თქვენი ინსტაგრამის არხი გადატვირთულია თქვენი მეგობრებისა და მათი მნიშვნელოვანი ადამიანების ფოტოებით, რომლებიც საოცრად პოზირებენ ბუკოლიკურ ვაშლის ბაღებში? ხართ თუ არა ერთ-ერთი იმ მეგობრებს შორის და გაქვთ თუ არა ამჟამად ერთი შეხედვით უძირო ვაშლის ბუჩქი? თუ პასუხი არის დიახ, ან უბრალოდ ეძებთ დახვეწილ გზებს შემოდგომის ნომერ პირველის ჩასართავად ხილი თქვენს საჭმელში - არ გადახედოთ რადიჩიოს სალათს Granny Smith ვაშლით და მოცარელათი საწყისი NoMad.
ნიუ-იორკში დაფუძნებულ რესტორანს, რომელიც მდებარეობს მდიდრულ NoMad Hotel-ში, მართავენ მზარეული დანიელ ჰამი და რესტავრატორი უილ გიდარა, დუეტი მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნის უკან. თერთმეტი მედისონ პარკი. ახლა კი მათი სასაქონლო ნიშნის კერძების დაფიქსირება შესაძლებელია სახლის პირობებში NoMad Cookbook, რესტორნის ყველაზე მოთხოვნადი რეცეპტების 300-ზე მეტი გვერდიანი კომპენდიუმი ($60, amazon.com). შეავსეთ კულისების მიღმა ისტორიები, ფრანჩესკო ტონელის განსაცვიფრებელი ფოტოები და კოქტეილის ცალკე წიგნი ბარის დირექტორის ლეო რობიჩეკის მიერ შემუშავებული რეცეპტებით, წიგნი შეიძლება უკეთ იყოს შენახული თქვენს ყავის მაგიდაზე, ვიდრე თარო. სანამ თქვენ ელოდებით თქვენი ასლის ჩამოსვლას, გამოიყენეთ ეს ბაღის ვაშლები ამ გამაგრილებელ საშემოდგომო სალათთან ერთად, ქვემოთ.
დაკავშირებული: 29 საშემოდგომო რეცეპტი
კრედიტი: Time Inc. ციფრული სტუდიები
Radicchio Granny Smith ვაშლები და Mozzarella
ემსახურება: 4
ვაშლის ძმარი
ინგრედიენტები:
1 წითელი გემრიელი ვაშლი, მეოთხედი და ბირთვი
1 მუცუს ვაშლი ოთხკუთხა და ბირთვით
500 გრ ვაშლის სიდრი ძმარი
მიმართულებები:
ვაშლის ნაჭრები დავჭრათ 2,5 სმ (1 ინჩი) ნაჭრებად და მოვათავსოთ თბოგამტარ ჭურჭელში. ქვაბში გააცხელეთ ძმარი ადუღებამდე და დაასხით ვაშლებს, რომ დაიფაროს. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3 დღით. გაწურეთ ძმარი და გადაყარეთ ვაშლი. ვაშლის ძმარი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, მაცივარში 1 კვირამდე.
ვაშლის ვინეგრეტი
ინგრედიენტები:
60 გრ ვაშლის ძმარი
20 გრ ზეითუნის ზეთი
60 გრ ყურძნის ზეთი
8 გრ მარილი
8 გრ შაქარი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად ათქვიფეთ, რომ მარილი და შაქარი დაითხოვოს. ვაშლის ვინეგრეტი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, მაცივარში 1 კვირამდე.
Დამთავრება:
ინგრედიენტები:
2 Granny Smith ვაშლი, მეოთხედი და ბირთვი
თეთრი ბალზამიანი ვინეგრეტი
მოცარელას 6 ბურთი, განახევრებული
Ზეითუნის ზეთი
Fleur de sel
დაფქული შავი პილპილი
1 თავი რადიკიო, მეოთხედი და ბირთვიანი, ფოთლები გამოყოფილი
2 თავი კარაქი სალათის ფოთოლი გამოყოფილი
Ბაზილიკის ფოთლები
მიმართულებები:
ყოველი მეოთხედი ვაშლი დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. თასში ვაშლის ნაჭრები მსუბუქად შეახვიეთ თეთრი ბალზამიანი ვინეგრეტით. მოცარელას ბურთულებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და შეაზავეთ ფლეურ დე სელთან და შავი პილპილით. სხვა თასში შეურიეთ რადიჩიოს და კარაქის სალათის ფოთლები. სალათის ფოთლებს ვაშლის ვინეგრეტი მოაყარეთ. ჩაცმული სალათის ფურცლები გაყავით ოთხ თასზე. ვაშლის ნაჭრები, მოცარელას ნაჭრები და ბაზილიკის ფურცლები გაყავით სალათებს შორის და სალათის ფოთლებს შორის.
დაკავშირებული: 8 საოცარი ვაშლის რეცეპტი, რომელიც უნდა სცადოთ ამ შემოდგომაზე
ხელახლა დაბეჭდილია ნებართვით The NoMad Cookbook by Daniel Humm & Will Guidara, საავტორო უფლებები © 2015. გამოქვეყნებულია Ten Speed Press-ის მიერ, შპს Penguin Random House-ის ანაბეჭდი.