბარ ნაწილად. გამოაცხვეთ 18-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ ბისკვიტები 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ თაროზე, რომ მთლიანად გაცივდეს.
4. თითოეული ბისკვიტი ჰორიზონტალურად დავჭრათ შუაზე და თითოეულს მოვასხათ ლიმონის კარაქი. მიირთვით ორცხობილა მთლიანად. სურვილისამებრ: თითოეულ ბისკვიტს დაამატეთ რუკოლას ფოთლები და შებოლილი ორაგულის ან პროშუტოს პატარა ნაჭერი.
აკეთებს 12-ს
ინგრედიენტები:
amp#149;2 ს/კ უმარილო კარაქი
amp#149; 3 ს/კ თაფლი
amp#149;4 დიდი კვერცხი
amp#149; 1/2 ჭიქა მთელი რძიანი რიკოტა ყველი
amp#149; 3 ს/კ შაქარი
amp#149; 1 ჭიქა მთელი რძე
amp#149; 1/4 ჭიქა ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
amp#149;4 ნაჭერი პური, დახეული 1" ნაჭრებად (დაახლოებით 4 ჭიქა)
amp#149; 1 10 უნცია. ტომარა გაყინული შერეული კენკრა, გალღობილი და გაწურული
მიმართულებები:
1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ თაფლი და აურიეთ. დააყენეთ განზე.
2. დიდ თასში მოათავსეთ კვერცხი, რიკოტა და შაქარი. ჩანგლით აურიეთ კვერცხები და ათქვიფეთ. დაუმატეთ რძე, ფორთოხლის წვენი, კარაქი და თაფლის ნაზავი და შემდეგ დაუმატეთ პური. ურიეთ რომ გაერთიანდეს. ნაზად მოაყარეთ კენკრა.
3. ჩაასხით ნარევი ორ ლიტრიან საცხობ ფორმაში. დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით და 12-მდე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. გამოაცხვეთ ფენები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ზემოდან და გამომცხვარი, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 5 წუთი. კოვზით ჩაყარეთ კერძები და მიირთვით.
ემსახურება 6 (ნარჩენებთან ერთად)
ინგრედიენტები:
amp#149; 2 ჭიქა მშრალი იდაყვის მაკარონი
amp#149; 4 ს/კ კანოლის ზეთი
ამფ#149;2 ფუნტი ღორის ხორცი, დაჭრილი 1/2" კუბებად
amp#149; მარილი და პილპილი
amp#149; 1/2 კუბიკი ქათმის არომატიზებული ბულიონი გახსნილი 1/4 ჭიქა წყალში
amp#149;1 საშუალო მწვანე წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
amp#149; 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
amp#149;2 ღერი ნიახური, კუბებად დაჭრილი
amp#149; 1 საშუალო ზომის ხახვი (ვიდალია ან ყვითელი)
amp#149;1 ჭიქა სოკო, თხლად დაჭრილი
amp#149;1 ქილა (24 უნცია) მაღალი ხარისხის მარინარას სოუსი
amp#149;2 ჭიქა გახეხილი მკვეთრი ჩედარის ყველი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე.
2. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩამოიბანეთ და გადადგით.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო სიმაღლეზე და შეწვით 2 ს/კ ზეთი. დაუმატეთ ღორის კუბიკები, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი და ბულიონის ნაზავი, შემდეგ შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან (დაახლოებით 12 წუთი). დააყენეთ განზე.
4. შემწვარი ტაფა დაასხით 2 ს/კ ზეთი და მოშუშეთ ბოსტნეული ცოტაოდენი მარილითა და პილპილით, სანამ არ გახდება ოდნავ ყავისფერი და რბილი (10-12 წუთი).
5. შეურიეთ მაკარონი, ხორცი, ბოსტნეული და სოუსი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და გადაიტანეთ 9" x 13" საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
amp#149;წებოვანი სპრეი, ტაფისთვის
amp#149;1 ყუთი ფუნტი ნამცხვრის ნარევი (16 უნცია)
amp#149;1/2 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
amp#149;4 კვერცხი
amp#149;8 უნცია. ნაღების ყველი, დარბილებული
amp#149; 3 3/4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
amp#149; 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. 9" x 13" საცხობი ტაფაზე წაუსვით ცხიმი; განზე გადადო.
