შეგვიძლია ვისაუბროთ პიცაზე ან ვისაუბროთ პასტრამზე. მაგრამ თუ ნიუ-იორკს აქვს კუთხე რომელიმე საკვებზე, ეს არის თავმდაბალი ბაგელი. ნამდვილი ნიუ-იორკის ბაგელი ხელით ყალიბდება, მოხარშული და შემდეგ გამომცხვარია, რაც მსუბუქად ქერქიან, სასიამოვნოდ საღეჭი და სენდვიჩებისთვის შესანიშნავ საფუძველს იძლევა.
არაფერია ცუდი იმაში, რომ კარაქით ან კრემისებრი ბეგელია, ხოლო კვერცხისა და ყველის ბაგელმა მანჰეტენზე ბევრი განკურნება. მაგრამ ბაგელის ნამდვილი მეგობარი შებოლილი თევზია.
შევსება: ლოქს, შეიძლება გსმენიათ, მაგრამ არსებობს თევზის ტერმინების მთელი ლექსიკა, რომელიც უნდა იცოდეთ, მათ შორის რამდენიმე მხოლოდ ორაგულისთვის. ნოვა მარილწყალში და შემდეგ ცივად შებოლილია. ლოქსი და გრავლაქსი ფაქტობრივად, საერთოდ არ ეწევიან: ყველაფერს, რასაც ლოქსი ჰქვია, მარილში ადუღებენ, ხოლო გრავლაქსს ადუღებენ შაქარში, მარილში და კამაში. გადასვლა დეკადენტურად მდიდარ თეთრ თევზზე, ორივე ზუთხი და საბაბი არის კარაქიანი, ცხიმის მაღალი შემცველობით, რაც მათ იდეალურს ხდის მოწევისთვის. ყოველივე ზემოთქმულისთვის ნაღების ყველი არის სტანდარტული აკომპანიმენტი, სასურველია ახლად ათქვეფილი და არა მაცივრიდან გამაგრებული.
დაკავშირებული: Dutch Crunch არის საუკეთესო სენდვიჩის პური, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Პური: ამ დღეებში შეგიძლიათ იპოვოთ სალათის თეფშების დიამეტრის ბაგელი, მაგრამ ოდესღაც მათი დიამეტრი მხოლოდ სამი სანტიმეტრი იყო. ეს იდეალური ზომაა ბეგელ სენდვიჩისთვის - ნებისმიერი უფრო დიდი და თქვენ გაქვთ ძალიან ჰაეროვანი შიგნით, არა საკმარისი ქერქიანი გარეთ.
სად მივიღოთ:
Russ & Daughters. ეს საოჯახო ბიზნესი, რომელიც ცნობილია როგორც "ნიუ-იორკის მთავარი მადისაღმძვრელი მაღაზია", უკვე დიდი საუკუნეა არსებობს. ეს არ არის მხოლოდ ქალაქის ისტორიის ნაწილი - ის ემსახურება ნიუ-იორკის საუკეთესო შებოლილ და შემწვარ თევზს. არ შეიძლება შეცდეთ ნებისმიერი თევზი, რომელიც დელიკატურად არის დაფენილი (ან გაშლილი) ბაგელზე, დაწყებული თეთრი თევზის სალათიდან დაწყებული იშვიათი ზუთვით. მაგრამ გამომგონებელი სენდვიჩები ისეთივე სახალისოა, როგორც ჰებსტერი (თეთრი თევზისა და გამომცხვარი ორაგულის სალათი ცხენი-კამა კრემის ყველი) ან ქალიშვილების სიამოვნება (გასპე ნოვა და ალასკანის ორაგულის შველი კრემით ყველი).
ბარნი გრინგრასი. ასევე ქალაქის ძველ გვარდიას შორის მადისაღმძვრელი, მაგრამ Russ & Daughters-ისგან განსხვავებით, ნამდვილად არის ადგილი დასაჯდომად. საოცრად მოცხარი მიმტანი გართობის ნაწილია, მაგრამ თქვენ აქ ხართ შებოლილი თევზისთვის. თუ წითურას გრძნობთ, ზუთხისა და ნოვა შოტლანდიის ორაგულის სენდვიჩი დაუვიწყარია.
Შავი თესლი. ნოა ბერნამოფმა თავისი სახელი ნიუ-იორკში კლასიკური დელიკატესების ხელახლა გამოგონებით გაითქვა, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ის ბაგელებად იქცევა. ისინი ხელით ნაგლინი, მოხარშული და შეშაზეა გამომწვარი, რომლებიც განკუთვნილია სადღაც უფრო მჭიდრო, ჯვარედინი მონრეალის სტილსა და ჰაეროვან ნიუ-იორკს შორის. რაც შეეხება სენდვიჩებს? მე-3 ნომერი, თან ტობიკო სპრედი, ორაგული და კარაქი სალათის ფოთოლი, ძნელია ცემა.
დაკავშირებული: სენდვიჩები Primanti Bros. პიტსბურგში მოდი კარტოფილით, მაგრამ არა ისე, როგორც შენ ფიქრობ