3. დიდ თასში აურიეთ ნამცხვრის მიქსი, კარაქი და 2 კვერცხი. შეურიეთ სანამ გლუვი.
4. ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე.
5. საშუალო თასში აურიეთ 2 1/2 ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი და ნაღების ყველი. შეურიეთ სანამ გლუვი.
6. პირველ ფენას ფრთხილად გადაუსვით კრემი-ყველის ნარევი და მოაყარეთ პეკანი.
7. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ 5 წუთი.
8. მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი და დაჭერით 2" კვადრატებად.
ემსახურება 10
Dulce De Leche ინგრედიენტები:
amp#149;1 14 უნცია. შეიძლება ტკბილი შესქელებული რძე
Dulce De Leche მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 425°F-მდე.
2. რძე დაასხით 8 დიუმიან საცხობ ფორმაში; მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. მოათავსეთ კერძი შემწვარი ტაფაში; შეავსეთ ტაფა იმდენი წყლით, რომ საცხობი ჭურჭლის ნახევრამდე ამოვიდეს. გამოაცხვეთ 1 1/4 საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი ტაფაზე.
3. როდესაც რძე გახდება სქელი კარამელი, გამოიღეთ ღუმელიდან; სუფრაზე მიტანამდე 15 წუთით გავაციოთ თავდახურული. იძლევა 1/2 ჭიქა.
Sopaipillas ინგრედიენტები:
amp#149;1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, პლუს 1 ჩ.კ
amp#149;1 ს/კ დაფქული დარიჩინი
amp#149;1 3/4 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, პლუს მეტი ცომის მოსაზელად
amp#149;2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
amp#149; 1/4 ჩ/კ ზღვის მარილი
amp#149;2 ს/კ ძალიან ცივი ბოსტნეულის დამოკლება
amp#149; 2/3 ჭიქა ყინულის ცივი წყალი
amp#149; 1 1/2 ჭიქა კანოლა ან მცენარეული ზეთი
amp#149; 1 1/2 პიტ ვანილის ნაყინი
Sopaipillas მიმართულებები:
1. შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი. დააყენეთ განზე.
2. ათქვიფეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. გამოიყენეთ თითის წვერები ან საკონდიტრო საჭრელი, რათა მოამზადოთ უხეში ნამსხვრევები. ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი; აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
3. ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ნაზად აურიეთ გლუვი. გადააფარეთ პლასტმასის საფარით; გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. გააცხელეთ ზეთი დიდ მაღალ ცალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 350°F-ს ღრმა შემწვარი თერმომეტრზე. მოათავსეთ დიდი ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენით.
5. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე u"-სისქის, 12" x 15" მართკუთხედად, შემდეგ დაჭერით 2"x3" ნაჭრებად (დაახლოებით 24).
6. შეწვით 5 ცალი ნაწილებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გაფუჭდება ორივე მხრიდან (დაახლოებით 1 წუთი თითოეულ მხარეს). ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე 30 წამის განმავლობაში.
7. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ დარიჩინის შაქარი. მიირთვით თბილად, ნაყინთან და დულჩე დე ლეჩესთან ერთად.
ემსახურება 4-6
ინგრედიენტები:
ამფ#149;1 1/2 ფუნტი. ქვედაკაბა სტეიკი, დაჭრილი ჯვარედინი სამ ნაწილად
amp#149;კანოლას ზეთი
amp#149; მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
amp#149; 1 პატარა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
amp#149; 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
amp#149; 1/4 ჭიქა დაძველებული შერის ძმარი ან წითელი ღვინის ძმარი
amp#149;1 ს/კ პიურე ჩიპოტლი ადობოში (შებოლილი ჩილე დაკონსერვებული წითელ სოუსში, La Morena, $4;
amazon.com)
amp#149;1 ს/კ შებოლილი პაპრიკა
amp#149; 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
amp#149;2 ს/კ წვრილად დაჭრილი ახალი ორეგანო
amp#149; 1/2 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ გრილი მაღალზე.
2. წაუსვით სტეიკები ორივე მხრიდან კანოლას ზეთით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით გრილზე, სანამ ნახშირი ორივე მხრიდან და მოხარშული იქნება საშუალო იშვიათობამდე (დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს). ამოიღეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. ჩიმიჩურისთვის: ხახვი, ნიორი, ძმარი, ჩიპოტი, პაპრიკა, ოხრახუში, ორეგანო და ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ.
4. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მიირთვით ჩიმიჭურით.
ემსახურება 4
ინგრედიენტები:
amp#149;2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
amp#149;1 დიდი კონა ბროკოლი, ამოღებული ღეროები, წვრილად დაჭრილი
amp#149;1 16 უნცია. ჩანთა ბავშვის სტაფილო, დაჭრილი
amp#149;1 16 უნცია. ყუთი ლაზანიას ნუდლები
amp#149;1 32 უნცია. კონტეინერი რიკოტა ყველი (ვეგანური ვარიანტისთვის გამოიყენეთ 24 უნცია. ზედმეტად მყარი ტოფუ)
amp#149; 1 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი
amp#149; 1 ჩ/კ ორეგანო
amp#149; 1 ჩ/კ რეჰანი
amp#149; მარილი გემოვნებით
amp#149; 1/4 ჭიქა ყველი პარმეზანი (ვეგანური ვარიანტისთვის გამოიყენეთ დაფქული სეზამის თესლი)
amp#149;2 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი (ვეგანური ვარიანტისთვის გამოიყენეთ დაჭრილი მოცარელას სტილის ბრინჯის ყველი)
amp#149;2 24 უნცია. ქილები ტომატის სოუსი (ნახევარი დაზოგეთ საბოლოო ზემოდან)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ბროკოლი და სტაფილო რბილამდე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
3. მოათავსეთ დიდ თასში და შედგით მაცივარში გაციებამდე.
4. მოხარშეთ ლაფსი, გადაწურეთ და დადგით გაციებამდე.
5. რიკოტა შეურიეთ ნივრის ფხვნილს, ორეგანოს, რეჰანს და მარილს გემოვნებით.
6. ბროკოლისა და სტაფილოების თასში დაამატეთ რიკოტას ნარევი, პარმეზანი და მოცარელა; კარგად აურიეთ კოვზით.
7. სპატულის გამოყენებით, გაანაწილეთ 1/2 ჭიქა შიგთავსი ლაზანიას თითოეული ფაფის სიგრძეზე, დატოვეთ 1/2 დუიმი თითოეულ ბოლოში ისე, რომ რულეტი არ გადაიზარდოს; გააბრტყელეთ თითოეული მჭიდროდ.
8. ღრმა საცხობი ტაფის ძირს წაუსვით პომიდვრის სოუსის ნახევარი; მოათავსეთ გადახვევები ნაკერების გვერდით ქვემოთ.
9. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ და მოაყარეთ დარჩენილი ტომატის სოუსი; მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
ემსახურება 6-8.
ინგრედიენტები:
•2 ფუნტი. დამარილებული ხმელი ვირთევზა (გაჟღენთილი 12-დან 24 საათის განმავლობაში); ორჯერ მაინც შეცვალეთ წყალი ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად)
•1 ფუნტი. კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით ოთხად
•2 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
•1/4 ჭიქა მწვანე ზეთისხილი, განახევრებული
•1 პატარა წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი•2 მწვანე წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
•1 ჩ/კ დაფქული ნიორი
• 5 ქლიავი პომიდორი, მეოთხედი
•2 ს/კ ტომატის პასტა
•მარილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. წინასწარ გაჟღენთილი ვირთევზა და კარტოფილი მოხარშეთ 4 ჭიქა წყალში, სანამ თევზი არ გახდება რბილი და ადვილად ამოიფანტება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ განზე.
2. სხვა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
3. შეწვით ზეთისხილი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი და პომიდორი.
4. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ტომატის პასტა, შემდეგ დაამატეთ ვირთევზა, კარტოფილი და კიდევ ერთი ჭიქა წყალი.
6. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დამატებით 5 წუთის განმავლობაში. სოუსი დაიწყებს შესქელებას.
7. დააგემოვნეთ სოუსი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. (მეტი სანელებლისთვის, დაამატეთ წითელი ან შავი პილპილი? ან ცხელი სოუსი!)
ემსახურება 4-6
ინგრედიენტები
• 1 საშუალო თავი ორგანული ბოკ ჩოი, გარეცხილი, გახეხილი და გამხმარი
•1 კონა ორგანული მწვანე ხახვი, დაჭრილი
•2 3 უნცია. პაკეტები Nissin Top Ramen აღმოსავლური მყისიერი ნუდლები (არ არის საჭირო არომატის პაკეტის გამოყენება)
•2 1/2 უნცია. ორგანული სეზამის თესლი
•1 2 უნცია. შეფუთეთ ორგანული დაჭრილი ნუში
•2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
•ნივრის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით
•2 ს/კ სოიოს სოუსი
•1/4 ჭიქა ბრინჯის ძმარი ან სიდრი ძმარი
•1/2 ჭიქა ორგანული შაქარი
• 1 შეკვრა Gardein Crispy Tenders ვეგეტარიანული „ჩიქნი“, მომზადებული შეფუთვაზე მითითების მიხედვით
მიმართულებები:
1. დაჭერით ბოკ ჩოი 1 დიუმიან ნაჭრებად; დაამატეთ ხახვი, მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში.
2. მოხარშული რამენის ნუდლები დაყავით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
3. ნუდლები, სეზამის მარცვლები და ნუში შეწვით ზეთში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.
4. დაამატეთ ნივრის ფხვნილი და მარილი. გააგრილეთ და შეინახეთ თავდახურულ კონტეინერში. 5. პატარა ქვაბში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და შაქარი. ადუღეთ 1 წუთი.
6. შეუთავსეთ სალათის ყველა ნაწილი და მოაყარეთ „ჩიქნის“ ნაჭრები. მრავალფეროვნებისთვის, სცადეთ დაჭრილი პიმიენტოს ან მანდარინის ფორთოხლის ნაჭრებით.
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
amp#149;3 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
amp#149; 2 ჭიქა სემოლინის ფქვილი
amp#149; 1 ჭიქა პეკორინო რომანოს ყველი, ერთი ლიმონის გახეხილი ცედრა
amp#149;2 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი
amp#149;1 ს/კ დაფქული დარიჩინი
amp#149;1 ჩ/კ მარილი
amp#149; 1 ჩ/კ წიწაკა
amp#149;8 კვერცხი
amp#149; 1/2 ლიმონის წვენი
amp#149; 3 ლიტრი ქათმის ბულიონი
amp#149;გარნირი: იტალიური ოხრახუში
მიმართულებები:
1. დიდ თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. ხელებით ან სადგამიანი მიქსერით ცომის კაუჭით დაუმატეთ კვერცხი და ლიმონის წვენი და აურიეთ.
3. დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, თითო თითო 1 ს/კ, განაგრძეთ შერევა მანამ, სანამ არ მიიღებთ დასამუშავებელ ცომს, რომელიც არ იქნება ძალიან მშრალი ან ძალიან წებოვანი.
4. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, გადააფარეთ პოლიეთილენი და გააჩერეთ 10 წუთი.
5. გააბრტყელეთ ცომი y-inch სისქის თოკებად; დავჭრათ 2 სანტიმეტრის სიგრძის ზოლებად. (ან უბრალოდ მიირთვით ცომი ხორცსაკეპ მანქანაში ან საფქვავი მიქსერის საშუალებით.)
6. გამოაცალკევეთ ნაჭრები და ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე. შედგით მაცივარში 10-15 წუთით, სანამ მაკარონი არ დადნება. (შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ლაფსი და შეინახოთ გაყინული ბულიონის მომზადებამდე).
7. დიდ წვნიან ქვაბში, დარჩენილი ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ noodles; შეამცირეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 1-1 საათის განმავლობაში.
ემსახურება 8–10
ინგრედიენტები:
ამფ#149;12 ფუნტი ინდაური (სასურველია ორგანული და თავისუფალი ჯიშის)
amp#149; 1 ჭიქა მწვანილის კარაქის რეცეპტი შემდეგ სლაიდზე
amp#149;4 ჭიქა მაღაზიაში ნაყიდი შიგთავსი, დამზადებულია შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით
amp#149; მარილი და პილპილი
amp#149;2 სტაფილო, დაჭრილი
amp#149; 1 თავი ხახვი, დაჭრილი
amp#149;4 ღერი ნიახური, დაჭრილი
amp#149; 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
amp#149;გარნირი: 2 ფორთოხალი, დაჭრილი და 1 კონა დენდელიონის მწვანილი
მიმართულებები:
1. მირთმევამდე დაახლოებით 5 საათით ადრე, ამოიღეთ ღვეზელები და კისერი ინდაურის ღრუდან.
2. ჩამოიბანეთ ფრინველი შიგნიდან და გარედან ცივი წყლით; მშრალი.
3. გაასრიალეთ რეზინის სპატულა კანსა და მკერდის ხორცს შორის გასაყოფად. მწვანილის კარაქის ნახევარი დაასხით ორივე მკერდის კანქვეშ, თითის წვერებით თანაბრად გაანაწილეთ მკერდის მთელ ტერიტორიაზე. დარჩენილი კარაქი წაისვით დანარჩენი ფრინველის კანზე.
4. შეავსეთ ღრუ თავისუფლად შიგთავსით. ფერმის ჩიტი ჯალათის ძაფით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. დიდი შემწვარი ტაფის ფსკერზე მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ზემოდან დადეთ ინდაური, მკერდის მხარე ზემოთ. ტაფაზე დაამატეთ 1 ჭიქა ბულიონი.
6. მიღებამდე დაახლოებით 4 საათით ადრე გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე; მოათავსეთ თარო ღუმელის ქვედა ნახევარში. შემწვარი ინდაური 1 საათის განმავლობაში (12 ფუნტი. ინდაურის მოხარშვას 3-დან 4 საათამდე სჭირდება — დაგეგმეთ შესაბამისად!). გადააქციეთ ტაფა ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ინდაური თანაბრად დაიბრაწება, დაამატეთ მეტი მარაგი, თუ თხევადი აორთქლდება ტაფაში ერთი ინჩის ქვემოთ. (თუ ინდაური ძალიან სწრაფად შეიბრაწება, შექმენით კარავი ალუმინის ფოლგით და გადაიტანეთ იგი ინდაურის მკერდზე შეწვის დარჩენილი დროის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 325°F-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 1 საათი.) გამოიყენეთ თერმომეტრი ბარძაყის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად - ის მზადდება 165°F-ზე ან როცა წვენები გაწმენდილია, თუ ბარძაყი ჩანგლით არის გახვრეტილი.
7. ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან ლანგარზე, რომ დაისვენოთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ გრივს მოამზადებთ. როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, ინდაური მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით და მწვანილით.
ემსახურება 6–8
ინგრედიენტები:
amp#149;8 ს/კ უმარილო კარაქი, დარბილებული
amp#149; 1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
amp#149;1 ს/კ ლიმონის წვენი
amp#149;1 ს/კ დაჭრილი შალოტი
amp#149;1 ჩ/კ დაჭრილი ნიორი
amp#149; 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
amp#149;1 ს/კ დაჭრილი ხახვი
amp#149;1 ს/კ დაჭრილი სალბი
amp#149; 1 ს/კ დაჭრილი თიამი
amp#149;1 ჩ/კ დაჭრილი ტარხუნა
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში და აურიეთ.
2. გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან პლასტმასის ჩანთაში. გააჩერეთ (ან შედგით მაცივარში, თუ ერთი დღით ადრე გააკეთეთ).
ინგრედიენტები:
amp#149; 3 დიდი თავი ბროკოლი, შუბებად დაჭრილი
amp#149;1 ს/კ უმარილო კარაქი
amp#149; 1/4 ჭიქა გახეხილი ნუში
amp#149; 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
amp#149; 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
amp#149; 2 ს/კ ლიმონის წვენი
amp#149; 1/2 ჩ/კ მარილი
amp#149;გარნირი: ლიმონის ნაჭრები
მიმართულებები:
1. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ ბროკოლი და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ბროკოლი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით შემდგომი მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად.
4. ცალკე ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ნუში, მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი (დაახლოებით 5 წუთი).
5. ნუში გადაიტანეთ თეფშზე და გაწურეთ ტაფა სამზარეულოს პირსახოცით. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ნიორი სურნელებამდე. დაამატეთ ბროკოლი და აურიეთ. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მარილი; მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
6. ამოიღეთ თბილ ჭურჭელში; მორთეთ ნუშით და ლიმონის ნაჭრებით.
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
ამფ#149;3 ფუნტი. ტკბილი კარტოფილი ან იამი (დაახლოებით 6 საშუალო)
amp#149; 6 ს/კ უმარილო კარაქი, პლუს მეტი, რომ წაუსვით ტაფა
amp#149;1 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი
amp # 149; 1/4 ჭიქა სიმინდის სიროფი
amp#149; 1/4 ჩ/კ დარიჩინი
amp#149; 1/4 ჩ/კ მუსკატის კაკალი
amp#149;1/2 ჩ/კ ფორთოხლის ცედრა
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
2. გაფცქვენით ტკბილი კარტოფილი და დაჭერით y-inch ნაჭრებად.
3. დიდ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და შეავსეთ დაჭრილი კარტოფილით.
4. დარჩენილი ინგრედიენტები შეურიეთ ქვაბში და ურიეთ სანამ არ გადნება. დაასხით ტკბილ კარტოფილს, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს.
5. გამოაცხვეთ დაუფარავად, სანამ კარტოფილი არ გახდება ჩანგალი, მაგრამ შეინარჩუნებს ფორმას (დაახლოებით 1–1 საათი). საუკეთესო შედეგისთვის, ტკბილი კარტოფილი ყოველ 15 წუთში ერთხელ გახეხეთ და გადააბრუნეთ.
ემსახურება 6–8
ქერქის ინგრედიენტები:
•1 ჭიქა უმარილო კარაქი
•2/3 ჭიქა შაქარი
•1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
• 2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
•1/2 ჭიქა ჟოლოს ჯემი
ქერქის მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 450°F-მდე.
2. ნაღების კარაქი, შაქარი და ვანილი. აურიეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ ბურთი.
3. დაჭერით ცომი ძირზე და 9 დიუმიანი ზამბარის ფორმის ტაფაზე დაახლოებით 2 სანტიმეტრით ზემოთ.
4. წაუსვით ჟოლოს ჯემის თხელი ფენა.
5. შიგთავსის მომზადებისას ქერქი შედგით მაცივარში.
შევსების ინგრედიენტები:
•16 უნცია. კრემიანი ყველი
•1/2 ჭიქა შაქარი
• 2 კვერცხი
•1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
შევსების მიმართულებები:
1. შეურიეთ კრემის ყველი და შაქარი. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი; აურიეთ კარგად.
2. მოასხით ჯემით დაფარულ ქერქს.
ზემოდან ინგრედიენტები:
•4 ჭიქა გახეხილი, ბირთვით და დაჭრილი ვაშლი, დაახლოებით 6 საშუალო ზომის ვაშლიდან • 1/2 ჭიქა ხმელი მოცვი
•1/3 ჭიქა შაქარი
•1/2 ჩ/კ დარიჩინი
•1/2 ჭიქა დაჭრილი ნუში
ტოპის მიმართულებები:
1. ვაშლს და მოცვს მოვაყაროთ შაქარი და დარიჩინი; კოვზით გადაუსვით კრემის ყველის ფენა და მოაყარეთ ნუში.
საბოლოო ნაბიჯები:
1. გამოაცხვეთ ტორტე 450°F-ზე 10 წუთის განმავლობაში; ტორტით ჯერ კიდევ ღუმელში, შეამცირეთ სითბო 400°F-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
2. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, რომ შევსება გამყარდეს.
3. გამოიყენეთ თხელი დანა, რომ ფრთხილად გაათავისუფლოთ ტორტი ტაფის გვერდებიდან და ამოიღეთ. გადაიტანეთ თეფშზე და გემრიელად მიირთვით!
ემსახურება 6-8